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  • Valérie Cupillard

Cake à la banane et aux pépites de chocolat

Ce banana bread sans gluten délicieusement parfumé par une huile essentielle d'ylang-ylang vient de mon livre "Huiles essentielles et eaux florales en cuisine". Il vous transportera aussitôt vers un paysage exotique.

Pour une utilisation en cuisine, l'huile essentielle d'ylang-ylang "complète" est plus adaptée que la qualité "extra" généralement réservée à la parfumerie.

Bien entendu, avec ce parfum capiteux, il faut être extrêmement précis sur le nombre de gouttes.

Si vous n'avez pas encore mon livre dans lequel j'explique en détails comment bien utiliser les huiles essentielles (issues d'une agriculture biologique certifiée) dans les recettes, je vous recommande de lire cet article au préalable.

banana bread sans gluten aux pépites de chocolat
Recette du gâteau à la banane du livre "Huiles essentielles et eaux florales en cuisine" éd De Terran - Photographies par Claudia Albisser Hund

Comme toujours dans ma cuisine bio, il n'y a pas de beurre et c'est un gâteau qui se réalise très bien avec une huile d'olive douce.

Ce cake à la banane sans gluten fait un bon tea-time, il s’accorde volontiers avec une boisson chaude, un chocolat ou un thé rouge rooibos.


Pour 6 personnes

Dans un moule à cake en verre de 25 x 11 cm


100 g de margarine végétale bio non hydrogénée

ou 50 g d’huile d’olive douce

100 g de sucre de canne blond

2 bananes

2 œufs

70 g de poudre d’amande blanche

150 g de farine de riz complet ou demi-complet

1 c. à soupe de poudre à lever bio sans gluten

30 g de chocolat noir ou de pépites de chocolat noir

2 gouttes d’ylang-ylang (Cananga odorata)


Préchauffez le four à 180 °C (th.6).

Travaillez la margarine végétale (ramollie à température ambiante) ou l'huile d'olive douce avec le sucre de canne blond.

Ajoutez les 2 gouttes d’ylang-ylang (pas une de plus ! versez dans une cuillère par précaution), les bananes écrasées grossièrement, puis les œufs et la poudre d’amande.

Versez la farine de riz et la poudre à lever, mélangez vigoureusement.

Préparez des éclats de chocolat : sur une planche à découper, coupez la tablette au couteau tous les 0.5 cm. En appuyant, le chocolat va se fendre automatiquement en petits éclats irréguliers.

Incorporez les éclats dans la pâte.


Graissez le moule à cake ou chemisez-le avec un papier cuisson écologique.

Versez la pâte et enfournez pour 45 minutes environ.

Régalez-vous !


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