Carbonara aux champignons, granola de noix

Pourquoi cette sauce carbonara sans crème fraîche ni jaunes d'oeufs est si goûteuse et appétissante ? Grâce à l’ajout de curcuma et à l’utilisation d’une crème végétale très onctueuse qui en fait un petit plat bien réconfortant.

Pour 4 personnes

Le granola de noix

100 g de cerneaux de noix

1 c. à soupe de gomasio

2 brins de persil

Les pâtes à la carbonara

250 g de macaronis riz-sarrasin (sans gluten) ou de pâtes classiques

600 g de champignons de Paris ou des bois, pleurotes…

3 pincées de thym

1 c. à café de curcuma

20 cl de crème d’amande liquide (rayon bio ou fait maison)

Quelques brins de ciboulette

Mixez les cerneaux de noix avec le gomasio et le persil.

Mettez les pâtes à cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Faites revenir les champignons émincés avec 4 c. à soupe d’huile d’olive, salez et parsemez de thym.

Ajoutez le curcuma et la crème, parsemez de ciboulette ciselée.

Égouttez les pâtes et mélangez avec la sauce aux champignons joliment colorée grâce au curcuma.

Saupoudrez de granola aux noix.

Mon astuce

Mixez les noix en deux fois pour plus de facilité (cela évitera de réduire le mélange en poudre trop fine).

Trouver des idées de recettes bio au fil des saisons ? C'est le fil rouge de mes deux derniers livres "Rééquilibrage veggie" pour des menus équilibrés ou "IG bas 100 % veggie" pour mettre l'accent sur les ingrédients à IG bas et se régaler tout autant !

La sauteuse en arrière-plan de la photo est en inox à fond épais, c'est le type de matériel que j'utilise dans ma cuisine. Plus d'infos et codes promo ?