Flan au potimarron bio

Sa texture est légère grâce au tapioca. Vous pouvez le faire cuire dans un moule à manqué ou dans des moules à muffins pour le présenter à l’assiette accompagné d’une belle salade verte ou d’un assortiment de crudités.

Pour 4 à 6 ramequins ou 1 moule à manqué 20 cm de diamètre

Préparation 15 min - Cuisson 10 + 30 min

250 g de champignons de Paris (poids prêt à cuire)

1 oignon

350 g de potimarron (poids épluché)

3 œufs

1 c. à soupe de tapioca

15 cl de boisson végétale (lait d'amande, avoine, chanvre...)

1 c. à café de curry doux

Facultatif : 3 brins de persil plat

Faites revenir les champignons émincés avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et salez.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Mettez l’oignon et le potimarron en morceaux dans le bol d'un robot à lame pour les hacher (ou vous pouvez aussi râper le potimarron et émincer très finement l'oignon).

Mélangez avec les champignons, les œufs, le tapioca et la boisson végétale. Salez et saupoudrez de curry.

Versez dans le moule à manqué graissé et mettez au four 30 minutes.

Parsemez de persil effeuillé.

Si vous cherchez comment cuisiner le potimarron, consultez mon Carnet de cuisine consacré à ce légume.