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Index des recettes de gâteaux et desserts sans gluten ni lait
Grâce à la variété des farines naturellement sans gluten et à des associations judicieuses, on peut tout à fait réaliser des desserts sans gluten savoureux et obtenir des gâteaux sans gluten moelleux. Toutes mes recettes sont également sans produits laitiers et conviennent donc aux personnes intolérantes au lactose ou à la caséine. Si vous recherchez un ingrédient en particulier, tapez-le dans la barre de recherche en tête de page : par exemple "chocolat". Les gâteaux sans gl
Terrine végétale - Recette de faux gras "sans"
En cette période de fêtes de fin d'année, on m'a demandé une recette de faux gras sans gluten, sans lait, sans soja (on utilise souvent du miso pour donner du goût), sans levure de bière maltée, sans oléagineux (noix de cajou) ni légumineuses (pois chiches), toutes ces alternatives qui permettent d'obtenir goût et consistance. Ma recette est donc minimaliste mais si vous avez des personnes à table qui ont ces intolérances, cette version pourra leur faire plaisir ! Pour accomp
Bûche blanche, sarrasin et petits sapins (buche sans gluten ni lactose)
NOËL - Cette bûche est inspirée de ma recette de tiramisu sans gluten, avec son petit goût de sarrasin, le biscuit se marie parfaitement avec les arômes mêlés de rhum et de caroube (vous pouvez les remplacer par du café concentré ou de la chicorée). Pour la crème, j’associe la consistance du fromage blanc végétal au fondant du beurre de cacao (au discret parfum de chocolat). On le trouve très facilement dans les rayons bio, il se présente sous la forme de pastilles à faire fo
Bûche châtaigne et chocolat (buche sans gluten, sans oeufs ni lactose)
NOËL - "Bûche de châtaigne, crème pralinée à la cardamome" : cette recette a 10 ans ! Elle était sur mon ancien blog biogourmand, parsemée de fleurs séchées et d’éclats de cacao cru, et comme on m’a réclamé une bûche vegan et sans gluten, elle revient avec une nouvelle déco. La composition de ce dessert de chocolat et de châtaigne à l’agar-agar n’a pas changé, c’est sans gluten, sans œufs ni lait. J’ai réalisé les petites fleurs tout simplement en utilisant un fromage blanc v
Fondants de chocolat au sapin
Ces petits carrés à déguster comme des truffes, sont parfumés avec une huile essentielle qui fait du bien en cette saison ! C’est ma proposition de l’hiver créée tout spécialement pour Essenciagua . Sans crème ni beurre - comme toutes mes recettes - ils sont pourtant fondants grâce à la purée d'amande et à la compote (qui permet en même temps d'éviter l'ajout de sucre). Pour 20 fondants 50 g de chocolat noir à 70 % de cacao 30 g de purée d’amande blanche 40 g de compote de po
Crème de champignons, curry et huile d'olive
Et le petit plus qui fait toute l’onctuosité, le nuage de crème végétale ! Cette recette peut être servie dans un menu de fêtes. En particulier, si vous choisissez une belle huile d’olive savoureuse. Ici, pour un accord précieux, j'ai choisi une huile d'olive Aglandau du Domaine Mira Luna (voir en bas du billet). J’ai utilisé une crème fraîche végétale, la mo’fraîche végétale semi épaisse (en magasins bio) à base de riz de Camargue, amande et noix de cajou pour une consistanc
Cuisine saine et rééquilibrage alimentaire
Si vous avez envie de prendre soin de vous et de vos proches grâce à une alimentation plus riche en légumes frais (vitamines), légumineuses (fibres), oléagineux (de bons gras !) et céréales (non mutées car moins encrassantes pour l’organisme), si vous cherchez à consommer moins de viande et de produits laitiers, vous trouverez votre bonheur dans mes publications. Dans ma cuisine, les ingrédients sont de saison, les propositions végétariennes, les alternatives bienfaisantes po
Les livres de recettes de Valerie Cupillard pour une cuisine anti-inflammatoire
"Les meilleurs aliments anti-inflammatoires" "Les bienfaits de l'alimentation anti-inflammatoire" "L'assiette anti-inflammatoire" ... autant de titres que vous avez certainement vu dans les magazines. Actuellement ce type d'alimentation qui trouve sa base dans le régime méditerranéen fait parler de lui pour réduire l'inflammation chronique, apporter un soulagement pour l'arthrose, prévenir le vieillissement... Est-ce que mes livres et mon style de cuisine répondent aux princi
Recette d'hiver du livre IG bas (sans gluten & sans lait)
Courge butternut et chou vert sont les légumes mis en vedette dans ce parmentier avec crumble croquant aux noisettes, une recette pour vous faire découvrir l'esprit du livre " IG bas 100 % veggie " . Il est accompagné par un méli-mélo de crudités pour un apport en fibres, vitamines et antioxydants. La recette du livre IG bas sans gluten pour 2 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 45 min Pour le parmentier de légumes 400 g de courge Butternut (poids prêt à cuire) 1 oigno
Cuisiner bio et manger bio au fil des saisons
Si vous avez fait le choix de mettre un peu plus de bio dans votre alimentation et d'adopter les paniers de saison, suivez-moi dans ma cuisine ! J’ai choisi une alimentation « en conscience » et c’est tout naturellement que les produits issus de l’agriculture biologique sont au cœur de ma pratique. Le rythme des saisons au jardin, c'est la base de la cuisine bio et un élément essentiel pour répondre avec justesse aux besoins de l'organisme. Dans chacune de mes recettes vous t
Quel livre de cuisine saine offrir ?
