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Panna cotta au concombre et salade de haricots verts
ETE - La saveur fraîche du concombre accueille les parfums des plantes aromatiques dans cette panna cotta salée qui peut être servie en verrines ou démoulée. Sa consistance douce et onctueuse crée un contraste avec la sauce aux graines de courge. Cette assiette estivale est tirée de mon livre "Vivre longtemps, vivre pleinement" pour vous faire découvrir la cuisine adaptée à chaque saison. 4 personnes Préparation 25 min Cuisson 15 min (haricots verts) 3 min (panna cotta) Rep
Vivre longtemps, vivre pleinement, recettes pour un mode de vie sain
Et si bien vieillir était avant tout une question de choix quotidiens inspirés des zones bleues - ces régions du monde où l'on vit le plus longtemps ? Vous trouverez dans ce livre une approche végétale, ancrée dans le plaisir à travers des recettes gourmandes, des rituels du quotidien, et les éclairages du démographe Michel Poulain et d'Hélène Lemaire diététicienne-nutritionniste. Pas de régime miracle, pas d'injonction : juste les clés pour prendre soin de soi durablemen
Recettes de laits végétaux et comment utiliser la pulpe (okara)
Vous avez utilisé mon code promo pour acheter une machine à lait Mylky ? Vous êtes à présent, comme moi, séduit par sa simplicité d'utilisation ! Mais si vous préparez vos laits végétaux maison en mixant dans un blender puis en filtrant avec une étamine (ou filtre de type Chufamix) comme je le faisais auparavant, ces recettes vous seront également utiles. Quand on prépare des laits végétaux maison, il reste à trouver des utilisations pour ne pas gaspiller la pulpe (ou okara).
Patates douces aux tomates séchées
Un avant-goût de l’été avec cette recette tirée de mon dernier livre "Vivre longtemps, vivre pleinement" où la tomate séchée vient s’associer au fondant sucré de la patate douce. Les tomates séchées sont un concentré d’antioxydants et une source de lycopène. Si celles que vous utilisez sont conservées à l’huile, ne la jetez pas car elle contient tous les antioxydants ! D’où l’intérêt de bien choisir les tomates séchées avec une majorité d’huile d’olive (utilisez-la dans vos v
Salade d'oranges et sauces aromatiques
1 recette – 2 possibilités ! Pour parfumer une sauce, voici deux façons de faire pour utiliser un hydrolat ou une huile essentielle bio : Avec un hydrolat : le parfum sera discret et l’émulsion huile + vinaigre + hydrolat va créer une vinaigrette tout à fait aromatique. Le dosage de l’hydrolat est simple, il se fait à la cuillère et vous pouvez ajuster à votre goût, de façon générale, c’est 1 à 2 c. à soupe pour 2 à 4 c. à soupe d’huile. Avec une huile essentielle : comme son
Les zones bleues de longévité par Michel Poulain
Depuis mes premiers livres, je cherche à proposer une cuisine qui apporte du mieux-être, toujours dans l’idée de bien manger pour être en bonne santé. Forcément le thème de la longévité s'inscrit dans cette optique et suscite mon intérêt, tout comme nombre d'entre vous ! Pour l'écriture de "Vivre longtemps, vivre pleinement" , je me suis documentée sur ces territoires où les centenaires sont nombreux et en bonne santé. J'ai cherché des informations actualisées et des données
Soupe au kasha quand il fait froid
Dans le gris, dans la pluie, on a besoin de couleurs ! Inspiration slave pour cette soupe de légumes revigorante qui contient du kasha (sarrasin toasté) au goût corsé, de la betterave et un filet d'huile de colza jaune d'or et parfumée. Le sarrasin est naturellement sans gluten, c'est une graine nutritive, source de protéines et à IG bas. Pour 4 personnes 130 g de carotte 1 oignon jaune ou 1 petit poireau 80 g de betterave cuite 1 gousse d’ail 50 g de kasha (sarrasin toasté
Manger moins de sucre et recettes à IG bas
Vous vous questionnez sur l’intérêt de la notion d'index glycémique bas dont on entend parler partout ? À titre personnel, je me place dans une position de prévention : réguler le taux de glucose dans le sang grâce à une bonne alimentation est primordial dans la prévention des maladies car les pics d’hyperglycémie engendrent ce que l’on appelle le phénomène de glycation (la fameuse réaction de Maillard ou pour simplifier, l’effet de caramélisation !), un facteur de vieillisse
Carbonara aux champignons, granola de noix
Pourquoi cette sauce carbonara sans crème fraîche ni jaunes d'oeufs est si goûteuse et appétissante ? Grâce à l’ajout de curcuma et à l’utilisation d’une crème végétale très onctueuse qui relève les pâtes sans gluten. Un petit plat bien réconfortant pour la saison. Pour 4 personnes Le granola de noix 100 g de cerneaux de noix 1 c. à soupe de gomasio 2 brins de persil Les pâtes à la carbonara 250 g de macaronis riz-sarrasin (sans gluten) ou de pâtes classiques 600 g de champ
Terrine végétale - Recette de faux gras "sans"
En cette période de fêtes de fin d'année, on m'a demandé une recette de faux gras sans gluten, sans lait, sans soja (on utilise souvent du miso pour donner du goût), sans levure de bière maltée, sans oléagineux (noix de cajou) ni légumineuses (pois chiches), toutes ces alternatives qui permettent d'obtenir goût et consistance. Ma recette est donc minimaliste mais si vous avez des personnes à table qui ont ces intolérances, cette version pourra leur faire plaisir ! Pour accomp
