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Fondants de chocolat au sapin
Ces petits carrés à déguster comme des truffes, sont parfumés avec une huile essentielle qui fait du bien en cette saison ! C’est ma proposition de l’hiver créée tout spécialement pour Essenciagua . Sans crème ni beurre - comme toutes mes recettes - ils sont pourtant fondants grâce à la purée d'amande et à la compote (qui permet en même temps d'éviter l'ajout de sucre). Pour 20 fondants 50 g de chocolat noir à 70 % de cacao 30 g de purée d’amande blanche 40 g de compote de po
Crème de champignons, curry et huile d'olive
Et le petit plus qui fait toute l’onctuosité, le nuage de crème végétale ! Cette recette peut être servie dans un menu de fêtes. En particulier, si vous choisissez une belle huile d’olive savoureuse. Ici, pour un accord précieux, j'ai choisi une huile d'olive Aglandau du Domaine Mira Luna (voir en bas du billet). J’ai utilisé une crème fraîche végétale, la mo’fraîche végétale semi épaisse (en magasins bio) à base de riz de Camargue, amande et noix de cajou pour une consistanc
Recette d'hiver du livre IG bas (sans gluten & sans lait)
Courge butternut et chou vert sont les légumes mis en vedette dans ce parmentier avec crumble croquant aux noisettes, une recette pour vous faire découvrir l'esprit du livre " IG bas 100 % veggie " . Il est accompagné par un méli-mélo de crudités pour un apport en fibres, vitamines et antioxydants. La recette du livre IG bas sans gluten pour 2 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 45 min Pour le parmentier de légumes 400 g de courge Butternut (poids prêt à cuire) 1 oigno
Quel livre de cuisine saine offrir ?
Voici mes suggestions pour vos aider à trouver le cadeau qui fera plaisir ! Pour les amis qui s’intéressent à la nutrition, à l’alimentation sans gluten et aux performances sportives ? « Spiruline » pour se booster avec un superaliment et " IG bas, 100% veggie " pour éviter les pics d'hyperglycémie. Pour un ou une passionné(e) d’aromathérapie ? Ou pour un explorateur ou une exploratrice du goût ? Donnez-lui les clés pour cuisiner des petits plats avec « Huiles essentielles
Carbonara aux champignons, granola de noix
Pourquoi cette sauce carbonara sans crème fraîche ni jaunes d'oeufs est si goûteuse et appétissante ? Grâce à l’ajout de curcuma et à l’utilisation d’une crème végétale très onctueuse qui en fait un petit plat bien réconfortant. Pour 4 personnes Le granola de noix 100 g de cerneaux de noix 1 c. à soupe de gomasio 2 brins de persil Les pâtes à la carbonara 250 g de macaronis riz-sarrasin (sans gluten) ou de pâtes classiques 600 g de champignons de Paris ou des bois, pleurote
Pâte à tartiner sans lait ni sucre ajouté
Cette pâte à tartiner est très facile à faire, il suffit de 3 bons ingrédients bio : purée de noisette, chocolat noir et compote. Elle conviendra à ceux qui recherchent une pâte à tartiner sans lait ou une pâte à tartiner peu sucrée. 50 g de chocolat noir à 70 % de cacao 50 g de purée de noisette (en rayon bio) 60 g de compote fluide (au choix : poire, pomme, fruits rouges ou même pruneaux…) Mettez les carrés de chocolat dans une petite casserole sur feu doux, ajoutez la co
Gâteau au coing et farines sans gluten
J’aime beaucoup faire des gâteaux aux pommes, mais chaque année, notre récolte de coings devient de plus en plus abondante ! Ils sont de toutes les recettes, que ce soit en crumble, en clafoutis ou en compote, j’associe quand même souvent des pommes parce qu’elles sont plus fondantes alors que le coing reste en petits morceaux. Comme je sais que l'on peut être découragé par la préparation - ils sont si durs à couper ! - je vous donne mon astuce en photos, en bas de cet articl
Crème anglaise sans gluten ni lait et sa pomme cuite
Comment faire une crème anglaise sans gluten ni lait ? Voici ma recette pour accompagner une pomme cuite à l'étouffée, c'est le dessert...