Voici mes suggestions pour vos aider à trouver le cadeau qui fera plaisir ! Pour les proches qui ont pris conscience que l'alimentation peut influer sur leur santé et leur bien-être : "Vivre longtemps, vivre pleinement, recettes et routines pour un mode de vie sain" est une mine d'informations pour les accompagner avec bienveillance au fil des saisons. Pour les amis qui s’intéressent à la nutrition, à l’alimentation sans gluten et aux performances sportives ? « Spiruline » p
Des offres cadeaux bio
NOEL 2025 - Ce tte année, j'ai réuni un petit bouquet de surprises p our vous remercier de sui vre mon blog, de poser des petits cœurs ici et là sur Instagram ou de laisser des commentaires sur Facebook (vos contributions sont précieuses pour faire connaître mes livres !) . Grâce à des collaborations amicales, vous avez accès à de petits avantages sous forme de réduction ou de cadeau pour vos achats festifs. J'espère que cela vous plaira... Huiles d'olive Mira Luna L'excepti
Pâte à tartiner sans lait ni sucre ajouté
Cette pâte à tartiner est très facile à faire, il suffit de 3 bons ingrédients bio : purée de noisette, chocolat noir et compote. Elle conviendra à ceux qui recherchent une pâte à tartiner sans lait ou une pâte à tartiner peu sucrée. 50 g de chocolat noir à 70 % de cacao 50 g de purée de noisette (en rayon bio) 60 g de compote fluide (au choix : poire, pomme, fruits rouges ou même pruneaux…) Mettez les carrés de chocolat dans une petite casserole sur feu doux, ajoutez la co
Gâteau au coing et farines sans gluten
J’aime beaucoup faire des gâteaux aux pommes, mais chaque année, notre récolte de coings devient de plus en plus abondante ! Ils sont de toutes les recettes, que ce soit en crumble, en clafoutis ou en compote, j’associe quand même souvent des pommes parce qu’elles sont plus fondantes alors que le coing reste en petits morceaux. Comme je sais que l'on peut être découragé par la préparation - ils sont si durs à couper ! - je vous donne mon astuce en photos, en bas de cet articl
Cuisiner et manger sans gluten
Par où commencer quand on doit supprimer le gluten de l’alimentation de tous les jours ? Quelles farines utiliser pour obtenir des gâteaux moelleux, faire une pâte à crêpes ou une pâte sablée ? Si vous vous posez ces questions, je vous guide volontiers ! Après avoir écrit le 1er livre de cuisine bio sans gluten en 2002, j’ai donné des cours de cuisine pendant plus d’une dizaine d’années et cette expérience se retrouve dans mes recettes. Même si la mention « sans gluten » n’es
Ebook biogourmand - Automne
Cet été, vous avez aimé mon 1er Carnet de Saison ! Je renouvelle l'expérience en vous proposant la suite, au fil des saisons, voici le numéro d'Automne. Un peu plus épais, il compte 30 pages et accueille quelques recettes de plus comme vous le souhaitiez. Cet ebook au format pdf est organisé à la façon d'un magazine, avec des articles à lire, des conseils de cuisine de saison, des recettes faciles, un long interview... Il est en vente exclusivement sur mon site, à prix libre
Crème anglaise sans gluten ni lait et sa pomme cuite
Comment faire une crème anglaise sans gluten ni lait ? Voici ma recette pour accompagner une pomme cuite à l'étouffée, c'est le dessert tout doux de saison ! Cette proposition automnale a été créé tout spécialement pour la distillerie Essenciagua, spécialiste des hydrolats et eaux florales que j'utilise en cuisine. J'ai choisi l'hydrolat de reine des prés, pour son parfum délicat et parce qu'il peut être bien utile pour les maux de l'hiver (conseils en bas de page). Si vous n
Ma collection de Ebooks biogourmand ®
Il existe 2 Carnets de Saison biogourmand : chaque ebook est organisé à la façon d'un magazine, avec des articles à lire, des conseils de cuisine de saison, des recettes faciles, un long interview sur un thème choisi... dans une atmosphère différente du blog. Ils sont en vente exclusivement sur mon site, au format pdf, à prix libre pour soutenir le site (vous décidez du montant). Comment vous procurer un ebook biogourmand ® ? Il vous suffit d'effectuer votre règlement par ca
Composer une assiette IG bas
Profitons des belles tomates anciennes pour déguster cette composition colorée ! Cette assiette est reconstituante grâce à l’apport en glucides à IG bas et en protéines avec l’association quinoa, pois chiches (ou petits pois), graines de courge, fromage végétal (ou de chèvre), tofu (choisissez-le lactofermenté, c’est un plus !) et légumes. Pour composer une assiette IG bas Base 2 personnes - Préparation 20 min La salade de quinoa 150 g de quinoa blond 2 belles tomates 2 c.
Ebook biogourmand - Eté
Mon "Carnet de Saison - été " est un ebook organisé à la façon d'un magazine, avec des articles à lire, des conseils de cuisine de saison, quelques recettes, un long interview... tout ce qui n'est pas sur mon blog. C'est un ebook de 22 pages au format pdf. Il est en vente exclusivement sur mon site, à prix libre pour soutenir le site (vous décidez du montant). Comment vous procurer l'ebook biogourmand ® ? Il vous suffit d'effectuer votre règlement par carte bancaire (sauf e-c
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