À une époque, j’ai fait l’expérience de créer une gamme d’épicerie fine. Dans cette collection, il y avait une huile à la vanille, des mélanges à gâteaux en bocaux et des petits pots de gomasio salé et sucré. C’est l’une de ces recettes que je souhaite vous offrir puisque ma gamme n’existe plus depuis bien longtemps !
Voici donc la recette d’un mélange aux fruits séchés pour remplacer le sucre, à saupoudrer sur vos yaourts et fromages blancs végétaux, compotes et entremets, pour sucrer autrement. J’utilise du sésame blanc car il est moins fort en goût que le sésame complet et parce qu’il est nécessaire pour que les fruits séchés ne collent pas trop et se mixent plus aisément.
Les cranberries apportent un goût acidulé tandis que les raisins secs ou les mûres séchées donnent un effet plus sucré.
60 g de cranberries sans sucre ajouté ou de raisins secs ou de mûres séchées
20 g de graines de sésame blanc (décortiqué)
1 c. à café rase de cannelle en poudre
Mettez tous les ingrédients dans un petit mixeur à lame, il est parfois nécessaire de procéder en deux fois avec de petites quantités pour réussir à mixer suffisamment et obtenir une poudre granuleuse.
Les graines de sésame évitent que les fruits séchés collent entre eux. J’ai ajouté de la cannelle pour parfumer et c'est un petit plus aussi parce que ses propriétés ont été démontrées dans la gestion du sucre par l’organisme.
Souvenir du salon Natexpo 2011 pour l'épicerie fine bio et gourmande !
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