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Bûche blanche, sarrasin et petits sapins (buche sans gluten ni lactose)
NOËL - Cette bûche est inspirée de ma recette de tiramisu sans gluten, avec son petit goût de sarrasin, le biscuit se marie parfaitement avec les arômes mêlés de rhum et de caroube (vous pouvez les remplacer par du café concentré ou de la chicorée). Pour la crème, j’associe la consistance du fromage blanc végétal au fondant du beurre de cacao (au discret parfum de chocolat). On le trouve très facilement dans les rayons bio, il se présente sous la forme de pastilles à faire fo
Les livres de recettes de Valerie Cupillard pour une cuisine anti-inflammatoire
"Les meilleurs aliments anti-inflammatoires" "Les bienfaits de l'alimentation anti-inflammatoire" "L'assiette anti-inflammatoire" ... autant de titres que vous avez certainement vu dans les magazines. Actuellement ce type d'alimentation qui trouve sa base dans le régime méditerranéen fait parler de lui pour réduire l'inflammation chronique, apporter un soulagement pour l'arthrose, prévenir le vieillissement... Est-ce que mes livres et mon style de cuisine répondent aux princi
Recette d'hiver du livre IG bas (sans gluten & sans lait)
Courge butternut et chou vert sont les légumes mis en vedette dans ce parmentier avec crumble croquant aux noisettes, une recette pour vous faire découvrir l'esprit du livre " IG bas 100 % veggie " . Il est accompagné par un méli-mélo de crudités pour un apport en fibres, vitamines et antioxydants. La recette du livre IG bas sans gluten pour 2 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 45 min Pour le parmentier de légumes 400 g de courge Butternut (poids prêt à cuire) 1 oigno
Composer une assiette IG bas
Profitons des belles tomates anciennes et des déjeuners au soleil pour déguster cette assiette colorée ! J'ai créé cette recette d'été pour l' huilerie Vigean et utilisé leur huile l'Alliée des Sportifs, qui par sa composition ( spiruline ! cumin noir, cameline, colza, pépins de raisin, olive), s'utilise crue pour profiter des bienfaits. C ette assiette est reconstituante grâce à l’apport en glucides à IG bas et en protéines avec l’association quinoa, pois chiches (ou petits
Ebook biogourmand - Eté 2025
Cet été, je travaille sur un manuscrit, un nouveau livre sortira en 2026, mais à côté de la rigueur que me réclame ce nouveau sujet, j'ai eu envie de créer quelque chose de différent, un espace qui me rappelle les carnets de vacances ! Mon "Carnet de Saison - été 2025 " est un ebook organisé à la façon d'un magazine, avec des articles à lire, des conseils de cuisine de saison, quelques recettes, un long interview... tout ce qui n'est pas sur mon blog. Cette nouveauté est en v
Crumble (sans gluten) poire et chocolat
Le soleil joue encore à cache-cache avec les nuages, ici le vent souffle, cela mérite bien quelques éclats de chocolat dans le crumble !...
IG bas 100 % veggie
Comment cuisiner veggie à IG bas en tenant compte également des intolérances au gluten ou/et aux laitages ? Ce n'est pas un sujet nouveau dans ma cuisine bio, mais c'est le 1er livre que je consacre totalement à ce thème. Cet été 2025, j'ai été heureuse d'apprendre qu'il a été primé aux Gourmand World Cookbook Awards dans la catégorie des livres de diététique. Voici la présentation complète de cet ouvrage et quelques photos de recettes pour vous donner un aperçu. Vous trouv
Tarte au chocolat (à IG bas)
Cadeau gourmand : la "Tarte au chocolat caramel & cardamome" est une recette tirée du livre "IG bas 100 % veggie". Comme elle est sans...
Onctueuse choco-poire (un dessert à IG bas)
HIVER - Dans cette recette de dessert au chocolat, la poire apporte un petit air de Belle Hélène et les épices un parfum de gourmandise !...
Pois cassés pour repas à IG bas
Les pois cassés comme bien d'autres légumes secs (lentilles corail, pois chiches, haricots rouges...) sont classés parmi les aliments à...
Cuisson saine et vapeur douce
" Placez les légumes dans le panier pour une cuisson à la vapeur douce" ou "Procédez à une cuisson à l'étouffée dans votre cocotte à fond épais"... Depuis mon tout premier livre en 2001, vous pouvez lire dans mes recettes ces précisions sur le mode de cuisson ! Pour cuisiner avec des ingrédients issus de l'agriculture biologique, je n'utilise pas de matériel avec revêtement antiadhésif ou céramique, j'ai choisi des ustensiles pour cuisson saine, c'est un matériel de cuisson e
Recette veggie à IG bas
AUTOMNE - Pavés de céleri-rave, Pilaf & Pesto aux noix : cette recette inédite aurait dû se trouver dans mon dernier livre sur l'IG bas , mais parfois j'ai plus de recettes que de pages disponibles ! La voici sur le blog pour que vous puissiez en profiter. Pour le "pesto" au persil, j’utilise des noix, cette recette crue préserve les précieux oméga 3, d’autant plus si vous les achetez en coques et les cassez au dernier moment. À défaut de noix, vous pouvez faire une variante
Comme un fromage blanc (sans lactose)
Il vous reste 1 seul yaourt ? Utilisez-le dans cette recette et vous obtiendrez un fromage blanc pour 4 personnes ! Si vous utilisez un yaourt de soja, de coco ou autre, vous obtiendrez un fromage blanc 100 % végétal sans lactose, sans caséine. Mais si vous préférez utiliser un yaourt classique, la recette fonctionne aussi. Pour l’onctuosité, je mets dans ma recette une purée d’oléagineux. Tous les goûts sont permis : pistache, amande, noisette… selon ce que vous préférez. Ce
Flan (sans œufs) à la farine de pois chiches
La farine de pois chiches fait partie des farines à IG bas. Pour la mettre en valeur, je me suis inspirée de la calentita , une recette...
Boisson chia fresca au basilic
ETE - Un cocktail sans alcool & IG bas : avec une température de 38 °C aujourd'hui, c'est le moment de partager cette recette qui...
Recette d'été du livre IG bas (sans gluten & sans lait)
ETE - Muffins aux olives, tomates anciennes & Mousse à la menthe : c'est une proposition tirée de mon dernier livre "IG bas 100 %...
Matériel et ustensiles pour cuisson saine
Pour répondre à vos questions sur mon équipement culinaire, voici un petit tour d’horizon du matériel et ustensiles pour cuisson saine que j’ai adopté au fil des années. Je n'utilise pas de matériel avec revêtement antiadhésif ou céramique, j’ai choisi du matériel de cuisson en inox qui n’a pas bougé depuis des années d’utilisation (je ne mets jamais au lave-vaisselle mes casseroles, cocottes, sauteuses et leur couvercle). Mes cocottes et sauteuses à "fond épais" sont adaptée
Préparation pour soupe instantanée maison
Cette poudre pour préparer une soupe instantanée maison sera bienvenue le jour où vous n’aurez pas beaucoup de temps ! Je vous conseille de la préparer à l’avance et de la conserver dans un bocal. C’est grâce à la farine de lentilles mélangée à d’autres ingrédients aromatiques, que vous pourrez préparer un bon velouté réconfortant. Vous pouvez doubler ou tripler les proportions pour remplir votre bocal, sachant qu’il faudra toujours compter 50 cl d’eau pour 50 g de poudre. Po
Bavarois cookies fraises
Cet entremets sans œufs ni lait aux fraises fait un dessert très gourmand. Le secret ? Un cookie au chocolat glissé dans la verrine.
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