top of page
Huiles essentielles et eaux florales en cuisine (vidéo)
Cuisiner avec les huiles essentielles et les essences, les eaux florales et les hydrolats, donne une autre dimension aux recettes, c’est l’une de mes passions ! Je suis donc particulièrement heureuse de partager cette expérience ; ce livre vous donnera toutes les clés pour les choisir, les doser et les marier grâce à 122 recettes (+ 64 mini-recettes sur les fiches pratiques) qui mettent en valeur 17 huiles essentielles et 21 hydrolats. Laissez-vous emporter par cette cuisine
Asperges et sabayon au curcuma
PRINTEMPS - Pour vous faire goûter à l'univers délicat des huiles essentielles bio, je vous invite à goûter cette recette de mon livre....
Gâteau aux pommes sans gluten
25 Mars - Pour mon anniversaire, j’ai décidé de me préparer un gâteau « souvenirs d’enfance ». Vous connaissez les mix de farines ? J’ai choisi un mix de bons moments ! Pas un super gâteau à étages ni une recette extraordinaire mais juste un gâteau qui contient des souvenirs de saveurs et d'odeurs gourmandes. Je me suis rappelé du gâteau aux pommes de ma maman, c’était sa spécialité pour les repas de famille, avec du beurre et du lait, la pâte était assez liquide et comme la
Découvrez 30 farines alternatives avec ou sans gluten
Une interview dans la revue Nature & Progrès avril-mai 2023 avec les questions de Nelly Pégeault. N&P : Dans votre livre ( mise à jour...
Comment faire un taboulé sans gluten ?
Cette recette vous permettra de découvrir la saveur d'une autre céréale pour apporter de la variété dans votre cuisine. Ici, la texture...
Bûchettes fondantes à la châtaigne (sans œufs)
NOËL - Et sauce au chocolat à la mandarine... Ni beurre ni crème dans cette bûche à la purée de châtaigne. C’est une recette séduisante pour un joli dessert de fêtes également sans œufs ni gluten. Pour obtenir une crème fondante à souhait qui va figer au réfrigérateur et permettre de former les bûchettes individuelles, j’utilise du beurre de cacao. On peut trouver des tablettes de beurre de cacao bio directement chez les chocolatiers ou des sachets de pastilles dans le rayon
Millefeuille de céleri-rave aux champignons shiitakes
Pour cette recette, je vous conseille de bien organiser au préalable la préparation du bouillon et la cuisson des carrés de céleri-rave....
Champignons soufflés à la châtaigne et à la sauge
Cette recette est à faire au dernier moment, mais rassurez-vous les soufflés ne retombent pas immédiatement à la sortie du four, ils...
Feuilles d'hiver, tartinade de mâche aux noix
Depuis mon tout premier livre sur les Fêtes bio, j’ai adopté les barquettes d’endives pour les entrées festives ! Cette crème de mâche est une recette simple, vous pouvez facilement doubler les proportions pour en préparer plus. Le fromage de chèvre frais donne une texture fondante animée par le croquant des brisures de noix mais pour une version sans laitages, ce sera tout aussi réussi avec une préparation à tartiner végétale ou du tofu lactofermenté mixé en crème. Pour 12 f
Carrot cake sans gluten moelleux à la noisette
Ce carrot cake est sans gluten, il est à base de farine de sarrasin ou de sorgho. Peut-on dire que ce carrot cake est aussi à index glycémique bas ? Oui ! Grâce à la présence des oléagineux, du gras (huile d'olive et beurre de cacao), du choix de farine, des oeufs qui compensent la part de sucre complet et les carottes râpées. J'ai choisi des noisettes plutôt que des noix dont les oméga-3 sont fragiles à la cuisson. Et pour préparer le glaçage, j’utilise du beurre de cacao, i
Cuisiner aux hydrolats (vidéo et sommaire)
ARCHIVES - On connait tous le parfum de l'eau de fleurs d'oranger en pâtisserie et, au même titre que l'eau florale de rose, elle fait partie de la grande famille des hydrolats que j'ai choisi d'explorer dans cet ouvrage de cuisine. Une de mes passions est de marier la couleur de mes souvenirs parfumés aux saveurs des recettes ! Très faciles à utiliser, les hydrolats et les eaux florales sont extraordinaires pour amener un jardin aromatique en cuisine. Grâce eux, les recettes
Flan au potimarron bio
Sa texture est légère grâce au tapioca. Vous pouvez le faire cuire dans un moule à manqué ou dans des moules à muffins pour le présenter...
Flan à la poire et miel de verveine
Cet entremets parfumé délicatement par un hydrolat de verveine met la poire à l'honneur. Si vous préparez les flans à l’avance, nappez-les au dernier moment pour éviter au parfum de verveine de s’envoler… Variante : pour napper cet entremets, vous pouvez préparer un miel parfumé avec d’autres hydrolats comme celui de géranium, de mélisse, de cannelle. L'eau de fleur d'oranger se mariera aussi bien avec la texture douce de ce flan à la poire. Pour 4 coupes PREPARATION : 20 min
Brownies sans gluten et Sundae caramel
Dans cette recette de brownies au chocolat, j'ai mis plusieurs variantes pour le choix de la matière grasse, de la farine sans gluten ou...
Comment mettre les graines germées dans nos menus ?
Aériennes et légères, les graines germées cachent bien leur jeu… Ce sont des petits trésors d’énergie ! Dans nos cuisines, vous...
Le regime Seignalet en 60 recettes
La diététique du Dr Seignalet ou "alimentation hypotoxique" préconise l'éviction des aliments qui encrassent l'organisme et peuvent entrainer à terme certaines maladies. Le cru et les cuissons douces sont à privilégier tandis que les produits laitiers et les céréales mutées sont à éviter. J'ai rencontré le Dr Seignalet à mes débuts en cuisine bio, il a préfacé mon livre "Sans gluten naturellement" en 2002 qui n'était pas seulement sans gluten mais également sans maïs (céréale
Graines germées et fines pousses
Ce livre n'est plus édité ! mais il me reste quelques exemplaires, si vous êtes intéressés, contactez-moi Et si votre cuisine abritait un...
Des cereales sans gluten pour changer !
ARCHIVES - Pas de farines dans ce livre, uniquement des céréales et pseudo-céréales sans gluten que je vous propose de cuisiner sous...
Vous avez envie de soutenir mon travail ?
Pour offrir une lecture fluide et une consultation agréable du site, j'ai refusé les bannières de publicité et je publie volontiers sans contrepartie depuis 2006 (date à laquelle j'ai créé le premier blog biogourmand).
Mais la gestion d’un site n’est pas gratuite, il y a des frais d’hébergement, des frais d’abonnements nécessaires à une plate-forme pour gérer le blog et aussi pour envoyer la newsletter. C’est un budget important,
sans compter les heures de rédaction.
Si mes publications vous rendent service, votre soutien est le bienvenu ! Vous pouvez acheter mes ebooks, offrir mes livres, faire connaître mon site, me suivre sur les réseaux... Merci infiniment !
bottom of page