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Pâte à crêpes IG bas sans gluten ni lait
CHANDELEUR - Pour changer des pâtes à tartiner ou des confitures, voici un fourrage frangipane (sans sucre ajouté) qui possède un index glycémique bas grâce aux oléagineux. Quelques conseils pour réussir votre pâte à crêpes Le choix des farines sans gluten : quand on utilise des farines qui ne gonflent pas beaucoup (par exemple 50 g de farine de sorgho et 50 g de farine de riz complet), l'ajout d'1 pincée de poudre à lever permet de donner un peu plus de moelleux. Le choix de
Cuisiner gourmand sans gluten sans lait sans oeufs...
Pour soi-même ou un membre de la famille, il peut nous arriver de devoir apprendre à cuisiner autrement pour faire face à des intolérances alimentaires. C'est un grand chamboulement car le gluten principalement est partout ! Après avoir écrit le 1 er livre de cuisine bio sans gluten en 2002, j’ai donné des cours de cuisine pendant plus d’une dizaine d’années et toute cette expérience se retrouve dans mes recettes. Même si la mention « SANS GLUTEN » n’est pas toujours en titr
Chocolat chaud pumpkin latte sans lait
HIVER - C'est la saison des chocolats chauds, du tea-time et des petits plaisirs gourmands de l'hiver ! Cette boisson végétale chocolatée s'inspire d'un pumpkin latte grâce à un glaçon de compote de potimarron que l'on ajoute au dernier moment dans le chocolat chaud. Je procède ainsi car on ne fait pas de la purée de potimarron tous les jours ! Préparez votre chocolat chaud selon vos habitudes : lait d’amande ou boisson au chanvre, à l’avoine… avec du chocolat fondu ou du ca
Mes livres de recettes sans gluten
Si vous recherchez des recettes saines et faciles à cuisiner pour manger sans gluten, voici les 5 meilleurs titres de livres de recettes sans gluten disponibles sur mon site ou en librairies : IG bas 100 % veggie Vous mangez sans gluten et/ou sans laitages et vous vous intéressez à l'index glycémique de vos repas ? Découvrez les principes de l'alimentation à IG bas grâce à ce livre complet qui comprend 46 assiettes composées, 10 desserts ainsi que des recettes d'aides-culinai
Index des recettes de gâteaux et desserts sans gluten ni lait
Grâce à la variété des farines naturellement sans gluten et à des associations judicieuses, on peut tout à fait réaliser des desserts sans gluten savoureux et obtenir des gâteaux sans gluten moelleux. Toutes mes recettes sont également sans produits laitiers et conviennent donc aux personnes intolérantes au lactose ou à la caséine. Si vous recherchez un ingrédient en particulier, tapez-le dans la barre de recherche en tête de page : par exemple "chocolat". Les gâteaux sans gl
Bûche blanche, sarrasin et petits sapins (buche sans gluten ni lactose)
NOËL - Cette bûche est inspirée de ma recette de tiramisu sans gluten, avec son petit goût de sarrasin, le biscuit se marie parfaitement avec les arômes mêlés de rhum et de caroube (vous pouvez les remplacer par du café concentré ou de la chicorée). Pour la crème, j’associe la consistance du fromage blanc végétal au fondant du beurre de cacao (au discret parfum de chocolat). On le trouve très facilement dans les rayons bio, il se présente sous la forme de pastilles à faire fo
Bûche châtaigne et chocolat (buche sans gluten, sans oeufs ni lactose)
NOËL - "Bûche de châtaigne, crème pralinée à la cardamome" : cette recette a 10 ans ! Elle était sur mon ancien blog biogourmand, parsemée de fleurs séchées et d’éclats de cacao cru, et comme on m’a réclamé une bûche vegan et sans gluten, elle revient avec une nouvelle déco. La composition de ce dessert de chocolat et de châtaigne à l’agar-agar n’a pas changé, c’est sans gluten, sans œufs ni lait. J’ai réalisé les petites fleurs tout simplement en utilisant un fromage blanc v
Fondants de chocolat au sapin
Ces petits carrés à déguster comme des truffes, sont parfumés avec une huile essentielle qui fait du bien en cette saison ! C’est ma proposition de l’hiver créée tout spécialement pour Essenciagua . Sans crème ni beurre - comme toutes mes recettes - ils sont pourtant fondants grâce à la purée d'amande et à la compote (qui permet en même temps d'éviter l'ajout de sucre). Pour 20 fondants 50 g de chocolat noir à 70 % de cacao 30 g de purée d’amande blanche 40 g de compote de po
Pâte à tartiner sans lait ni sucre ajouté
