Comment suivre la diététique du Dr Seignalet ?

La diététique du Dr Seignalet ou "alimentation hypotoxique" préconise l'éviction des aliments qui encrassent l'organisme et peuvent entrainer à terme certaines maladies. Le cru et les cuissons douces sont à privilégier tandis que les produits laitiers et les céréales mutées sont à éviter.

J'ai rencontré le Dr Seignalet à mes débuts en cuisine bio, il a préfacé mon livre "Sans gluten naturellement" en 2002 qui n'était pas seulement sans gluten mais également sans maïs (céréale mutée) et sans produits laitiers (en référence à son ouvrage "L'alimentation ou la 3ème médecine").

Si vous vous intéressez à l'alimentation hypotoxique, vous savez déjà que les céréales contenant du gluten ainsi que le maïs doivent être supprimés de votre alimentation.

Même si la mention « SANS GLUTEN » n’est pas toujours en titre de mes livres, c’est pourtant le cas ! C'est l’une des caractéristiques de ma cuisine et j'utilise rarement le maïs, vous trouverez donc de nombreuses recettes utiles pour suivre la diététique du Dr Seignalet dans mes publications.

Tous mes livres sont SANS LAIT grâce aux alternatives végétales qui permettent d'obtenir des recettes variées et goûteuses.

EN PRATIQUE

Dans ce livre "Le regime Seignalet en 60 recettes" qui existe aujourd'hui uniquement dans la collection Le livre de Poche, vous trouverez en plus de mes recettes de base, des conseils pratiques rédigés par la fille du Dr Seignalet pour vous aider à la mise en œuvre de ces principes au quotidien.

Ce titre peut être commandé directement chez votre libraire ou sur le site de la FNAC (partenariat commercial pour soutenir mon blog).

OU Commander le livre sur Amazon

Pour compléter votre approche du regime hypotoxique Seignalet, le gros livre "IG bas 100 % veggie" sans produits laitiers ni gluten (ni maïs) est très complet. Enrichi par les conseils d'experts en nutrition, il peut vous apporter beaucoup d'informations complémentaires sur l'alimentation anti-inflammatoire.

Les recettes de ce livre vous permettront de trouver des idées pour une alimentation hypotoxique, cependant vous devrez prêter une attention supplémentaire aux consignes de cuisson :

- pour toutes les cuissons à l’étouffée ou à la vapeur, utilisez une cocotte en inox à fond épais prévue pour la cuisson douce. Il en existe avec un thermomètre intégré qui vous permet de ne pas dépasser 110 °C.

- pour les cuissons au four, soyez plus rigoureux que les mentions indiquées dans ce livre et ne dépassez pas le th.6 (180 °C).

Il faut savoir que le thermostat indiqué ne correspond pas à la chaleur au cœur de la recette. Ainsi, lorsque vous mettez un cake dans un four à th.6 (180 °C), au cœur du gâteau la pâte est à 90 °C.

Pour obtenir un bon résultat gustatif, vous serez parfois amené à faire des exceptions.

Pour en savoir plus sur mon parcours et mes livres, consultez la page "Qui suis-je ?

Mon style de cuisine a été conforté par la rencontre avec le Dr Jean Seignalet (sur l’alimentation hypotoxique sans céréales mutées ni produits laitiers) et ma formation en naturopathie familiale dispensée par D. Léaud Zachoval (co-fondateur de l'école de naturopathie Aesculape).