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Tofu blanc aux cèpes (boudin blanc vegetarien)
NOËL - Peut-être vous rappelez-vous de ma première recette d’alternative au boudin blanc (le tofu blanc truffé) dans mon livre « Fêtes...
Terrine de châtaignes aux épices de Noël
NOËL - Vous avez peut-être goûté ma Terrine de châtaigne aux champignons et à l’huile de noix, mais pour les fêtes, je vous propose une...
Poires et Panais au miel, bouillon de champignons au safran
NOËL - Je prévois cette composition pour le « gros souper » provençal, qui est traditionnellement composé de plats simples à base de...
Galettes de flocons d'avoine sans gluten
AUTOMNE - On peut trouver à présent des flocons d’avoine garantis sans gluten (avec logo épi barré). Il s'agit de cultures d'avoine ou tous risques de mélange au moment de la culture, de la production, du stockage, de l'ensachage... avec d'autres céréales ont été écartés. Pendant longtemps, l'avoine a fait partie des céréales à bannir quand on mettait en place un régime sans gluten. Aujourd'hui, la position est plus nuancée, on sait que son gluten est différent de celui du bl
Poivrons farcis végétariens aux herbes
ETE - Bien mûrs, ils ont le goût concentré de l’été ! Si vous avez le choix, prenez des poivrons allongés (variété Corno di Toro ), la...
Tagliatelles de concombre, mûres et spiruline
ETE - C'est la cuisine des vacances, simple, rapide (le concombre est taillé en tagliatelles avec un économe tout autour du cœur de graines) et inspirée par les cueillettes estivales. Les mûres viennent animer cette salade de concombre nappée d’une sauce à l’huile d’olive, basilic et spiruline. J’ai utilisé du gomasio, un assaisonnement constitué de sésame toasté et de sel marin, si vous n’en avez pas, vous pouvez simplement remplacer par deux pincées de sel et quelques noise
Tomates farcies au taboulé de quinoa
ETE - Je profite de la chaleur du soleil pour faire gonfler le quinoa pour les salades de l'été ! Dès que l'eau bout, j'éteins le gaz et je sors mettre ma casserole (à fond épais) en plein soleil. Je fais cela vers 15h. Quand je retourne au jardin en fin de journée, c'est prêt pour le dîner, les petites graines sont cuites et bien gonflées. Pendant les autres saisons, je glisse ma casserole dans une marmite norvégienne "maison" (un gros carton épais dans lequel j'ai mis un sa
Houmous à la spiruline et au sésame
Comment consommer la spiruline ? Bien entendu, il est très facile de l'incorporer dans les jus de légumes et les sauces ou de la...
Dhal de lentilles corail & Raïta au fenouil
Cette recette fait partie du livre " Rééquilibrage veggie au fil des saisons " dans lequel toutes les associations ont été validées par...
Gnocchis coco & Miso
PRINTEMPS - Des gnocchis sans gluten cuisinés en plat unique, voilà la recette d'une assiette complète tirée du livre " Rééquilibrage...
Préparation pour soupe instantanée maison
Cette poudre pour préparer une soupe instantanée maison sera bienvenue le jour où vous n’aurez pas beaucoup de temps ! Je vous conseille...
Mousseline de carotte, confit d'oignons au sirop d'érable
Ces verrines festives sont simples et économiques avec des légumes de saison magnifiés par les bons assaisonnements. Vous pouvez préparer à l’avance la mousseline de carotte. Je vous conseille de réchauffer le confit d’oignons, plus agréable à déguster chaud pour le déposer au dernier moment sur les verrines. Pour 6 personnes La mousseline de carotte 6 carottes 1 c. à café de cardamome en poudre 240 g de fromage de chèvre frais ou une version végétale de préparation à tartine
Velouté de courge, nuage et cacao
HIVER - Voilà le velouté de courge en habit de fêtes pour un menu de Noël ou un réveillon du jour de l’An. J’ai choisi d’utiliser un yaourt de coco : son goût offre une certaine acidité qui n’est pas sans rappeler celle de la crème fraiche. Sa blancheur et sa texture permettent de former un vrai petit nuage pour donner une note festive et exotique qui se trouve réchauffée par les parfums mêlés des baies roses, du poivre et du cacao. Velouté de courge pour repas de fêtes Pour
Feuilleté aux champignons et à la sauge
HIVER - Vous cherchez des idées pour un menu de fêtes facile et rapide ? Une recette végétarienne pour Noël ou un repas de fêtes simple à réaliser ? Voici ma proposition de plat festif végétarien autour des champignons. Sans crème, la petite sauce moutarde est tout à fait légère. Pour la pâte feuilletée, vous pouvez en trouver sans gluten au rayon frais des magasins bio. En repliant un rond de pâte feuilletée, je forme un chausson qui se partage en 4 parts, si vous êtes plus
Granola salé sans gluten au miso
Utilisez ce granola salé au miso et sans gluten pour apporter croquant et saveur sur les veloutés aux légumes d’hiver ou emportez-le en balade pour accompagner une thermos de soupe ! Granola salé au miso pris en photo sur un fond papier design by Elizabeth Olwen pour Flow magazine Voici les proportions pour préparer cette recette de granola sans gluten : 100 g de flocons de sarrasin 50 g de noisettes 20 g de graines de tournesol décortiquées ou 2 c. à soupe de graines de sésa
Ravioles à la crème de butternut
AUTOMNE - La courge butternut possède une chair fine au parfum délicat qui donne un résultat particulièrement équilibré pour concocter des sauces ; elle n'est pas aussi aqueuse que la courge musquée bien adaptée pour faire un coulis liquide et elle n'est pas aussi dense que le potimarron qui permet les purées bien épaisses. Je vous propose cette recette douce et réconfortante pour un repas d’automne, elle est tirée de mon livre "Huiles essentielles et eaux florales en cuisine
Gratin de courge et son crumble sans gluten
AUTOMNE / HIVER - Cette recette avec de la courge musquée de Provence peut se décliner tout au long de la saison des cucurbitacées, en gratin au potiron ou en gratin à la butternut. Pour faire le crumble sans gluten, en association avec la poudre d’amande, j'utilise la farine de sarrasin qui donne une saveur rustique et se marie bien avec le parfum de l’oignon et de la courge. Si vous en trouvez, la farine de souchet est un petit plus (facultatif) pour apporter de la texture.
Soupe façon minestrone à l'hydrolat de sauge
ETE / AUTOMNE - Voilà une suggestion sur la façon d'utiliser un hydrolat en cuisine. Composée avec les légumes de fin d'été, cette soupe...
Cake de légumes jardinière (sans gluten)
ETE - C’est la recette qui se déguste aussi bien chaude que froide pour un buffet sur la terrasse ou pour emporter en pique-nique. Ce...
Asperges et sabayon au curcuma
PRINTEMPS - Pour vous faire goûter à l'univers délicat des huiles essentielles bio, je vous invite à goûter cette recette de mon livre....
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