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Salade d'oranges et sauces aromatiques
1 recette – 2 possibilités ! Pour parfumer une sauce, voici deux façons de faire pour utiliser un hydrolat ou une huile essentielle bio : Avec un hydrolat : le parfum sera discret et l’émulsion huile + vinaigre + hydrolat va créer une vinaigrette tout à fait aromatique. Le dosage de l’hydrolat est simple, il se fait à la cuillère et vous pouvez ajuster à votre goût, de façon générale, c’est 1 à 2 c. à soupe pour 2 à 4 c. à soupe d’huile. Avec une huile essentielle : comme son
Les zones bleues de longévité par Michel Poulain
Depuis mes premiers livres, je cherche à proposer une cuisine qui apporte du mieux-être, toujours dans l’idée de bien manger pour être en bonne santé. Forcément le thème de la longévité s'inscrit dans cette optique et suscite mon intérêt, tout comme nombre d'entre vous ! Pour l'écriture de "Vivre longtemps, vivre pleinement" , je me suis documentée sur ces territoires où les centenaires sont nombreux et en bonne santé. J'ai cherché des informations actualisées et des données
Vivre longtemps, vivre pleinement, recettes pour un mode de vie sain
Et si bien vieillir était avant tout une question de choix quotidiens inspirés des zones bleues - ces régions du monde où l'on vit le plus longtemps ? Vous trouverez dans ce livre une approche végétale, ancrée dans le plaisir à travers des recettes gourmandes, des rituels du quotidien, et les éclairages du démographe Michel Poulain et d'Hélène Lemaire diététicienne-nutritionniste. Pas de régime miracle, pas d'injonction : juste les clés pour prendre soin de soi durableme
Soupe au kasha quand il fait froid
Dans le gris, dans la pluie, on a besoin de couleurs ! Inspiration slave pour cette soupe de légumes revigorante qui contient du kasha (sarrasin toasté) au goût corsé, de la betterave et un filet d'huile de colza jaune d'or et parfumée. Le sarrasin est naturellement sans gluten, c'est une graine nutritive, source de protéines et à IG bas. Pour 4 personnes 130 g de carotte 1 oignon jaune ou 1 petit poireau 80 g de betterave cuite 1 gousse d’ail 50 g de kasha (sarrasin toasté
Yaourt glacé & Amour de lavande
Inspiration nougat glacé pour un dessert de la St Valentin… J'ai créé cette recette avec la distillerie Essenciagua afin de vous faire découvrir leur huile essentielle de lavande fine des Causses. Quand j’ai ouvert le flacon… quelle merveille ! J’ai pensé à un entremets glacé très doux, un mariage avec du miel et des amandes blanches. J’ai utilisé l’hydrolat pour parfumer le nappage au chocolat, son arôme plus discret offre une facette subtile à la recette. Il n’est pas in
Manger moins de sucre et recettes à IG bas
Vous vous questionnez sur l’intérêt de la notion d'index glycémique bas dont on entend parler partout ? À titre personnel, je me place dans une position de prévention : réguler le taux de glucose dans le sang grâce à une bonne alimentation est primordial dans la prévention des maladies car les pics d’hyperglycémie engendrent ce que l’on appelle le phénomène de glycation (la fameuse réaction de Maillard ou pour simplifier, l’effet de caramélisation !), un facteur de vieillisse
Cuisine saine et rééquilibrage alimentaire
Si vous avez envie de prendre soin de vous et de vos proches grâce à une alimentation plus riche en légumes frais (vitamines), légumineuses (fibres), oléagineux (de bons gras !) et céréales (non mutées car moins encrassantes pour l’organisme), si vous cherchez à consommer moins de viande et de produits laitiers, vous trouverez votre bonheur dans mes publications. Dans ma cuisine, les ingrédients sont de saison, les propositions végétariennes, les alternatives bienfaisantes po
Les livres de recettes de Valerie Cupillard pour une cuisine anti-inflammatoire
"Les meilleurs aliments anti-inflammatoires" "Les bienfaits de l'alimentation anti-inflammatoire" "L'assiette anti-inflammatoire" ... autant de titres que vous avez certainement vu dans les magazines. Actuellement ce type d'alimentation qui trouve sa base dans le régime méditerranéen fait parler de lui pour réduire l'inflammation chronique, apporter un soulagement pour l'arthrose, prévenir le vieillissement... Est-ce que mes livres et mon style de cuisine répondent aux princi
Cuisiner bio et de saison
Si vous avez fait le choix de mettre un peu plus de bio dans votre alimentation et d'adopter les paniers de saison, suivez-moi dans ma cuisine ! J’ai choisi une alimentation « en conscience » et c’est tout naturellement que les produits issus de l’agriculture biologique sont au cœur de ma pratique. Le rythme des saisons au jardin, c'est la base de la cuisine bio et un élément essentiel pour répondre avec justesse aux besoins de l'organisme. Dans chacune de mes recettes vous t
Quel livre de cuisine saine offrir ?