Cette pâte à tartiner est très facile à faire, il suffit de 3 bons ingrédients bio : purée de noisette, chocolat noir et compote. Elle conviendra à ceux qui recherchent une pâte à tartiner sans lait ou une pâte à tartiner peu sucrée. 50 g de chocolat noir à 70 % de cacao 50 g de purée de noisette (en rayon bio) 60 g de compote fluide (au choix : poire, pomme, fruits rouges ou même pruneaux…) Mettez les carrés de chocolat dans une petite casserole sur feu doux, ajoutez la co
Gâteau au coing et farines sans gluten
J’aime beaucoup faire des gâteaux aux pommes, mais chaque année, notre récolte de coings devient de plus en plus abondante ! Ils sont de toutes les recettes, que ce soit en crumble, en clafoutis ou en compote, j’associe quand même souvent des pommes parce qu’elles sont plus fondantes alors que le coing reste en petits morceaux. Comme je sais que l'on peut être découragé par la préparation - ils sont si durs à couper ! - je vous donne mon astuce en photos, en bas de cet articl
Cuisiner et manger sans gluten
Par où commencer quand on doit supprimer le gluten de l’alimentation de tous les jours ? Quelles farines utiliser pour obtenir des gâteaux moelleux, faire une pâte à crêpes ou une pâte sablée ? Si vous vous posez ces questions, je vous guide volontiers ! Après avoir écrit le 1 er livre de cuisine bio sans gluten en 2002, j’ai donné des cours de cuisine pendant plus d’une dizaine d’années et cette expérience se retrouve dans mes recettes. Même si la mention « sans gluten » n’
Crème anglaise sans gluten ni lait et sa pomme cuite
Comment faire une crème anglaise sans gluten ni lait ? Voici ma recette pour accompagner une pomme cuite à l'étouffée, c'est le dessert...
Ma collection de Ebook biogourmand ®
Le Carnet de Saison biogourmand est un ebook organisé à la façon d'un magazine, avec des articles à lire, des conseils de cuisine de saison, des recettes faciles, un long interview sur un thème choisi... dans une atmosphère différente du blog. Il est en vente exclusivement sur mon site, c'est un ebook au format pdf, à prix libre (vous décidez du montant). Le numéro d'Automne 30 pages - Sommaire : Le numéro d'Eté 22 pages - Sommaire : Comment vous procurer un ebook biogourman
Overnight porridge pour les vacances
Préparé la veille en quelques minutes, il ne vous restera plus qu’à l’agrémenter pour démarrer une journée estivale avec un petit...
Gâteau courgette pistache sans gluten
ETE - Quand il y a tant de courgettes au jardin qu’on trouve le moyen d'en mettre aussi dans les recettes de gâteaux ! Cela ajoute du moelleux et l'association avec la pistache donne un ton vert et une saveur rafraichissante. Pour cette recette, achetez des pistaches décortiquées non salées et réduisez-les en poudre dans un mixeur. Le pistachier pousse dans ma région, en Provence. Il commence a être cultivé sur le plateau de Valensole, bien connu pour ses champs de lavande et
Biscuit cannelle, un gâteau sans gluten et IG bas
Cette année, pour mon anniversaire, j’ai choisi de reproduire un gâteau qui était de tous nos jours de fêtes quand j’avais une dizaine...
Moelleux au chocolat à la patate douce (sans gluten et sans sucre ajouté)
Ce gâteau est une variante du banana bread pour ceux qui m'ont demandé par quoi remplacer la banane ! Ma solution, c'est la patate douce. La recette est presque la même, vous noterez simplement qu'il m'a fallu doser un peu moins de farine de riz complet et je vous ai mis la version à l'huile d'olive (si vous avez l'habitude de mes livres, vous savez que j'utilise en pâtisserie une huile d'olive douce dans laquelle je laisse macérer une gousse de vanille déjà grattée et utilis
Crumble (sans gluten) poire et chocolat
Le soleil joue encore à cache-cache avec les nuages, ici le vent souffle, cela mérite bien quelques éclats de chocolat dans le crumble !...
Mélange fruité pour sucrer autrement (remplacer le sucre)
À une époque, j’ai fait l’expérience de créer une gamme d’épicerie fine. Dans cette collection, il y avait une huile à la vanille, des...
Mes livres de recettes sans lait
Si vous avez besoin de cuisiner sans lactose ou sans caséine, si vous recherchez des recettes savoureuses pour manger sans produits laitiers, voici les 5 meilleurs titres de livres de recettes sans lait disponibles sur mon site ou en librairies : IG bas 100 % veggie Vous mangez sans laitages et vous vous intéressez à l'index glycémique de vos repas ? Découvrez les principes de l'alimentation à IG bas grâce à ce livre complet qui comprend 46 assiettes composées, 10 desserts ai
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