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Baba aromatique à l’hydrolat de cassis ou de géranium
ETE - Voilà une proposition vraiment agréable et légère pour la période estivale. Le biscuit à l’amande est moelleux et s’imbibe du parfum de l’hydrolat de votre choix. Ouvrez le flacon d’un hydrolat de géranium bourbon, fermez les yeux, imaginez le voyage fleuri que vous allez inviter dans ce dessert ! Vous avez préféré l’hydrolat de cassis ? Quel arôme ! Il est aussi délicieux avec les myrtilles et les fruits rouges (fraises, framboises). Dans la gamme 100 % bio de la disti
Recette équilibrée pour l'été au quinoa
ETE - Cette assiette composée "Quinoa & Basilic" vient de mon livre " Rééquilibrage veggie au fil des saisons " qui permet de comprendre...
Recette d'été du livre IG bas (sans gluten & sans lait)
ETE - Muffins aux olives, tomates anciennes & Mousse à la menthe : c'est une proposition tirée de mon dernier livre "IG bas 100 % veggie". Voici un exemple des principes qui vont dans le sens d'une alimentation à IG bas : le choix pour la farine de pois chiches, le conseil pour démarrer le repas par une crudité (la tomate, comme le vinaigre et le citron, contribue à baisser l'IG du repas), la présence de graines oléagineuses, de légumes et d'herbes aromatiques. Les sources de
Nids de spaghettis au curcuma, poêlée de légumes
PRINTEMPS - C'est une belle sauce à la crème d'amande et au curcuma qui enrobe des spaghettis classiques ou sans gluten, selon votre choix. Ils sont accompagnés d'une poêlée de jeunes légumes. Des noisettes concassées et c'est prêt ! Cette recette vous fait découvrir l'atmosphère de mon livre " Rééquilibrage veggie au fil des saisons ". Pour accompagner chaque assiette, je suggère toujours une petite crudité pour commencer, d'ailleurs ce livre contient une rubrique consacrée
Tarte au chocolat sans gluten, à la badiane
Sans gluten ni laitages, cette recette peut aussi être réalisée sans œufs (j'ai ajouté ma variante pour la pâte sablée). Pour la crème, je me suis inspirée de ma mousse au chocolat végétale à base de tofu soyeux dans des proportions différentes pour obtenir une texture de ganache. Elle est parfumée avec une pointe de sucre à la badiane qui se prépare maison, vous trouverez les explications en bas de la recette. La crème au chocolat (à mettre au frais 2h avant) 250 g de choco
Cuisiner veggie et équilibré en protéines
Cette interview sur mon livre " Rééquilibrage veggie au fil des saisons " a été publiée dans Top Nature (Eté 2023). Top Nature : On ne...
Crème du joli mois de Mai (p'tit déj bio, bon, gourmand)
PRINTEMPS - Imaginez votre petit matin qui commence avec les premières fraises... Cette crème est simple à préparer, elle est inspirée de la crème Budwig et vous pouvez l'enrichir et l'agrémenter d'autres ingrédients bienfaisants selon vos goûts : quelques gouttes d'huile de lin (comme dans la recette originale du Dr Kousmine) ou de cameline pour l'apport en Omega 3, des graines oléagineuses (préalablement trempées la veille), du pollen etc... C'est une base pour inventer vot
Les archives de biogourmand®
Et voilà, mon ancien blog biogourmand® est définitivement fermé. Créé en 2006, son format était devenu obsolète, dorénavant c’est ici que...
Une recette de détox douce
PRINTEMPS - Imaginez l’entrée d’un menu de détox gourmande, légère, digeste et si aromatique… On inviterait les ingrédients amis du foie et de la digestion : - la carotte, exceptionnellement riche en bêta-carotène qui protège le foie lors du phénomène naturel de détoxification, - l’agar-agar, obtenu à partir des algues, apporte une texture de gelée qui exerce un effet purifiant doux sur les intestins, - les épinards frais et crus qui sont une source de fibre
Mouillettes de sarrasin à la tapenade
Si vous avez besoin de trouver comment remplacer le pain, testez cette alternative sans gluten ! Cette recette fait partie de l’un de...
