Soupe au kasha quand il fait froid

Dans le gris, dans la pluie, on a besoin de couleurs ! Inspiration slave pour cette soupe de légumes revigorante qui contient du kasha (sarrasin toasté) au goût corsé, de la betterave et un filet d'huile de colza jaune d'or et parfumée.

Le sarrasin est naturellement sans gluten, c'est une graine nutritive, source de protéines et à IG bas.

Pour 4 personnes

 130 g de carotte

1 oignon jaune ou 1 petit poireau

80 g de betterave cuite

1 gousse d’ail

50 g de kasha (sarrasin toasté en rayon bio)

2 c. à soupe d’huile de colza

4 c. à soupe de crème végétale liquide (amande, millet...)

10 brins de persil frisé

Faites chauffer 80 cl d’eau dans une casserole à fond épais.

Ajoutez l’oignon et la carotte détaillés en petits dés.

Coupez la gousse d’ail en deux pour ôter le germe et tranchez-la en très fines lamelles dans la soupe.

Quand l’eau bout (pas avant !), versez les graines de kasha.

Salez, couvrez et maintenez sur feu très doux.

Après 15 à 20 minutes de cuisson, ajoutez la betterave cuite coupée en petits cubes pour la réchauffer.

Servez dans les assiettes, versez un filet d’huile de colza et la crème végétale liquide, parsemez de persil haché.

Dégustez aussitôt, bien chaud !

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