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Gnocchis coco & Miso

Dernière mise à jour : 5 mars

Des gnocchis sans gluten cuisinés en plat unique, voilà la recette d'une assiette complète tirée du livre "Rééquilibrage veggie au fil des saisons".

En effet, on peut trouver au rayon frais bio des gnocchis à la pomme de terre qui ne contiennent pas de farine de blé mais de la farine de riz ou de maïs. J'ai choisi une variété de blettes anciennes qui offrent des côtes aux couleurs jaune et rouge.

Pour accompagner cette assiette végétarienne équilibrée, je suggère une belle salade verte avec une sauce à l’ail.


Pour 2 personnes

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

gnocchis sans gluten recette rééquilibrage veggie

Pour les gnocchis aux blettes et aux épices

200 g de gnocchis à la pomme de terre

200 g de jeunes feuilles de blettes anciennes

2 c. à soupe d’huile d’olive ou de coco

1 c. à café de curry

20 cl de crème liquide de coco

1 c. à café de miso blanc


Pour les champignons sautés

250 g de champignons de Paris

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 pincées de thym

2 branches de persil

Sel


Séparez le vert des côtes de blettes. Détaillez les côtes aux ciseaux dans une sauteuse, ajoutez l’huile d’olive ou de coco, salez légèrement et couvrez. Laissez cuire 10 minutes sur feu doux puis ajoutez le vert des blettes coupé en lanières.

Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes après avoir saupoudré de curry.


Dans une poêle, faites sauter les champignons de Paris coupés en lamelles dans un peu d’huile d’olive. Salez et saupoudrez de thym.


Faites chauffer une casserole d’eau pour y pocher les gnocchis selon les consignes. En principe dès qu’ils flottent, vous pouvez les égoutter.


Versez la crème de coco dans le sauté de blettes et délayez le miso. Ajoutez les gnocchis et mélangez.


Dressage de l’assiette

Versez les gnocchis en sauce dans les assiettes creuses, ajoutez les champignons poêlés et parsemez de persil ciselé.


recette de gnocchis sans gluten
Recette aux gnocchis sans gluten du livre "Rééquilibrage veggie au fil des saisons" aux éditions La Plage, Photographies Stéphanie Tresch-Medici

Cette assiette composée est tirée de mon livre "Rééquilibrage veggie au fil des saisons" aux éditions La Plage. Les 80 assiettes composées sont toutes sans gluten et sans laitages, seules une vingtaine contiennent des œufs.



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