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Crème du joli mois de Mai (p'tit déj bio, bon, gourmand)
PRINTEMPS - Imaginez votre petit matin qui commence avec les premières fraises... Cette crème est simple à préparer, elle est inspirée de la crème Budwig et vous pouvez l'enrichir et l'agrémenter d'autres ingrédients bienfaisants selon vos goûts : quelques gouttes d'huile de lin (comme dans la recette originale du Dr Kousmine) ou de cameline pour l'apport en Omega 3, des graines oléagineuses (préalablement trempées la veille), du pollen etc... C'est une base pour inventer vot
Mouillettes de sarrasin à la tapenade
Si vous avez besoin de trouver comment remplacer le pain, testez cette alternative sans gluten ! Cette recette fait partie de l’un de...
Livre de recettes bio pour les enfants sensibles au gluten et/ou au lait
Cet album ludique présente des recettes qui ont été testées pendant mes cours de cuisine pour enfants. Sans lait ni gluten, elles conviendront à tous, petits et grands. C'est un recueil d'idées pour faire aimer les légumes et apprécier les gourmandises maison. Mais en premier lieu, c'est un livre que les enfants pourront s'approprier, ils pourront dessiner et écrire sur les pages des recettes. Cet album est prévu pour ! Les illustrations sont ludiques et colorées, il y a des
Biryani végétarien aux légumes simplement bio
HIVER - Ce riz cuisiné au curcuma a pris une belle couleur et le mélange de légumes en fait un plat nourrissant.
Tofu blanc aux cèpes (boudin blanc vegetarien)
NOËL - Peut-être vous rappelez-vous de ma première recette d’alternative au boudin blanc (le tofu blanc truffé) dans mon livre « Fêtes...
Baba au rhum (sans gluten ) pour Noël et chantilly coco
FÊTES - C'est une variante à la bûche de Noël ou un gâteau pour le nouvel an, comme vous préférez ! Dans ma famille, la bûche à la purée de châtaigne faite maison était un classique à chaque Noël, aussi j’aime bien retrouver son parfum à cette période de l’année et j'ai imaginé ma crème fondante au creux d’un baba au rhum. Pourquoi un baba au rhum ? Pour son petit côté exceptionnel et parce que les îles de l’Océan Indien ont aussi un goût d'enfance cher à mon cœur. Cette rece
Mini bûches glacées, parfait de potimarron au parfum de mandarine
NOËL - Très faciles à réaliser, ces bûches glacées font un dessert festif qui conviendra à tous, la recette est à la fois sans gluten,...
Cake de Noël sans gluten
NOËL - Ce cake de Noël est réalisé avec une farine sans gluten, vous l'apprécierez à l'heure du goûter ou pour le brunch. J’ai choisi la farine de millet jaune (mais la recette fonctionne aussi avec une farine de maïs jaune si vous préférez) associée à de la poudre d’amande (pour ajouter du moelleux). J’ai mis des pistaches pour la pointe de couleur, des cranberries pour leur goût acidulé qui va tempérer le côté sucré des fruits confits (citron ou orange ou même gingembre con
Galettes de flocons d'avoine sans gluten
AUTOMNE - On peut trouver à présent des flocons d’avoine garantis sans gluten (avec logo épi barré). Il s'agit de cultures d'avoine ou tous risques de mélange au moment de la culture, de la production, du stockage, de l'ensachage... avec d'autres céréales ont été écartés. Pendant longtemps, l'avoine a fait partie des céréales à bannir quand on mettait en place un régime sans gluten. Aujourd'hui, la position est plus nuancée, on sait que son gluten est différent de celui du bl
Marbré au chocolat et à la banane
Quand on aime autant le marbré au chocolat que le banana cake, ça crée l’envie de réunir les 2 recettes ! Voici ma version sans gluten du gâteau à la banane marbré au chocolat, ambiance tea-time... Pour un moule à manqué de 21 cm de diamètre 2 bananes 50 g d’huile d’olive douce 100 g de sucre de canne blond 3 œufs 60 g de poudre d’amande 160 g de farine de riz complet ou demi-complet 1 sachet de poudre levante 2 c. à soupe bombée de cacao non sucré Gâteau à la banane marbré a
Poivrons farcis végétariens aux herbes
ETE - Bien mûrs, ils ont le goût concentré de l’été ! Si vous avez le choix, prenez des poivrons allongés (variété Corno di Toro), la cuisson au four donne à leur chair fine, une texture confite très appétissante. Pour réaliser ces poivrons farcis végétariens, j'utilise une base de flocons de quinoa associés à de la pulpe de courgette pour ajouter du moelleux. Pour 2 personnes 2 poivrons rouges longs 1 oignon blanc 1 petite courgette 50 g de flocons de quinoa 2 œufs 2 c. à so
Tomates farcies au taboulé de quinoa
ETE - Je profite de la chaleur du soleil pour faire gonfler le quinoa pour les salades de l'été ! Dès que l'eau bout, j'éteins le gaz et je sors mettre ma casserole (à fond épais) en plein soleil. Je fais cela vers 15h. Quand je retourne au jardin en fin de journée, c'est prêt pour le dîner, les petites graines sont cuites et bien gonflées. Pendant les autres saisons, je glisse ma casserole dans une marmite norvégienne "maison" (un gros carton épais dans lequel j'ai mis un sa
Rendez-vous culinaire personnalisé
Sur rendez-vous téléphonique, je partage mon expérience pour vous aider à mettre en place l'alimentation que vous souhaitez... En quoi...
