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  • Photo du rédacteurValérie Cupillard

Rééquilibrage veggie au fil des saisons

Avec près de 80 menus, soit plus de 200 recettes, voici votre nouvel allié pour optimiser votre alimentation et gagner en bien-être. Si vous vous demandez comment réaliser des repas équilibrés et concevoir des assiettes qui mettent les protéines végétales en avant tout en mangeant de saison, plongez dans ce nouveau livre !


Livre Rééquilibrage veggie au fil des saisons de Valérie Cupillard

Dans cet ouvrage écrit en collaboration avec Hélène Lemaire, nutritionniste et diététicienne, je vous invite à découvrir comment nous pouvons modifier nos habitudes et avoir une alimentation riche en nutriments pour bénéficier de leur rôle protecteur pour notre santé dans un environnement qui met si souvent notre bien-être à l’épreuve !

Les apports en protéines ont été calculés et validés pour chaque assiette.






Les recettes conviendront également aux personnes sensibles au gluten et aux laitages (à une exception près, je propose toujours une alternative).

Seulement 24 assiettes contiennent des œufs et une dizaine du soja (tofu lacto-fermenté, tempeh, tofu soyeux...).


Vous me suivez depuis longtemps et vous possédez un ancien livre "Mes assiettes végétariennes équilibrées" (ou "Mes assiettes gourmandes") ?

Sachez que ce nouveau titre est une réédition, vous allez retrouver des recettes que vous connaissez mais la maquette a été totalement transformée, plus claire, plus structurée.

Les photographies sont toutes nouvelles et bien plus nombreuses.

J'ai réactualisé certaines recettes et il y en a une vingtaine d'assiettes qui sont inédites.


Voici le sommaire de Rééquilibrage veggie au fil des saisons :

Sommaire du livre Rééquilibrage veggie au fil des saisons de Valérie Cupillard
Sommaire du livre "Rééquilibrage veggie au fil des saisons" de Valérie Cupillard aux éditions La Plage
recette veggie pour rééquilibrage alimentaire
Recette de printemps - Photo Stéphanie Tresch-Medici

Ce livre est fait pour vous simplifier la vie en cuisine ! Les ingrédients choisis pour chaque assiette sont toujours de la même saison et je partage avec vous mon expérience de la cuisine bio pour que les recettes soient faciles à mettre en œuvre.


rééquilibrage alimentaire veggie
Recette de printemps - Photo Stéphanie Tresch-Medici



Un chapitre est consacré aux informations nutrition : comment composer un repas végétarien, où trouver les protéines, le fer, le zinc...

Un lexique en fin d'ouvrage apporte des explications sur certains légumes et ingrédients bio.





Questions particulières :


Est-ce que les recettes de Rééquilibrage veggie sont à IG bas ?


Recette veggie pour rééquilibrage alimentaire au fil des saisons
Recette d'Automne - Photo Stéphanie Tresch-Medici

Je choisis pour mes recettes des ingrédients complets riches en fibres donc à IG moyen ou bas en fonction de la céréale ou de la légumineuse.

De plus, les aliments glucidiques utilisés sont toujours associés à des fibres (légumes, graines), à de bonnes graisses (oléagineux entiers ou en purée, huiles) et en protéines (oléagineux, légumineuses, tofu, œuf),

ce qui permet d’atténuer la réponse glycémique et l’IG de l’assiette.


Est-ce que les recettes sont compatibles avec le régime Seignalet ?

Recette végétarienne rééquilibrage alimentaire
Recette d'été - Photographie Stéphanie Tresch-Medici

Toutes les recettes du livre sont sans blé et sans laitages (à une ou deux exceptions près !).

Le cru est toujours présent dans la suggestion d'accompagnement de l'assiette.

Je procède à des cuissons douces mais vous pourrez être encore plus précis sur ce point quand il y a une cuisson au four, en baissant encore la température ou en adoptant une cuisson vapeur à la place.

A propos des céréales mutées : dans ce livre, il y a exactement 4 recettes qui contiennent du maïs (polenta) mais parfois il s'agit juste d'une c. à soupe de semoule saupoudrée sur un fond de tarte, dans ce cas, vous pourrez remplacer par une autre semoule fine (sarrasin, millet, riz).


Cet ouvrage est disponible dans votre librairie préférée et vous pouvez aussi le commander via ce lien :

La presse en parle :

Avis sur le livre Rééquilibrage veggie au fil des saisons de Valérie Cupillard

Pour encore mieux exploiter cet ouvrage, j'offre gratuitement un Index par ingrédient, il est au format .pdf, contactez-moi pour que je vous l'adresse par mail. Vous pourrez le consulter sur votre ordinateur ou l'imprimer si vous préférez (j'ai choisi une police d'écriture économe en encre).

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