Il vous reste 1 seul yaourt ? Utilisez-le dans cette recette et vous obtiendrez un fromage blanc pour 4 personnes !
Si vous utilisez un yaourt de soja, de coco ou autre, vous obtiendrez un fromage blanc 100 % végétal sans lactose, sans caséine.
Si vous préférez utiliser un yaourt classique, la recette fonctionne aussi.
Pour l’onctuosité, je mets dans ma recette une purée d’oléagineux. Tous les goûts sont permis : pistache, amande, noisette… selon ce que vous préférez.
Ce "fromage blanc" peut être dégusté nature simplement saupoudré de cannelle en poudre ou plus classiquement avec une confiture ou utilisé sur un muesli.
Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, sa consistance devient légère et aérée.
Pour le réaliser, choisissez la boisson végétale que vous préférez ou tolérez (avoine, soja...), si vous faites attention à l'index glycémique, sachez que la boisson au chanvre est une bonne option. Dans tous les cas, privilégiez celles qui ne contiennent ni sucres ajoutés, maltodextrine, additifs, amidons, arômes...).
Pour 4 verrines
4 g d’agar-agar en poudre
50 cl de boisson végétale (chanvre ou autre)
2 pincées de vanille en poudre ou 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café de cannelle
1 yaourt végétal (ou brebis ou chèvre si toléré) de 125 g
2 c. à soupe de purée d’amande blanche, de pistache ou de noisette
Dans une casserole, délayez l’agar-agar en poudre avec la boisson végétale. Ajoutez le sucre vanillé ou la vanille en poudre selon ce que vous préférez. Placez sur feu doux en remuant fréquemment et laissez frémir 1 à 2 minutes puis ôtez du feu.
Comptez au moins 2 heures pour que la préparation fige et se transforme en gelée ferme.
Versez-la dans le bol d’un blender, ajoutez le yaourt et la purée d’oléagineux de votre choix.
Mixez pour obtenir une crème, remplissez des pots à yaourts en verre et réservez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de déguster.
(Cette recette a été publiée en 2012 sur mon ancien blog biogourmand®)
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