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Onctueuse choco-poire (un dessert à IG bas)
HIVER - Dans cette recette de dessert au chocolat, la poire apporte un petit air de Belle Hélène et les épices un parfum de gourmandise !...
Où trouver mes livres de cuisine bio ?
Où acheter et commander mes livres de cuisine bio, de recettes végétariennes, sans gluten et sans lait ?
Navettes sans gluten
CHANDELEUR - Vous allez certainement faire des crêpes mais il y a aussi une tradition en Provence, c’est de manger des navettes marseillaises pour la « fête des chandelles ». Ce biscuit en forme de barque est parfumé à la fleur d’oranger. J’en ai fait une version sans gluten que je prépare souvent aussi à Noël pour le plateau des 13 desserts. Ma recette est à base de farine de pois chiches, je trouve que cela lui donne une saveur biscuitée et une texture plus tendre qui est b
Cake à la banane et au chocolat, parfum d'ylang-ylang
HIVER - Pendant qu'ici on s'emmitoufle, c'est la saison de l'ylang-ylang dans l'Océan Indien ! Voici le fameux cake à la banane aux...
Recettes authentiques pour des livres et un blog de cuisine bio
Des photos sans IA - Je fais partie d’une génération d’auteurs qui a connu les livres de cuisine sans photos (il y a 25 ans !) Puis, avec mon mari, nous avons réuni nos deux passions, lui la photo, moi la cuisine pour proposer des livres illustrés plus agréables à utiliser. Mais je ne suis pas styliste culinaire et la pression était énorme pour nous deux afin de fournir en temps et en heure le manuscrit + les visuels. Après 8 livres, nous avons donc arrêté cette expérience e
Galette des rois frangipane légère (sans gluten)
ÉPIPHANIE - La galette à la frangipane allégée par des lamelles de poire fondante et, pour la fantaisie, le parfum de l'essence de bergamote (que vous pouvez remplacer par de l'eau de fleur d'oranger). Si vous recherchez un fourrage sans œufs, je vous invite à voir une autre recette sur le blog, la galette châtaigne et zeste d'orange . Pour une grande galette des rois frangipane sans gluten (plat à tarte de 30 cm de diamètre pour 6-8 parts) 2 x 250 g de pâte feuilletée sans
Galette des rois sans gluten ni œufs
ÉPIPHANIE - Pour varier le plaisir des galettes des rois, j'ai proposé différents fourrages dans mes livres et sur l'ancien blog (frangipane à la purée de pruneaux, "frangipane" aux noisettes à la fleur d'oranger, crème d'amande et pommes aux raisins secs et rhum...), je vous donne ici, celle qui a remporté le plus de succès : une crème sans œufs qui mêle les parfums de l'amande complète, de la châtaigne et du zeste d'orange. J'ai utilisé une pâte feuilletée sans gluten toute
Comment suivre la diététique du Dr Seignalet ?
La diététique du Dr Seignalet ou "alimentation hypotoxique" préconise l'éviction des aliments qui encrassent l'organisme et peuvent entrainer à terme certaines maladies. Le cru et les cuissons douces sont à privilégier tandis que les produits laitiers et les céréales mutées sont à éviter. J'ai rencontré le Dr Seignalet à mes débuts en cuisine bio, il a préfacé mon livre "Sans gluten naturellement" en 2002 qui n'était pas seulement sans gluten mais également sans maïs (céréale
Bûche roulée sans gluten
NOËL - Le biscuit de cette bûche sans gluten est à la farine de sarrasin et au cacao. Pour qu'elle soit plus facile à rouler et pour...
