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Gâteau au coing et farines sans gluten
J’aime beaucoup faire des gâteaux aux pommes, mais chaque année, notre récolte de coings devient de plus en plus abondante ! Ils sont de toutes les recettes, que ce soit en crumble, en clafoutis ou en compote, j’associe quand même souvent des pommes parce qu’elles sont plus fondantes alors que le coing reste en petits morceaux. Comme je sais que l'on peut être découragé par la préparation - ils sont si durs à couper ! - je vous donne mon astuce en photos, en bas de cet articl
Crème anglaise sans gluten ni lait et sa pomme cuite
Comment faire une crème anglaise sans gluten ni lait ? Voici ma recette pour accompagner une pomme cuite à l'étouffée, c'est le dessert tout doux de saison ! Cette proposition automnale a été créé tout spécialement pour Essenciagua , spécialiste des hydrolats et eaux florales que j'utilise en cuisine. J'ai choisi l'hydrolat de reine des prés, pour son parfum délicat et parce qu'il peut être bien utile pour les maux de l'hiver (conseils en bas de page). Si vous ne connaissez p
Ma collection de Ebook biogourmand ®
Le Carnet de Saison biogourmand est un ebook organisé à la façon d'un magazine, avec des articles à lire, des conseils de cuisine de saison, des recettes faciles, un long interview sur un thème choisi... dans une atmosphère différente du blog. Il est en vente exclusivement sur mon site, c'est un ebook au format pdf, à prix libre (vous décidez du montant). Le numéro d'Automne 30 pages - Sommaire : Le numéro d'Eté 22 pages - Sommaire : Comment vous procurer un ebook biogourman
Composer une assiette IG bas
Profitons des belles tomates anciennes et des déjeuners au soleil pour déguster cette assiette colorée ! J'ai créé cette recette d'été pour l' huilerie Vigean et utilisé leur huile l'Alliée des Sportifs, qui par sa composition ( spiruline ! cumin noir, cameline, colza, pépins de raisin, olive), s'utilise crue pour profiter des bienfaits. C ette assiette est reconstituante grâce à l’apport en glucides à IG bas et en protéines avec l’association quinoa, pois chiches (ou petits
Ebook biogourmand - Eté 2025
Cet été, je travaille sur un manuscrit, un nouveau livre sortira en 2026, mais à côté de la rigueur que me réclame ce nouveau sujet, j'ai eu envie de créer quelque chose de différent, un espace qui me rappelle les carnets de vacances ! Mon "Carnet de Saison - été 2025 " est un ebook organisé à la façon d'un magazine, avec des articles à lire, des conseils de cuisine de saison, quelques recettes, un long interview... tout ce qui n'est pas sur mon blog. Cette nouveauté est en v
Overnight porridge pour les vacances
Préparé la veille en quelques minutes, il ne vous restera plus qu’à l’agrémenter pour démarrer une journée estivale avec un petit...
Gâteau courgette pistache sans gluten
ETE - Quand il y a tant de courgettes au jardin qu’on trouve le moyen d'en mettre aussi dans les recettes de gâteaux ! Cela ajoute du moelleux et l'association avec la pistache donne un ton vert et une saveur rafraichissante. Pour cette recette, achetez des pistaches décortiquées non salées et réduisez-les en poudre dans un mixeur. Le pistachier pousse dans ma région, en Provence. Il commence a être cultivé sur le plateau de Valensole, bien connu pour ses champs de lavande et
Pizza aux flocons à la poêle
Et son jardin de légumes... Cette grande galette végétarienne à base de flocons se fait cuire à la poêle et se transforme en tarte fine...
Omelette soyeuse, omelette sans œufs !
Comment faire une omelette sans œufs ? Pour cette alternative, j'utilise du tofu soyeux. A cette base, il faut ajouter des ingrédients...
