Biryani végétarien aux légumes simplement bio

HIVER - Ce riz cuisiné au curcuma a pris une belle couleur et le mélange de légumes en fait un plat nourrissant. N'hésitez pas à le préparer même s’il vous manque certaines épices : adaptez en fonction de votre placard, remplacez le clou de girofle par une feuille de laurier ou un morceau d’écorce de cannelle par exemple.

La recette du biryani végétarien bio pour 3 à 4 personnes

Préparation 10 min - Cuisson 20 min

Matériel 1 casserole • 1 sauteuse

100 g de riz basmati demi-complet

1 gros oignon jaune

1 c. à café de curcuma, 2 clous de girofle, 1/2 c. à café de gingembre en poudre, 2 gousses de cardamome

1 gousse d’ail

1 pomme de terre, 1 carotte

200 g de feuilles d’épinards

8 c. à soupe de crème végétale (amande, chanvre, soja…) ou 1 yaourt végétal

facultatif : quelques noix de cajou ou des graines de courge

Mettez à cuire le riz dans 25 cl d’eau salée à feu doux et à couvert.

Dans une sauteuse à fond épais, faites revenir l’oignon émincé en fines lamelles avec 2 c. à soupe d’huile de coco vierge ou d’huile d’olive.

Ajoutez les épices (la cardamome ouverte), l’ail émincé, la pomme de terre coupée en dés, la carotte coupée en deux dans le sens de la longueur et tranchée en rondelles ainsi que 2 c. à soupe d’eau. Salez, couvrez et maintenez à feu doux.

En fin de cuisson, ajoutez les épinards et remuez pour qu’ils fondent.

Versez la crème et remuez vivement en ajoutant le riz. Parsemez de graines de courge ou de quelques noix de cajou.

Servez et dégustez aussitôt ce biryani végétarien aux légumes !

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