Cuisiner et manger sans gluten

Par où commencer quand on doit supprimer le gluten de l’alimentation de tous les jours ? Quelles farines utiliser pour obtenir des gâteaux moelleux, faire une pâte à crêpes ou une pâte sablée ? Si vous vous posez ces questions, je vous guide volontiers !

Après avoir écrit le 1^er livre de cuisine bio sans gluten en 2002, j’ai donné des cours de cuisine pendant plus d’une dizaine d’années et cette expérience se retrouve dans mes recettes.

Même si la mention « sans gluten » n’est pas toujours en titre de mes livres, c’est pourtant le cas ! C'est l’une des caractéristiques de ma cuisine et je vous livre des astuces pour que le résultat soit au rendez-vous avec des ingrédients bio naturellement sans gluten.

Car pour bien manger sans gluten, il est préférable d’apprendre à cuisiner autrement plutôt que d’acheter des produits industriels (vérifiez la composition des gammes sans gluten !). Avec des ingrédients bien choisis vous découvrirez de nouvelles saveurs et votre alimentation sera plus saine qu’avec les produits prêts à consommer (additifs, farines raffinées, excès de sucre).

Si vous recherchez des recettes faciles à cuisiner pour manger sans gluten, voici ma sélection de livres qui pourront vous être utiles (pour en savoir plus, cliquez sur les photos) :

EN PRATIQUE

Vous mangez sans gluten mais vous vous inquiétez de l'apport en protéines et de l'équilibre de vos repas ? Apprenez à faire les bonnes combinaisons grâce à l'expertise d'Hélène Lemaire, diététicienne-nutritionniste qui m'accompagne dans ce livre. Les recettes sont sans gluten ni laitages et sont calculées pour 2 personnes (une base facile à multiplier ou qui permet d'avoir une part d'avance).

Vous mangez sans gluten et vous vous inquiétez de l'index glycémique élevé de certaines farines de substitution ? Ce livre complet réunit des conseils d'experts en nutrition, des tableaux et fiches pratiques, 46 assiettes composées et 10 desserts, des recettes d'aides-culinaires de base + un Index par ingrédient. Toutes les recettes sont sans gluten ni laitages. Primé aux Gourmand World Cookbook Awards 2024 , 3ème dans la catégorie des meilleurs livres de diététique.

Ce sont les gourmandises qui vous manquent ? Apprenez à utiliser des ingrédients alternatifs pour réaliser des crèmes desserts savoureuses. La partie théorique est suivie de 21 recettes sans gluten faciles à préparer (et sans œufs ni laitages). Cet ouvrage existe en version papier sur commande ou au format EBOOK en vente exclusivement sur mon site.

Vous vous demandez comment faire des recettes sans gluten qui plairont aux enfants ? Pour simplifier la cuisine familiale, les 79 recettes classées par thème sont déclinées pour les petits et pour les grands.  Cet album illustré et ludique est un recueil d'idées pour cuisiner autrement les petits plats et les gourmandises maison pour les enfants sensibles au gluten, au lactose ou à la caséine du lait de vache.

Avec un index des recettes sans œufs.

Connaissez-vous bien la famille des cucurbitacées ? Ces légumes d’automne-hiver permettent de préparer des recettes sans gluten de l’entrée au dessert. La partie théorique est suivie de 32 recettes faciles à préparer, sans gluten ni laitages. Ce guide au format EBOOK est en vente exclusivement sur mon site.

MERCI POUR VOS AVIS

A LIRE

Pourquoi manger sans gluten ?

Comment faire une pizza sans gluten ?

Comment faire un taboulé sans gluten ?

INDEX des recettes de gâteaux et desserts sans gluten

Pour en savoir plus sur mon parcours et mes livres, consultez la page "Qui suis-je ?

Mon style de cuisine a été conforté par la rencontre avec le Dr Jean Seignalet (sur l’alimentation hypotoxique sans céréales mutées ni produits laitiers) et ma formation en naturopathie familiale dispensée par Dominick Léaud Zachoval (co-fondateur de l'école de naturopathie Aesculape).

En 2002, j'ai écrit le 1er livre de recettes sans gluten ni laitages, il a été préfacé par le Dr Seignalet,  puis j'ai collaboré avec sa fille pour rédiger un ouvrage de mise en pratique.