Rééquilibrage veggie au fil des saisons

Avec près de 80 menus, soit plus de 200 recettes, voici votre nouvel allié pour optimiser votre alimentation et gagner en bien-être. Si vous vous demandez comment réaliser des repas équilibrés et concevoir des assiettes qui mettent les protéines végétales en avant, tout en mangeant de saison, plongez dans ce livre ! Le sommaire est en bas de cette page.

Dans cet ouvrage écrit en collaboration avec Hélène Lemaire, nutritionniste et diététicienne, je vous invite à découvrir comment nous pouvons modifier nos habitudes et avoir une alimentation riche en nutriments pour bénéficier de leur rôle protecteur pour notre santé dans un environnement qui met si souvent notre bien-être à l’épreuve !

Les apports en protéines ont été calculés et validés pour chaque assiette.

Chaque page recette est pour 2 personnes (une base facile à multiplier ou si on cuisine en solo cela fait une part d'avance).

En cas d'intolérances :

Les recettes conviendront également aux personnes sensibles au gluten et aux laitages (à une exception près, je propose toujours une alternative).

Seulement 24 assiettes contiennent des œufs et une dizaine du soja (tofu lacto-fermenté, tempeh, tofu soyeux...).

Ce livre est fait pour vous simplifier la vie en cuisine ! Les ingrédients choisis pour chaque assiette sont toujours issus de la même saison et je partage avec vous mon expérience de la cuisine bio pour que les recettes soient faciles à mettre en œuvre.

Un chapitre est consacré aux informations nutrition : comment composer un repas végétarien, où trouver les protéines, le fer, le zinc...

Un lexique en fin d'ouvrage apporte des explications sur certains légumes et ingrédients bio.

LIENS POUR COMMANDER

Vous pouvez commander ce livre via les liens commerciaux (pour soutenir le blog) ci-dessous ou, bien entendu, chez votre libraire !

Sur le site de mon éditeur

Sur le site Les Libraires

Sur le site de la FNAC

Il est également disponible chez Amazon

Si vous recherchez un envoi dans d'autres pays, contactez-moi.

LE SOMMAIRE (cliquez pour l'agrandir)

FOIRE AUX QUESTIONS

Vous me suivez depuis longtemps et vous possédez un ancien livre "Mes assiettes végétariennes équilibrées" (ou "Mes assiettes gourmandes") ?

Sachez que ce livre est une réédition, vous allez retrouver des recettes que vous connaissez mais la maquette a été totalement transformée, plus claire, plus structurée.

Les photographies sont toutes nouvelles et bien plus nombreuses.

J'ai réactualisé certaines recettes et il y en a une vingtaine d'assiettes qui sont inédites.

Est-ce que les recettes de Rééquilibrage veggie sont à IG bas ?

Je choisis pour mes recettes des ingrédients complets riches en fibres donc à IG moyen ou bas en fonction de la céréale ou de la légumineuse.

De plus, les aliments glucidiques utilisés sont toujours associés à des fibres (légumes, graines), à de bonnes graisses (oléagineux entiers ou en purée, huiles) et en protéines (oléagineux, légumineuses, tofu, œuf),

ce qui permet d’atténuer la réponse glycémique et l’IG de l’assiette.

Est-ce que les recettes sont compatibles avec le régime Seignalet ?

Toutes les recettes du livre sont sans blé et sans laitages (à une ou deux exceptions près !).

Le cru est toujours présent dans la suggestion d'accompagnement de l'assiette.

Je procède à des cuissons douces

mais vous pourrez être encore plus précis sur ce point quand il y a une cuisson au four, en baissant encore

la température ou en adoptant une cuisson vapeur à la place.

A propos des céréales mutées : dans ce livre, il y a exactement 4 recettes qui contiennent du maïs (polenta) mais parfois il s'agit juste d'une c. à soupe de semoule saupoudrée sur un fond de tarte, dans ce cas, vous pourrez remplacer par une autre semoule fine (sarrasin, millet, riz).

BONUS

Pour encore mieux exploiter cet ouvrage, j'offre gratuitement un Index par ingrédient, il est au format .pdf, contactez-moi pour que je vous l'adresse par mail. Vous pourrez le consulter sur votre ordinateur ou l'imprimer si vous préférez (j'ai choisi une police d'écriture économe en encre).

A LIRE

Une interview sur la cuisine veggie et l'équilibre nutritionnel.