Livre de recettes bio pour les enfants sensibles au gluten et/ou au lait
Cet album ludique présente des recettes qui ont été testées pendant mes cours de cuisine pour enfants. Sans lait ni gluten, elles conviendront à tous, petits et grands. C'est un recueil d'idées pour faire aimer les légumes et apprécier les gourmandises maison. Mais en premier lieu, c'est un livre que les enfants pourront s'approprier, ils pourront dessiner et écrire sur les pages des recettes. Cet album est prévu pour ! Les illustrations sont ludiques et colorées, il y a des
Biryani végétarien aux légumes simplement bio
HIVER - Ce riz cuisiné au curcuma a pris une belle couleur et le mélange de légumes en fait un plat nourrissant.
Ebook Jus de légumes healthy
Dans cet ebook, j'ai réuni mes conseils et recettes pour préparer des jus de légumes santé et apprendre à les consommer avec mesure en fonction des saisons et de son tempérament. Directement inspiré de mes cours de cuisine, il se présente en deux parties : La partie cours théorique Quels légumes choisir ? Comment extraire les jus ? Centrifugeuse ou extracteur ? Comment préparer les légumes et les associer entre eux ? Quels légumes choisir et lesquels utiliser avec parcimoni
Tofu blanc aux cèpes (boudin blanc vegetarien)
NOËL - Peut-être vous rappelez-vous de ma première recette d’alternative au boudin blanc (le tofu blanc truffé) dans mon livre « Fêtes...
Baba au rhum (sans gluten ) pour Noël et chantilly coco
FÊTES - C'est une variante à la bûche de Noël ou un gâteau pour le nouvel an, comme vous préférez ! Dans ma famille, la bûche à la purée de châtaigne faite maison était un classique à chaque Noël, aussi j’aime bien retrouver son parfum à cette période de l’année et j'ai imaginé ma crème fondante au creux d’un baba au rhum. Pourquoi un baba au rhum ? Pour son petit côté exceptionnel et parce que les îles de l’Océan Indien ont aussi un goût d'enfance cher à mon cœur. Cette rece
Mini bûches glacées, parfait de potimarron au parfum de mandarine
NOËL - Très faciles à réaliser, ces bûches glacées font un dessert festif qui conviendra à tous, la recette est à la fois sans gluten,...
Terrine de châtaignes aux épices de Noël
NOËL - Vous avez peut-être goûté ma Terrine de châtaigne aux champignons et à l’huile de noix, mais pour les fêtes, je vous propose une...
Poires et Panais au miel, bouillon de champignons au safran
NOËL - Je prévois cette composition pour le « gros souper » provençal, qui est traditionnellement composé de plats simples à base de...
Cake de Noël sans gluten
NOËL - Ce cake de Noël est réalisé avec une farine sans gluten, vous l'apprécierez à l'heure du goûter ou pour le brunch. J’ai choisi la farine de millet jaune (mais la recette fonctionne aussi avec une farine de maïs jaune si vous préférez) associée à de la poudre d’amande (pour ajouter du moelleux). J’ai mis des pistaches pour la pointe de couleur, des cranberries pour leur goût acidulé qui va tempérer le côté sucré des fruits confits (citron ou orange ou même gingembre con
Galettes de flocons d'avoine sans gluten
AUTOMNE - On peut trouver à présent des flocons d’avoine garantis sans gluten (avec logo épi barré). Il s'agit de cultures d'avoine ou tous risques de mélange au moment de la culture, de la production, du stockage, de l'ensachage... avec d'autres céréales ont été écartés. Pendant longtemps, l'avoine a fait partie des céréales à bannir quand on mettait en place un régime sans gluten. Aujourd'hui, la position est plus nuancée, on sait que son gluten est différent de celui du bl
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