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Ebook Sans gluten naturellement
Pour la petite histoire, le livre "Sans gluten naturellement" est né en 2002 et c'était le premier livre publié sur la cuisine bio et sans gluten. Dans cet ouvrage, j'avais répertorié les ingrédients "naturellement sans gluten" qui permettent de cuisiner autrement au quotidien. Ce livre n’étant plus édité depuis plusieurs années, j’ai décidé de vous le proposer au format EBOOK, tout simplement et sans fioritures comme dans l’édition originale. J’ai remplacé certaines recettes
Panna cotta au concombre et salade de haricots verts
ETE - La saveur fraîche du concombre accueille les parfums des plantes aromatiques dans cette panna cotta salée qui peut être servie en verrines ou démoulée. Sa consistance douce et onctueuse crée un contraste avec la sauce aux graines de courge. Cette assiette estivale est tirée de mon livre "Vivre longtemps, vivre pleinement" pour vous faire découvrir la cuisine adaptée à chaque saison. 4 personnes Préparation 25 min Cuisson 15 min (haricots verts) 3 min (panna cotta) Rep
Ebook Gâteaux-tartines, recettes de gâteaux sans gluten à la poêle
Voici mes recettes pour faire des gâteaux à la poêle, sous un couvercle, en cuisson douce à l'étouffée. Ces gâteaux (sans gluten) sont à garnir comme des tartes avec une généreuse couche de crème (mes recettes sont sans lactose) et des fruits frais. Quand on a une petite cuisine, quand on est en vacances ou simplement parce qu'il fait trop chaud, cela évite d'allumer le four tout en ayant le plaisir de déguster un dessert joliment fruité. J'ai aussi ajouté des recettes de gât
Vivre longtemps, vivre pleinement, recettes pour un mode de vie sain
Et si bien vieillir était avant tout une question de choix quotidiens inspirés des zones bleues - ces régions du monde où l'on vit le plus longtemps ? Vous trouverez dans ce livre une approche végétale, ancrée dans le plaisir à travers des recettes gourmandes, des rituels du quotidien, et les éclairages du démographe Michel Poulain et d'Hélène Lemaire diététicienne-nutritionniste. Pas de régime miracle, pas d'injonction : juste les clés pour prendre soin de soi durablemen
Patates douces aux tomates séchées
Un petit parfum d'été avec cette recette tirée de mon dernier livre "Vivre longtemps, vivre pleinement" grâce à la tomate séchée qui vient s’associer au fondant sucré de la patate douce. Les tomates séchées sont un concentré d’antioxydants et une source de lycopène. Si celles que vous utilisez sont conservées à l’huile, ne la jetez pas car elle contient tous les antioxydants ! D’où l’intérêt de bien choisir les tomates séchées avec une majorité d’huile d’olive (utilisez-la da
Cake sans gluten pommes noisettes et Citronnade au thym
C'est le gâteau aux pommes qui peut être adapté avec la farine que vous avez, j'utilise une farine sans gluten mais je l'ai testé aussi dans une version classique avec une farine de petit épeautre, ma recette est toute simple. Pour les belles journées, je propose une citronnade boostée avec les bienfaits du thym cueilli au jardin. Photo prise au jardin d'avril quand les fruitiers étaient en fleurs Le cake sans gluten aux pommes et noisettes 60 g de noisettes 2 pommes reinette
Les zones bleues de longévité par Michel Poulain
Depuis mes premiers livres, je cherche à proposer une cuisine qui apporte du mieux-être, toujours dans l’idée de bien manger pour être en bonne santé. Forcément le thème de la longévité s'inscrit dans cette optique et suscite mon intérêt, tout comme nombre d'entre vous ! Pour l'écriture de "Vivre longtemps, vivre pleinement" , je me suis documentée sur ces territoires où les centenaires sont nombreux et en bonne santé. J'ai cherché des informations actualisées et des données
EBOOK et livre Crèmes desserts sans gluten, sans œufs ni lait
Pour les intolérants (au gluten, au lait, aux œufs, au soja), pour les gourmands (qui préfèrent les recettes pas trop sucrées), pour les prévoyants (qui aiment avoir des crèmes desserts qui se conservent plusieurs jours), pour les têtes en l'air (qui ont oublié d'acheter des œufs), pour toutes celles et ceux qui m'avaient demandé une version imprimée de mon ebook, c'est chose faite, bonne nouvelle, la version papier est disponible ! Dans cet ouvrage, j'ai réuni mes conseils e
Soupe au kasha quand il fait froid
Dans le gris, dans la pluie, on a besoin de couleurs ! Inspiration slave pour cette soupe de légumes revigorante qui contient du kasha (sarrasin toasté) au goût corsé, de la betterave et un filet d'huile de colza jaune d'or et parfumée. Le sarrasin est naturellement sans gluten, c'est une graine nutritive, source de protéines et à IG bas. Pour 4 personnes 130 g de carotte 1 oignon jaune ou 1 petit poireau 80 g de betterave cuite 1 gousse d’ail 50 g de kasha (sarrasin toasté
Yaourt glacé & Amour de lavande
J'ai créé cette recette avec la distillerie Essenciagua afin de vous faire découvrir leur huile essentielle de lavande fine des Causses. Quand j’ai ouvert le flacon… quelle merveille ! J’ai pensé à un entremets glacé très doux, un mariage avec du miel et des amandes blanches. Inspiration nougat glacé... J’ai utilisé l’hydrolat pour parfumer le nappage au chocolat, son arôme plus discret offre une facette subtile à la recette. Il n’est pas indispensable d’utiliser l’hydrola
Pâte à crêpes IG bas sans gluten ni lait
CHANDELEUR - Pour changer des pâtes à tartiner ou des confitures, voici un fourrage frangipane (sans sucre ajouté) qui possède un index glycémique bas grâce aux oléagineux. Quelques conseils pour réussir votre pâte à crêpes Le choix des farines sans gluten : quand on utilise des farines qui ne gonflent pas beaucoup (par exemple 50 g de farine de sorgho et 50 g de farine de riz complet), l'ajout d'1 pincée de poudre à lever permet de donner un peu plus de moelleux. Le choix de
Manger moins de sucre et recettes à IG bas
Vous vous questionnez sur l’intérêt de la notion d'index glycémique bas dont on entend parler partout ? À titre personnel, je me place dans une position de prévention : réguler le taux de glucose dans le sang grâce à une bonne alimentation est primordial dans la prévention des maladies car les pics d’hyperglycémie engendrent ce que l’on appelle le phénomène de glycation (la fameuse réaction de Maillard ou pour simplifier, l’effet de caramélisation !), un facteur de vieillisse
Cuisiner gourmand sans gluten sans lait sans oeufs...