Crème de champignons, curry et huile d'olive
Et le petit plus qui fait toute l’onctuosité, le nuage de crème végétale ! Cette recette peut être servie dans un menu de fêtes. En particulier, si vous choisissez une belle huile d’olive savoureuse. Ici, pour un accord précieux, j'ai choisi une huile d'olive Aglandau du Domaine Mira Luna (voir en bas du billet). J’ai utilisé une crème fraîche végétale, la mo’fraîche végétale semi épaisse (en magasins bio) à base de riz de Camargue, amande et noix de cajou pour une consistanc
Cuisine saine et rééquilibrage alimentaire
Si vous avez envie de prendre soin de vous et de vos proches grâce à une alimentation plus riche en légumes frais (vitamines), légumineuses (fibres), oléagineux (de bons gras !) et céréales (non mutées car moins encrassantes pour l’organisme), si vous cherchez à consommer moins de viande et de produits laitiers, vous trouverez votre bonheur dans mes publications. Dans ma cuisine, les ingrédients sont de saison, les propositions végétariennes, les alternatives bienfaisantes po
Les livres de recettes de Valerie Cupillard pour une cuisine anti-inflammatoire
"Les meilleurs aliments anti-inflammatoires" "Les bienfaits de l'alimentation anti-inflammatoire" "L'assiette anti-inflammatoire" ... autant de titres que vous avez certainement vu dans les magazines. Actuellement ce type d'alimentation qui trouve sa base dans le régime méditerranéen fait parler de lui pour réduire l'inflammation chronique, apporter un soulagement pour l'arthrose, prévenir le vieillissement... Est-ce que mes livres et mon style de cuisine répondent aux princi
Recette d'hiver du livre IG bas (sans gluten & sans lait)
Courge butternut et chou vert sont les légumes mis en vedette dans ce parmentier avec crumble croquant aux noisettes, une recette pour vous faire découvrir l'esprit du livre " IG bas 100 % veggie " . Il est accompagné par un méli-mélo de crudités pour un apport en fibres, vitamines et antioxydants. La recette du livre IG bas sans gluten pour 2 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 45 min Pour le parmentier de légumes 400 g de courge Butternut (poids prêt à cuire) 1 oigno
Cuisiner bio et manger bio au fil des saisons
Si vous avez fait le choix de mettre un peu plus de bio dans votre alimentation et d'adopter les paniers de saison, suivez-moi dans ma cuisine ! J’ai choisi une alimentation « en conscience » et c’est tout naturellement que les produits issus de l’agriculture biologique sont au cœur de ma pratique. Le rythme des saisons au jardin, c'est la base de la cuisine bio et un élément essentiel pour répondre avec justesse aux besoins de l'organisme. Dans chacune de mes recettes vous t
Quel livre de cuisine saine offrir ?
Voici mes suggestions pour vos aider à trouver le cadeau qui fera plaisir ! Pour les proches qui ont pris conscience que l'alimentation peut influer sur leur santé et leur bien-être : "Vivre longtemps, vivre pleinement, recettes et routines pour un mode de vie sain" est une mine d'informations pour les accompagner avec bienveillance au fil des saisons. Pour les amis qui s’intéressent à la nutrition, à l’alimentation sans gluten et aux performances sportives ? « Spiruline » p
Ebook biogourmand - Automne
Cet été, vous avez aimé mon 1er Carnet de Saison ! Je renouvelle l'expérience en vous proposant la suite, au fil des saisons, voici le numéro d'Automne. Un peu plus épais, il compte 30 pages et accueille quelques recettes de plus comme vous le souhaitiez. Cet ebook au format pdf est organisé à la façon d'un magazine, avec des articles à lire, des conseils de cuisine de saison, des recettes faciles, un long interview... Il est en vente exclusivement sur mon site, à prix libre
Ma collection de Ebooks biogourmand ®
Il existe 2 Carnets de Saison biogourmand : chaque ebook est organisé à la façon d'un magazine, avec des articles à lire, des conseils de cuisine de saison, des recettes faciles, un long interview sur un thème choisi... dans une atmosphère différente du blog. Ils sont en vente exclusivement sur mon site, au format pdf, à prix libre pour soutenir le site (vous décidez du montant). Comment vous procurer un ebook biogourmand ® ? Il vous suffit d'effectuer votre règlement par ca
Composer une assiette IG bas
Profitons des belles tomates anciennes et des déjeuners au soleil pour déguster cette assiette colorée ! J'ai créé cette recette d'été pour l' huilerie Vigean et utilisé leur huile l'Alliée des Sportifs, qui par sa composition ( spiruline ! cumin noir, cameline, colza, pépins de raisin, olive), s'utilise crue pour profiter des bienfaits. C ette assiette est reconstituante grâce à l’apport en glucides à IG bas et en protéines avec l’association quinoa, pois chiches (ou petits
Pizza aux flocons à la poêle
Et son jardin de légumes... Cette grande galette végétarienne à base de flocons se fait cuire à la poêle et se transforme en tarte fine...
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