Dhal de lentilles corail & Raïta au fenouil
Cette recette fait partie du livre " Rééquilibrage veggie au fil des saisons " dans lequel toutes les associations ont été validées par...
Gnocchis coco & Miso
PRINTEMPS - Des gnocchis sans gluten cuisinés en plat unique, voilà la recette d'une assiette complète tirée du livre " Rééquilibrage...
Préparation pour soupe instantanée maison
Cette poudre pour préparer une soupe instantanée maison sera bienvenue le jour où vous n’aurez pas beaucoup de temps ! Je vous conseille de la préparer à l’avance et de la conserver dans un bocal. C’est grâce à la farine de lentilles mélangée à d’autres ingrédients aromatiques, que vous pourrez préparer un bon velouté réconfortant. Vous pouvez doubler ou tripler les proportions pour remplir votre bocal, sachant qu’il faudra toujours compter 50 cl d’eau pour 50 g de poudre. Po
Mousseline de carotte, confit d'oignons au sirop d'érable
Ces verrines festives sont simples et économiques avec des légumes de saison magnifiés par les bons assaisonnements. Vous pouvez préparer à l’avance la mousseline de carotte. Je vous conseille de réchauffer le confit d’oignons, plus agréable à déguster chaud pour le déposer au dernier moment sur les verrines. Pour 6 personnes La mousseline de carotte 6 carottes 1 c. à café de cardamome en poudre 240 g de fromage de chèvre frais ou une version végétale de préparation à tartine
Fondant au chocolat (sans gluten) et son miroir à la mandarine
HIVER - Un dessert solaire et joyeux pour fêter Noël ou la nouvelle année. La cuisson se fait à la vapeur douce. Le fondant au chocolat est à préparer à l’avance pour qu’il soit bien froid, de cette façon on peut le couper facilement en morceaux irréguliers afin de les déposer sur la gelée à la mandarine. Cette saveur acidulée et fruitée équilibre la composition au chocolat pour terminer le repas sur une note légère. Pour 6 personnes Cuisson vapeur douce pour le fondant choc
Feuilleté aux champignons et à la sauge
HIVER - Vous cherchez des idées pour un menu de fêtes facile et rapide ? Une recette végétarienne pour Noël ou un repas de fêtes simple à réaliser ? Voici ma proposition de plat festif végétarien autour des champignons. Sans crème, la petite sauce moutarde est tout à fait légère. Pour la pâte feuilletée, vous pouvez en trouver sans gluten au rayon frais des magasins bio. En repliant un rond de pâte feuilletée, je forme un chausson qui se partage en 4 parts, si vous êtes plus
Granola salé sans gluten au miso
Utilisez ce granola salé au miso et sans gluten pour apporter croquant et saveur sur les veloutés aux légumes d’hiver ou emportez-le en balade pour accompagner une thermos de soupe ! Granola salé au miso pris en photo sur un fond papier design by Elizabeth Olwen pour Flow magazine Voici les proportions pour préparer cette recette de granola sans gluten : 100 g de flocons de sarrasin 50 g de noisettes 20 g de graines de tournesol décortiquées ou 2 c. à soupe de graines de sésa
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