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Galette des rois sans gluten ni œufs
ÉPIPHANIE - Pour varier le plaisir des galettes des rois, j'ai proposé différents fourrages dans mes livres et sur l'ancien blog...
Chocolats chauds savoureux (sans lait)
HIVER - C'est la saison des chocolats chauds, du tea-time et des petits plaisirs gourmands de l'hiver ! Je vous propose deux façons d'agrémenter les boissons végétales chocolatées. L'une s'inspire d'un pumpkin latte grâce à un glaçon de compote de potimarron que l'on ajoute au dernier moment dans le chocolat chaud. Je procède ainsi car on ne fait pas de la purée de potimarron tous les jours ! L'autre est enrichie avec de la purée de châtaigne qui apporte un velouté réconfort
Bûche roulée sans gluten
NOËL - Le biscuit de cette bûche sans gluten est à la farine de sarrasin et au cacao. Pour qu'elle soit plus facile à rouler et pour...
Cake de Noël sans gluten et sans oeufs
NOËL - Voici un cake aux fruits secs sans gluten et sans œufs. Dans cette recette, il y a de la compote de pomme, si elle est faite maison, je vous conseille de la mixer finement. Plutôt que des raisins secs, j’ai choisi des cranberries pour leur saveur acidulée qui contrebalance l’orange confite ! Une autre recette sans œufs existe sur la page du Banana bread sans gluten. Pour un cake de Noël sans gluten sans oeufs 50 g de farine de pois chiches 50 g de farine de riz complet
Pain d'épices sans gluten
NOËL - Si vous êtes nostalgique du goût du pain d’épices qui évoque Noël et les lumières du sapin… cette recette est pour vous ! Pour réussir cette version sans gluten, j’ai utilisé 1 œuf de façon à lier (ainsi il ne s’émiette pas) et j’ai aussi mis un peu d’huile d’olive et de la poudre d’amande pour apporter de la souplesse. Il est 100 % miel, pas d’ajout de sucre, je trouve que c’est bien ainsi ! Le moule utilisé est un moule à cake très étroit, un petit format qui permet
Truffes au chocolat sans beurre
NOËL - Vous connaissez mon péché mignon pour la purée de châtaigne, depuis celle que l’on faisait maison à chaque Noël dans ma famille...
Mes recettes d'huile d'olive vanillée et spécial pâtisserie
L’huile d’olive est une alternative saine en cuisine comme en pâtisserie. Si vous avez quelques réticences à l’utiliser dans les...
Comme un fromage blanc (sans lactose)
Il vous reste 1 seul yaourt ? Utilisez-le dans cette recette et vous obtiendrez un fromage blanc pour 4 personnes ! Si vous utilisez un yaourt de soja, de coco ou autre, vous obtiendrez un fromage blanc 100 % végétal sans lactose, sans caséine. Mais si vous préférez utiliser un yaourt classique, la recette fonctionne aussi. Pour l’onctuosité, je mets dans ma recette une purée d’oléagineux. Tous les goûts sont permis : pistache, amande, noisette… selon ce que vous préférez. Ce
Baba aromatique à l’hydrolat de cassis ou de géranium
ETE - Voilà une proposition vraiment agréable et légère pour la période estivale. Le biscuit à l’amande est moelleux et s’imbibe du...
Tarte au chocolat sans gluten, à la badiane
Sans gluten ni laitages, cette recette peut aussi être réalisée sans œufs (j'ai ajouté ma variante pour la pâte sablée). Pour la crème,...
Crème du joli mois de Mai (p'tit déj bio, bon, gourmand)
PRINTEMPS - Imaginez votre petit matin qui commence avec les premières fraises... Cette crème est simple à préparer, elle est inspirée de la crème Budwig et vous pouvez l'enrichir et l'agrémenter d'autres ingrédients bienfaisants selon vos goûts : quelques gouttes d'huile de lin (comme dans la recette originale du Dr Kousmine) ou de cameline pour l'apport en Omega 3, des graines oléagineuses (préalablement trempées la veille), du pollen etc... C'est une base pour inventer vot
Citronnade et Goûter au jardin
PRINTEMPS - Après-midi au jardin d'avril : récolter du thym, admirer les fruitiers en fleurs et préparer une citronnade pour accompagner le gâteau pom'noisettes ! Ce gâteau peut être adapté avec la farine que vous avez, je l'ai testé avec une farine de petit épeautre et avec des farines sans gluten, ma recette est toute simple : Le gâteau pom'noisettes des écureuils 60 g de noisettes 2 pommes reinette 90 g de sucre de canne blond ou complet (ou du sucre de coco) 3 œufs 40 g d
Baba au rhum (sans gluten ) pour Noël et chantilly coco
FÊTES - C'est une variante à la bûche de Noël ou un gâteau pour le nouvel an, comme vous préférez ! Dans ma famille, la bûche à la purée...
Mini bûches glacées, parfait de potimarron au parfum de mandarine
NOËL - Très faciles à réaliser, ces bûches glacées font un dessert festif qui conviendra à tous, la recette est à la fois sans gluten,...
Cake de Noël sans gluten
NOËL - Ce cake de Noël est réalisé avec une farine sans gluten, vous l'apprécierez à l'heure du goûter ou pour le brunch. J’ai choisi la...
Marbré au chocolat et à la banane
Quand on aime autant le marbré au chocolat que le banana cake, ça crée l’envie de réunir les 2 recettes ! Voici ma version sans gluten du gâteau à la banane marbré au chocolat, ambiance tea-time... Pour un moule à manqué de 21 cm de diamètre 2 bananes 50 g d’huile d’olive douce 100 g de sucre de canne blond 3 œufs 60 g de poudre d’amande 160 g de farine de riz complet ou demi-complet 1 sachet de poudre levante 2 c. à soupe bombée de cacao non sucré Gâteau à la banane marbré a
Fondant au chocolat (sans gluten) et son miroir à la mandarine
HIVER - Un dessert solaire et joyeux pour fêter Noël ou la nouvelle année. Le fondant au chocolat est à préparer à l’avance pour qu’il soit bien froid, de cette façon on peut le couper facilement en morceaux irréguliers afin de les déposer sur la gelée à la mandarine. Cette saveur acidulée et fruitée équilibre la composition au chocolat pour terminer le repas sur une note légère. Fondant au chocolat sans gluten sur son miroir à la mandarine Pour 6 personnes Cuisson vapeur do
Dessert bio pour Halloween, des verrines black & dark
AUTOMNE - Une recette pour Halloween ? Voilà une idée de dessert bio, facile, horriblement bon et assez peu effrayant ! L'effet "dark"...
Biscuit madeleine coco aux oreillons d'abricot
ETE - Dans cette recette sans gluten, j'ai utilisé de l’huile de coco vierge qui parfume discrètement le gâteau préparé sur la base d’une...
Panna cotta coco, compote jaune d'or
ETE - Inspirations indiennes pour cette recette, avec la noix de coco, la pistache, le curcuma et la cardamome, des ingrédients qui...
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