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Galette des rois frangipane légère (sans gluten)
ÉPIPHANIE - La galette à la frangipane allégée par des lamelles de poire fondante et, pour la fantaisie, le parfum de l'essence de...
Galette des rois sans gluten ni œufs
ÉPIPHANIE - Pour varier le plaisir des galettes des rois, j'ai proposé différents fourrages dans mes livres et sur l'ancien blog...
Chocolats chauds savoureux (sans lait)
HIVER - C'est la saison des chocolats chauds, du tea-time et des petits plaisirs gourmands de l'hiver ! Je vous propose deux façons d'agrémenter les boissons végétales chocolatées. L'une s'inspire d'un pumpkin latte grâce à un glaçon de compote de potimarron que l'on ajoute au dernier moment dans le chocolat chaud. Je procède ainsi car on ne fait pas de la purée de potimarron tous les jours ! L'autre est enrichie avec de la purée de châtaigne qui apporte un velouté réconfort
Bûche roulée sans gluten
NOËL - Le biscuit de cette bûche sans gluten est à la farine de sarrasin et au cacao. Pour qu'elle soit plus facile à rouler et pour...
Cake de Noël sans gluten et sans oeufs
NOËL - Voici un cake aux fruits secs sans gluten et sans œufs. Dans cette recette, il y a de la compote de pomme, si elle est faite maison, je vous conseille de la mixer finement. Plutôt que des raisins secs, j’ai choisi des cranberries pour leur saveur acidulée qui contrebalance l’orange confite ! Une autre recette sans œufs existe sur la page du Banana bread sans gluten. Pour un cake de Noël sans gluten sans oeufs 50 g de farine de pois chiches 50 g de farine de riz complet
Pain d'épices sans gluten
NOËL - Si vous êtes nostalgique du goût du pain d’épices qui évoque Noël et les lumières du sapin… cette recette est pour vous ! Pour réussir cette version sans gluten, j’ai utilisé 1 œuf de façon à lier (ainsi il ne s’émiette pas) et j’ai aussi mis un peu d’huile d’olive et de la poudre d’amande pour apporter de la souplesse. Il est 100 % miel, pas d’ajout de sucre, je trouve que c’est bien ainsi ! Le moule utilisé est un moule à cake très étroit, un petit format qui permet
Truffes au chocolat sans beurre
NOËL - Vous connaissez mon péché mignon pour la purée de châtaigne, depuis celle que l’on faisait maison à chaque Noël dans ma famille...
Comme un fromage blanc (sans lactose)
Il vous reste 1 seul yaourt ? Utilisez-le dans cette recette et vous obtiendrez un fromage blanc pour 4 personnes ! Si vous utilisez un yaourt de soja, de coco ou autre, vous obtiendrez un fromage blanc 100 % végétal sans lactose, sans caséine. Mais si vous préférez utiliser un yaourt classique, la recette fonctionne aussi. Pour l’onctuosité, je mets dans ma recette une purée d’oléagineux. Tous les goûts sont permis : pistache, amande, noisette… selon ce que vous préférez. Ce
Recette d'été du livre IG bas (sans gluten & sans lait)
ETE - Muffins aux olives, tomates anciennes & Mousse à la menthe : c'est une proposition tirée de mon dernier livre "IG bas 100 %...
Crème du joli mois de Mai (p'tit déj bio, bon, gourmand)
PRINTEMPS - Imaginez votre petit matin qui commence avec les premières fraises... Cette crème est simple à préparer, elle est inspirée de la crème Budwig et vous pouvez l'enrichir et l'agrémenter d'autres ingrédients bienfaisants selon vos goûts : quelques gouttes d'huile de lin (comme dans la recette originale du Dr Kousmine) ou de cameline pour l'apport en Omega 3, des graines oléagineuses (préalablement trempées la veille), du pollen etc... C'est une base pour inventer vot
Livre de recettes bio pour les enfants sensibles au gluten et/ou au lait
Cet album ludique présente des recettes qui ont été testées pendant mes cours de cuisine pour enfants. Sans lait ni gluten, elles...
Tofu blanc aux cèpes (boudin blanc vegetarien)
NOËL - Peut-être vous rappelez-vous de ma première recette d’alternative au boudin blanc (le tofu blanc truffé) dans mon livre « Fêtes...
Baba au rhum (sans gluten ) pour Noël et chantilly coco
FÊTES - C'est une variante à la bûche de Noël ou un gâteau pour le nouvel an, comme vous préférez ! Dans ma famille, la bûche à la purée...
Quel livre de cuisine saine offrir ?
Voici mes suggestions pour vos aider à trouver le cadeau qui fera plaisir ! Pour les amis qui s’intéressent à la nutrition, à l’alimentation sans gluten et aux performances sportives ? « Spiruline » pour se booster avec un superaliment et " IG bas, 100% veggie " pour éviter les pics d'hyperglycémie. Pour un ou une passionné(e) d’aromathérapie ? Ou pour un explorateur ou une exploratrice du goût ? Donnez-lui les clés pour cuisiner des petits plats avec « Huiles essentielles
Rendez-vous culinaire personnalisé
Sur rendez-vous téléphonique, je partage mon expérience pour vous aider à mettre en place l'alimentation que vous souhaitez... En quoi...
Fondant au chocolat (sans gluten) et son miroir à la mandarine
HIVER - Un dessert solaire et joyeux pour fêter Noël ou la nouvelle année. Le fondant au chocolat est à préparer à l’avance pour qu’il soit bien froid, de cette façon on peut le couper facilement en morceaux irréguliers afin de les déposer sur la gelée à la mandarine. Cette saveur acidulée et fruitée équilibre la composition au chocolat pour terminer le repas sur une note légère. Fondant au chocolat sans gluten sur son miroir à la mandarine Pour 6 personnes Cuisson vapeur do
Velouté de courge, nuage et cacao
HIVER - Voilà le velouté de courge en habit de fêtes pour un menu de Noël ou un réveillon du jour de l’An. J’ai choisi d’utiliser un yaourt de coco : son goût offre une certaine acidité qui n’est pas sans rappeler celle de la crème fraiche. Sa blancheur et sa texture permettent de former un vrai petit nuage pour donner une note festive et exotique qui se trouve réchauffée par les parfums mêlés des baies roses, du poivre et du cacao. Velouté de courge pour repas de fêtes Pour
Gratin de courge et son crumble sans gluten
AUTOMNE / HIVER - Cette recette avec de la courge musquée de Provence peut se décliner tout au long de la saison des cucurbitacées, en gratin au potiron ou en gratin à la butternut. Pour faire le crumble sans gluten, en association avec la poudre d’amande, j'utilise la farine de sarrasin qui donne une saveur rustique et se marie bien avec le parfum de l’oignon et de la courge. Si vous en trouvez, la farine de souchet est un petit plus (facultatif) pour apporter de la texture.
Biscuit madeleine coco aux oreillons d'abricot
ETE - Dans cette recette sans gluten, j'ai utilisé de l’huile de coco vierge qui parfume discrètement le gâteau préparé sur la base d’une...
Panna cotta coco, compote jaune d'or
ETE - Inspirations indiennes pour cette recette, avec la noix de coco, la pistache, le curcuma et la cardamome, des ingrédients qui...
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