Cake de Noël sans gluten et sans oeufs
NOËL - Voici un cake aux fruits secs sans gluten et sans œufs. Dans cette recette, il y a de la compote de pomme, si elle est faite maison, je vous conseille de la mixer finement. Plutôt que des raisins secs, j’ai choisi des cranberries pour leur saveur acidulée qui contrebalance l’orange confite ! Une autre recette sans œufs existe sur la page du Banana bread sans gluten. Pour un cake de Noël sans gluten sans oeufs 50 g de farine de pois chiches 50 g de farine de riz complet
Pain d'épices sans gluten
NOËL - Si vous êtes nostalgique du goût du pain d’épices qui évoque Noël et les lumières du sapin… cette recette est pour vous ! Pour réussir cette version sans gluten, j’ai utilisé 1 œuf de façon à lier (ainsi il ne s’émiette pas) et j’ai aussi mis un peu d’huile d’olive et de la poudre d’amande pour apporter de la souplesse. Il est 100 % miel, pas d’ajout de sucre, je trouve que c’est bien ainsi ! Le moule utilisé est un moule à cake très étroit, un petit format qui permet
Recette veggie à IG bas
AUTOMNE - Pavés de céleri-rave, Pilaf & Pesto aux noix : cette recette inédite aurait dû se trouver dans mon dernier livre sur l'IG bas , mais parfois j'ai plus de recettes que de pages disponibles ! La voici sur le blog pour que vous puissiez en profiter. Pour le "pesto" au persil, j’utilise des noix, cette recette crue préserve les précieux oméga 3, d’autant plus si vous les achetez en coques et les cassez au dernier moment. À défaut de noix, vous pouvez faire une variante
Comme un fromage blanc (sans lactose)
Il vous reste 1 seul yaourt ? Utilisez-le dans cette recette et vous obtiendrez un fromage blanc pour 4 personnes ! Si vous utilisez un yaourt de soja, de coco ou autre, vous obtiendrez un fromage blanc 100 % végétal sans lactose, sans caséine. Mais si vous préférez utiliser un yaourt classique, la recette fonctionne aussi et sera simplement allégée en lactose. Pour l’onctuosité, je mets dans ma recette une purée d’oléagineux. Tous les goûts sont permis : amande, noisette, pi
Recette de rouille sans oeufs pour une bouillabaisse de légumes
ETE - Profitons encore des légumes d'été pour préparer cette soupe complète avec les grains moelleux du riz rouge long complet de...
Flan (sans œufs) à la farine de pois chiches
La farine de pois chiches fait partie des farines à IG bas. Pour la mettre en valeur, je me suis inspirée de la calentita , une recette...
Recette équilibrée pour l'été au quinoa
ETE - Cette assiette composée "Quinoa & Basilic" vient de mon livre " Rééquilibrage veggie au fil des saisons " qui permet de comprendre...
Recette d'été du livre IG bas (sans gluten & sans lait)
ETE - Muffins aux olives, tomates anciennes & Mousse à la menthe : c'est une proposition tirée de mon dernier livre "IG bas 100 % veggie". Voici un exemple des principes qui vont dans le sens d'une alimentation à IG bas : le choix pour la farine de pois chiches, le conseil pour démarrer le repas par une crudité (la tomate, comme le vinaigre et le citron, contribue à baisser l'IG du repas), la présence de graines oléagineuses, de légumes et d'herbes aromatiques. Les sources de
Nids de spaghettis au curcuma, poêlée de légumes
PRINTEMPS - C'est une belle sauce à la crème d'amande et au curcuma qui enrobe des spaghettis classiques ou sans gluten, selon votre choix. Ils sont accompagnés d'une poêlée de jeunes légumes. Des noisettes concassées et c'est prêt ! Cette recette vous fait découvrir l'atmosphère de mon livre " Rééquilibrage veggie au fil des saisons ". Pour accompagner chaque assiette, je suggère toujours une petite crudité pour commencer, d'ailleurs ce livre contient une rubrique consacrée
Tarte au chocolat sans gluten, à la badiane
Sans gluten ni laitages, cette recette peut aussi être réalisée sans œufs (j'ai ajouté ma variante pour la pâte sablée). Pour la crème, je me suis inspirée de ma mousse au chocolat végétale à base de tofu soyeux dans des proportions différentes pour obtenir une texture de ganache. Elle est parfumée avec une pointe de sucre à la badiane qui se prépare maison, vous trouverez les explications en bas de la recette. La crème au chocolat (à mettre au frais 2h avant) 250 g de choco
Cuisiner veggie et équilibré en protéines
Cette interview sur mon livre " Rééquilibrage veggie au fil des saisons " a été publiée dans Top Nature (Eté 2023). Top Nature : On ne...
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