Pour soi-même ou un membre de la famille, il peut nous arriver de devoir apprendre à cuisiner autrement pour faire face à des intolérances alimentaires. C'est un grand chamboulement car le gluten principalement est partout ! Après avoir écrit le 1er livre de cuisine bio sans gluten en 2002, j’ai donné des cours de cuisine pendant plus d’une dizaine d’années et toute cette expérience se retrouve dans mes recettes. Même si la mention « SANS GLUTEN » n’est pas toujours en titre
Carbonara aux champignons, granola de noix
Pourquoi cette sauce carbonara sans crème fraîche ni jaunes d'oeufs est si goûteuse et appétissante ? Grâce à l’ajout de curcuma et à l’utilisation d’une crème végétale très onctueuse qui relève les pâtes sans gluten. Un petit plat bien réconfortant pour la saison. Pour 4 personnes Le granola de noix 100 g de cerneaux de noix 1 c. à soupe de gomasio 2 brins de persil Les pâtes à la carbonara 250 g de macaronis riz-sarrasin (sans gluten) ou de pâtes classiques 600 g de champ
Ebook Potimarrons, courges et potirons
J'ai réuni mes conseils et recettes pour cuisiner les cucurbitacées d'hiver dans cet EBOOOK directement inspiré de mes cours de cuisine et du livre "Potimarrons, courges et potirons" qui n'est plus édité. Il se présente en deux parties : La partie cours théorique Le potiron et les courges musquées Les potimarrons et le giraumon turban Comment les éplucher, les cuisiner, préparer un bon velouté ou une tartinade ? Comment utiliser les graines de courge, déguster l’huile et la p
Mes livres de recettes sans gluten
Comment cuisiner naturellement sans gluten et trouver les bonnes alternatives ? Si vous recherchez des recettes saines et faciles à cuisiner pour manger sans gluten, voici les 8 meilleurs livres de recettes sans gluten, chacun avec une approche et des recettes différentes. Les livres peuvent être commandés en librairies tandis que les ebooks sont disponibles exclusivement sur mon site. CLIQUEZ SUR LES PHOTOS pour en savoir plus. Vous mangez sans gluten mais vous vous inquiéte
Index des recettes de gâteaux et desserts sans gluten ni lait
Grâce à la variété des farines naturellement sans gluten et à des associations judicieuses, on peut tout à fait réaliser des desserts sans gluten savoureux et obtenir des gâteaux sans gluten moelleux. Toutes mes recettes sont également sans produits laitiers et conviennent donc aux personnes intolérantes au lactose ou à la caséine. Si vous recherchez un ingrédient en particulier, tapez-le dans la barre de recherche en tête de page : par exemple "chocolat". Les gâteaux sans gl
Terrine végétale - Recette de faux gras "sans"
En cette période de fêtes de fin d'année, on m'a demandé une recette de faux gras sans gluten, sans lait, sans soja (on utilise souvent du miso pour donner du goût), sans levure de bière maltée, sans oléagineux (noix de cajou) ni légumineuses (pois chiches), toutes ces alternatives qui permettent d'obtenir goût et consistance. Ma recette est donc minimaliste mais si vous avez des personnes à table qui ont ces intolérances, cette version pourra leur faire plaisir ! Pour accomp
Bûche blanche, sarrasin et petits sapins (buche sans gluten ni lactose)
NOËL - Cette bûche est inspirée de ma recette de tiramisu sans gluten, avec son petit goût de sarrasin, le biscuit se marie parfaitement avec les arômes mêlés de rhum et de caroube (vous pouvez les remplacer par du café concentré ou de la chicorée). Pour la crème, j’associe la consistance du fromage blanc végétal au fondant du beurre de cacao (au discret parfum de chocolat). On le trouve très facilement dans les rayons bio, il se présente sous la forme de pastilles à faire fo
Bûche châtaigne et chocolat (buche sans gluten, sans oeufs ni lactose)
NOËL - "Bûche de châtaigne, crème pralinée à la cardamome" : cette recette a 10 ans ! Elle était sur mon ancien blog biogourmand, parsemée de fleurs séchées et d’éclats de cacao cru, et comme on m’a réclamé une bûche vegan et sans gluten, elle revient avec une nouvelle déco. La composition de ce dessert de chocolat et de châtaigne à l’agar-agar n’a pas changé, c’est sans gluten, sans œufs ni lait. J’ai réalisé les petites fleurs tout simplement en utilisant un fromage blanc v
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