Flan au potimarron bio

Sa texture est légère grâce au tapioca. Vous pouvez le faire cuire dans un moule à manqué ou dans des moules à muffins pour le présenter à l’assiette accompagné d’une belle salade verte ou d’un assortiment de crudités.

Pour 4 à 6 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 10 + 30 min

Matériel 1 poêle • 1 robot à lame • 1 saladier • 1 moule à manqué 20 cm de diamètre

250 g de champignons de Paris (poids prêt à cuire)

1 oignon

350 g de potimarron (poids épluché)

3 œufs

1 c. à soupe de tapioca

15 cl de lait végétal

1 c. à café de curry doux

Facultatif : 3 brins de persil plat

Faites revenir les champignons émincés avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et ajoutez éventuellement le persil effeuillé.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Hachez assez finement l’oignon et le potimarron.

Mélangez avec les champignons, les œufs, le tapioca et le lait végétal. Salez et saupoudrez de curry.

Versez dans le moule à manqué graissé et mettez au four 30 minutes.

Parsemez de persil effeuillé.

Cette recette de flan au potimarron bio, facile à réaliser, illustrait bien l’esprit du livre «Simplement bio, simplement bon » (qui n'est plus édité). Vous trouverez d'autres recettes qui mettent les légumes en avant dans "Rééquilibrage veggie au fil des saisons".