Moelleux au chocolat à la patate douce (sans gluten et sans sucre ajouté)
Ce gâteau est une variante du banana bread pour ceux qui m'ont demandé par quoi remplacer la banane ! Ma solution, c'est la patate douce. La recette est presque la même, vous noterez simplement qu'il m'a fallu doser un peu moins de farine de riz complet et je vous ai mis la version à l'huile d'olive (si vous avez l'habitude de mes livres, vous savez que j'utilise en pâtisserie une huile d'olive douce dans laquelle je laisse macérer une gousse de vanille déjà grattée et utilis
Rééquilibrage veggie au fil des saisons
Avec près de 80 menus, soit plus de 200 recettes, voici votre nouvel allié pour optimiser votre alimentation et gagner en bien-être. Si vous vous demandez comment réaliser des repas équilibrés et concevoir des assiettes qui mettent les protéines végétales en avant, tout en mangeant de saison, plongez dans ce livre ! Le sommaire est en bas de cette page. Dans cet ouvrage écrit en collaboration avec Hélène Lemaire, nutritionniste et diététicienne, je vous invite à découvrir com
IG bas 100 % veggie
Comment cuisiner veggie à IG bas en tenant compte également des intolérances au gluten ou/et aux laitages ? Ce n'est pas un sujet nouveau dans ma cuisine bio, mais c'est le 1er livre que je consacre totalement à ce thème. En 2025, il a été primé aux Gourmand World Cookbook Awards dans la catégorie des livres de diététique. Voici la présentation complète de cet ouvrage, le sommaire et les avis de lecteurs sont en bas de cette page. Pour commencer, le 1er chapitre accueille l
Mes livres de recettes sans lait
Si vous avez besoin de cuisiner sans lactose ou sans caséine, si vous recherchez des recettes savoureuses pour manger sans produits laitiers, voici les 5 meilleurs titres de livres de recettes sans lait disponibles sur mon site ou en librairies : IG bas 100 % veggie Vous mangez sans laitages et vous vous intéressez à l'index glycémique de vos repas ? Découvrez les principes de l'alimentation à IG bas grâce à ce livre complet qui comprend 46 assiettes composées, 10 desserts ai
Tarte au chocolat (à IG bas)
Cadeau gourmand : la "Tarte au chocolat caramel & cardamome" est une recette tirée du livre "IG bas 100 % veggie". Comme elle est sans...
Onctueuse choco-poire (un dessert à IG bas)
HIVER - Dans cette recette de dessert au chocolat, la poire apporte un petit air de Belle Hélène et les épices un parfum de gourmandise !...
Où trouver mes livres de cuisine bio ?
Où acheter et commander mes livres de cuisine bio, de recettes végétariennes, sans gluten et sans lait ?
Crèmes desserts sans gluten, sans œufs ni lait
Pour les intolérants (au gluten, au lait, aux œufs, au soja), pour les gourmands (qui préfèrent les recettes pas trop sucrées), pour les prévoyants (qui aiment avoir des crèmes desserts qui se conservent plusieurs jours), pour les têtes en l'air (qui ont oublié d'acheter des œufs), pour toutes celles et ceux qui m'avaient demandé une version imprimée de mon ebook, c'est chose faite, bonne nouvelle, la version papier est disponible ! Dans cet ouvrage qui fait partie de la coll
Galette des rois frangipane légère (sans gluten)
ÉPIPHANIE - La galette à la frangipane allégée par des lamelles de poire fondante et, pour la fantaisie, le parfum de l'essence de bergamote (que vous pouvez remplacer par de l'eau de fleur d'oranger). Si vous recherchez un fourrage sans œufs, je vous invite à voir une autre recette sur le blog, la galette châtaigne et zeste d'orange . Pour une grande galette des rois frangipane sans gluten (plat à tarte de 30 cm de diamètre pour 6-8 parts) 2 x 250 g de pâte feuilletée sans
Comment suivre la diététique du Dr Seignalet ?
La diététique du Dr Seignalet ou "alimentation hypotoxique" préconise l'éviction des aliments qui encrassent l'organisme et peuvent entrainer à terme certaines maladies. Le cru et les cuissons douces sont à privilégier tandis que les produits laitiers et les céréales mutées sont à éviter. J'ai rencontré le Dr Seignalet à mes débuts en cuisine bio, il a préfacé mon livre "Sans gluten naturellement" en 2002 qui n'était pas seulement sans gluten mais également sans maïs (céréale
Chocolat chaud onctueux sans lait
HIVER - C'est la saison des chocolats chauds, du tea-time et des petits plaisirs gourmands de l'hiver ! Je vous propose de donner un velouté réconfortant au chocolat chaud grâce à l'ajout de purée de châtaigne. Achetez la purée nature en bocal ou, si vous la faites maison, pensez à en congeler pour l'utiliser à la demande. Chocolat chaud sans lait à la châtaigne, parfum pain d'épices Pour 1 mug 20 cl de lait d’amande ou une autre boisson végétale (au chanvre, à l’avoine…) 1 c
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