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  • Valérie Cupillard

Terrine de châtaigne aux champignons

Dernière mise à jour : 3 avr.

Cette recette de pâté végétal représente vraiment l'esprit du livre "Simplement bio, simplement bon", peu d'ingrédients mais de qualité pour un résultat savoureux.

Cette terrine s'accompagne de toasts de pain complet ou de tartines croquantes au sarrasin, de gressins…

Si vous ne la dégustez pas tout de suite, conservez votre terrine dans un pot en verre fermé par un couvercle et placez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.


Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min


300 g de champignons de Paris rosés (poids prêt à cuire)

4 c. à soupe d’huile de noix ou de noisette

100 g de purée de châtaigne

pâté végétal terrine châtaigne et champignons
Recette du livre "Simplement bio, simplement bon", éditions Terre Vivante - Photographie Delphine Guichard

Faites revenir les champignons émincés avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez.

Mixez grossièrement les champignons et leur jus de cuisson (s’il en reste peu, ajoutez 2 à 3 c. à soupe d’eau) avec l’huile et la purée de châtaigne. Poivrez légèrement.

Dégustez tiède ou réservez au frais dans une verrine.


Les variantes

La purée de châtaigne peut être remplacée par des châtaignes cuites et pelées. Mixez-les en même temps que les champignons.

Les champignons de Paris peuvent être remplacés par des champignons shiitake (appelés aussi lentins de chêne) frais.

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