Ma collection de Ebook biogourmand ®
Le Carnet de Saison biogourmand est un ebook organisé à la façon d'un magazine, avec des articles à lire, des conseils de cuisine de saison, des recettes faciles, un long interview sur un thème choisi... dans une atmosphère différente du blog. Il est en vente exclusivement sur mon site, c'est un ebook au format pdf, à prix libre (vous décidez du montant). Le numéro d'Automne 30 pages - Sommaire : Le numéro d'Eté 22 pages - Sommaire : Comment vous procurer un ebook biogourman
Potimarrons, courges et potirons
Dans cet ouvrage qui fait partie de la collection "Mes cahiers de cuisine bio" au format ebook, j'ai réuni mes conseils et recettes pour cuisiner les cucurbitacées d'hiver. Directement inspiré de mes cours de cuisine, il se présente en deux parties : La partie cours théorique Le potiron et les courges musquées Les potimarrons et le giraumon turban Comment les éplucher, les cuisiner, préparer un bon velouté ou une tartinade ? Comment utiliser les graines de courge, déguster l’
Composer une assiette IG bas
Profitons des dernières belles tomates anciennes et des déjeuners au soleil de septembre pour déguster cette assiette colorée ! J'ai créé...
Index des recettes de gâteaux et desserts sans gluten ni lait
Grâce à la variété des farines naturellement sans gluten et à des associations judicieuses, on peut tout à fait réaliser des desserts sans gluten savoureux et obtenir des gâteaux sans gluten moelleux. Toutes mes recettes sont également sans produits laitiers et conviennent donc aux personnes intolérantes au lactose ou à la caséine. Si vous recherchez un ingrédient en particulier, tapez-le dans la barre de recherche en tête de page : par exemple "chocolat". Les gâteaux sans gl
Ebook biogourmand - Eté 2025
Cet été, je travaille sur un manuscrit, un nouveau livre sortira en 2026, mais à côté de la rigueur que me réclame ce nouveau sujet, j'ai eu envie de créer quelque chose de différent, un espace qui me rappelle les carnets de vacances ! Mon "Carnet de Saison - été 2025 " est un ebook organisé à la façon d'un magazine, avec des articles à lire, des conseils de cuisine de saison, quelques recettes, un long interview... tout ce qui n'est pas sur mon blog. Cette nouveauté est en v
Overnight porridge pour les vacances
Préparé la veille en quelques minutes, il ne vous restera plus qu’à l’agrémenter pour démarrer une journée estivale avec un petit...
Gâteau courgette pistache sans gluten
ETE - Quand il y a tant de courgettes au jardin qu’on trouve le moyen d'en mettre aussi dans les recettes de gâteaux ! Cela ajoute du moelleux et l'association avec la pistache donne un ton vert et une saveur rafraichissante. Pour cette recette, achetez des pistaches décortiquées non salées et réduisez-les en poudre dans un mixeur. Le pistachier pousse dans ma région, en Provence. Il commence a être cultivé sur le plateau de Valensole, bien connu pour ses champs de lavande et
Pizza aux flocons à la poêle
Et son jardin de légumes... Cette grande galette végétarienne à base de flocons se fait cuire à la poêle et se transforme en tarte fine...
Les livres de recettes de Valerie Cupillard pour une cuisine anti-inflammatoire
"Les meilleurs aliments anti-inflammatoires" "Les bienfaits de l'alimentation anti-inflammatoire" "L'assiette anti-inflammatoire" ... autant de titres que vous avez certainement vu dans les magazines. Actuellement ce type d'alimentation qui trouve sa base dans le régime méditerranéen fait parler de lui pour réduire l'inflammation chronique, apporter un soulagement pour l'arthrose, prévenir le vieillissement... Est-ce que mes livres et mon style de cuisine répondent aux princi
Omelette soyeuse, omelette sans œufs !
Comment faire une omelette sans œufs ? Pour cette alternative, j'utilise du tofu soyeux. A cette base, il faut ajouter des ingrédients...
Rééquilibrage veggie au fil des saisons
Avec près de 80 menus, soit plus de 200 recettes, voici votre nouvel allié pour optimiser votre alimentation et gagner en bien-être. Si...
IG bas 100 % veggie
Comment cuisiner veggie à IG bas en tenant compte également des intolérances au gluten ou/et aux laitages ? Ce n'est pas un sujet nouveau dans ma cuisine bio, mais c'est le 1er livre que je consacre totalement à ce thème. Cet été 2025, j'ai été heureuse d'apprendre qu'il a été primé aux Gourmand World Cookbook Awards dans la catégorie des livres de diététique. Voici la présentation complète de cet ouvrage et quelques photos de recettes pour vous donner un aperçu. Vous trouv
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