" Placez les légumes dans le panier pour une cuisson à la vapeur douce" ou "Procédez à une cuisson à l'étouffée dans votre cocotte à fond épais"... Depuis mon tout premier livre en 2001, vous pouvez lire dans mes recettes ces précisions sur le mode de cuisson ! Pour cuisiner avec des ingrédients issus de l'agriculture biologique, je n'utilise pas de matériel avec revêtement antiadhésif ou céramique, j'ai choisi des ustensiles pour cuisson saine, c'est un matériel de cuisson en inox qui n’a pas bougé depuis des années d’utilisation (je ne mets jamais au lave-vaisselle mes casseroles, cocottes, sauteuses et leur couvercle). Et j'en ai cuisiné des recettes ! Mes cocottes et sauteuses à "fond épais" sont adaptées pour faire des cuissons douces à l'étouffée ou à la vapeur.
J'ai par exemple, un faitout en inox 18/10 à fond épais avec un insert vapeur de la marque Warmcook. Grâce à l’indicateur de température, on maîtrise facilement le temps de cuisson et grâce au fond très épais, je termine d’ailleurs généralement hors du feu, ce qui est économique en énergie. Les poignées sont vraiment confortables (un vrai plus par rapport à ma toute 1ère cocotte) et le modèle est pratique pour adopter rapidement les bons réflexes de la cuisson saine.
J'utilise souvent une sauteuse en inox à fond épais (Warmcook) avec son indicateur de température. C’est un petit modèle que j’apprécie beaucoup pour la cuisson à l’étouffée et parce qu’il n’est pas très haut, il convient bien pour les petites quantités. C'est un complément aux cocottes et faitouts qui sont plus hautes (puisqu'elles peuvent accueillir le panier vapeur). Les poignées sont confortables et le résultat de cuisson impeccable.
Collaboration commerciale :
Je fais rarement de partenariat commercial et uniquement avec des marques que je connais depuis longtemps. Si cela peut vous rendre service, voici un code promo qui vous permettra d'avoir 10 % de réduction (cumulable avec les SOLDES) sur la gamme de Warmcook et sur tout le site (cela fonctionne aussi si vous souhaitez acheter un déshydrateur, un extracteur de jus, un blender professionnel ou une yaourtière !) : BIOGOURMAND (ce code est valable toute l'année)
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