Voici mes suggestions pour vos aider à trouver le cadeau qui fera plaisir ! Pour les proches qui ont pris conscience que l'alimentation peut influer sur leur santé et leur bien-être : " Vivre longtemps, vivre pleinement, recettes et routines pour un mode de vie sain " est une mine d'informations pour les accompagner avec bienveillance au fil des saisons. Pour les amis qui s’intéressent à la nutrition, à l’alimentation sans gluten et aux performances sportives ? « Spiruline
Cuisiner et manger sans gluten
Par où commencer quand on doit supprimer le gluten de l’alimentation de tous les jours ? Quelles farines utiliser pour obtenir des gâteaux moelleux, faire une pâte à crêpes ou une pâte sablée ? Si vous vous posez ces questions, je vous guide volontiers ! Après avoir écrit le 1 er livre de cuisine bio sans gluten en 2002, j’ai donné des cours de cuisine pendant plus d’une dizaine d’années et cette expérience se retrouve dans mes recettes. Même si la mention « sans gluten » n’
Crème anglaise sans gluten ni lait et sa pomme cuite
Comment faire une crème anglaise sans gluten ni lait ? Voici ma recette pour accompagner une pomme cuite à l'étouffée, c'est le dessert tout doux de saison ! Cette proposition automnale a été créé tout spécialement pour Essenciagua , spécialiste des hydrolats et eaux florales que j'utilise en cuisine. J'ai choisi l'hydrolat de reine des prés, pour son parfum délicat et parce qu'il peut être bien utile pour les maux de l'hiver (conseils en bas de page). Si vous ne connaissez p
Ma collection de Ebook biogourmand ®
Le Carnet de Saison biogourmand est un ebook organisé à la façon d'un magazine, avec des articles à lire, des conseils de cuisine de saison, des recettes faciles, un long interview sur un thème choisi... dans une atmosphère différente du blog. Il est en vente exclusivement sur mon site, c'est un ebook au format pdf, à prix libre (vous décidez du montant). Le numéro d'Automne 30 pages - Sommaire : Le numéro d'Eté 22 pages - Sommaire : Comment vous procurer un ebook biogourman
Ebook biogourmand - Eté 2025
Cet été, je travaille sur un manuscrit, un nouveau livre sortira en 2026, mais à côté de la rigueur que me réclame ce nouveau sujet, j'ai eu envie de créer quelque chose de différent, un espace qui me rappelle les carnets de vacances ! Mon "Carnet de Saison - été 2025 " est un ebook organisé à la façon d'un magazine, avec des articles à lire, des conseils de cuisine de saison, quelques recettes, un long interview... tout ce qui n'est pas sur mon blog. Cette nouveauté est en v
Overnight porridge pour les vacances
Préparé la veille en quelques minutes, il ne vous restera plus qu’à l’agrémenter pour démarrer une journée estivale avec un petit...
Pizza aux flocons à la poêle
Et son jardin de légumes... Cette grande galette végétarienne à base de flocons se fait cuire à la poêle et se transforme en tarte fine...
Crumble (sans gluten) poire et chocolat
Le soleil joue encore à cache-cache avec les nuages, ici le vent souffle, cela mérite bien quelques éclats de chocolat dans le crumble ! Je vous propose plusieurs variantes pour réaliser cette recette et quelques astuces pour l’adapter selon vos intolérances ou préférences. Comment faire un crumble sans gluten ? Si vous préférez une saveur neutre qui se rapproche le plus de la version classique à la farine de blé, choisissez une farine de riz complet associée à une poudre d
Rééquilibrage veggie au fil des saisons
Avec près de 80 menus, soit plus de 200 recettes, voici votre nouvel allié pour optimiser votre alimentation et gagner en bien-être. Si vous vous demandez comment réaliser des repas équilibrés et concevoir des assiettes qui mettent les protéines végétales en avant, tout en mangeant de saison, plongez dans ce livre ! Le sommaire est en bas de cette page. Dans cet ouvrage écrit en collaboration avec Hélène Lemaire, nutritionniste et diététicienne, je vous invite à découvrir com
Mélange fruité pour sucrer autrement (remplacer le sucre)
À une époque, j’ai fait l’expérience de créer une gamme d’épicerie fine. Dans cette collection, il y avait une huile à la vanille, des...
IG bas 100 % veggie
Comment cuisiner veggie à IG bas en tenant compte également des intolérances au gluten ou/et aux laitages ? Ce n'est pas un sujet nouveau dans ma cuisine bio, mais c'est le 1er livre que je consacre totalement à ce thème. En 2025, il a été primé aux Gourmand World Cookbook Awards dans la catégorie des livres de diététique. Voici la présentation complète de cet ouvrage, le sommaire et les avis de lecteurs sont en bas de cette page. Pour commencer, le 1er chapitre accueille l
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