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Navettes sans gluten
CHANDELEUR - Vous allez certainement faire des crêpes mais il y a aussi une tradition en Provence, c’est de manger des navettes marseillaises pour la « fête des chandelles ». Ce biscuit en forme de barque est parfumé à la fleur d’oranger. J’en ai fait une version sans gluten que je prépare souvent aussi à Noël pour le plateau des 13 desserts. Ma recette est à base de farine de pois chiches, je trouve que cela lui donne une saveur biscuitée et une texture plus tendre qui est b
Comme un fromage blanc (sans lactose)
Il vous reste 1 seul yaourt ? Utilisez-le dans cette recette et vous obtiendrez un fromage blanc pour 4 personnes ! Si vous utilisez un yaourt de soja, de coco ou autre, vous obtiendrez un fromage blanc 100 % végétal sans lactose, sans caséine. Mais si vous préférez utiliser un yaourt classique, la recette fonctionne aussi. Pour l’onctuosité, je mets dans ma recette une purée d’oléagineux. Tous les goûts sont permis : pistache, amande, noisette… selon ce que vous préférez. Ce
Crème du joli mois de Mai (p'tit déj bio, bon, gourmand)
PRINTEMPS - Imaginez votre petit matin qui commence avec les premières fraises... Cette crème est simple à préparer, elle est inspirée de la crème Budwig et vous pouvez l'enrichir et l'agrémenter d'autres ingrédients bienfaisants selon vos goûts : quelques gouttes d'huile de lin (comme dans la recette originale du Dr Kousmine) ou de cameline pour l'apport en Omega 3, des graines oléagineuses (préalablement trempées la veille), du pollen etc... C'est une base pour inventer vot
Tomates farcies au taboulé de quinoa
ETE - Je profite de la chaleur du soleil pour faire gonfler le quinoa pour les salades de l'été ! Dès que l'eau bout, j'éteins le gaz et je sors mettre ma casserole (à fond épais) en plein soleil. Je fais cela vers 15h. Quand je retourne au jardin en fin de journée, c'est prêt pour le dîner, les petites graines sont cuites et bien gonflées. Pendant les autres saisons, je glisse ma casserole dans une marmite norvégienne "maison" (un gros carton épais dans lequel j'ai mis un sa
Préparation pour soupe instantanée maison
Cette poudre pour préparer une soupe instantanée maison sera bienvenue le jour où vous n’aurez pas beaucoup de temps ! Je vous conseille de la préparer à l’avance et de la conserver dans un bocal. C’est grâce à la farine de lentilles mélangée à d’autres ingrédients aromatiques, que vous pourrez préparer un bon velouté réconfortant. Vous pouvez doubler ou tripler les proportions pour remplir votre bocal, sachant qu’il faudra toujours compter 50 cl d’eau pour 50 g de poudre. Po
Mousseline de carotte, confit d'oignons au sirop d'érable
Ces verrines festives sont simples et économiques avec des légumes de saison magnifiés par les bons assaisonnements. Vous pouvez préparer à l’avance la mousseline de carotte. Je vous conseille de réchauffer le confit d’oignons, plus agréable à déguster chaud pour le déposer au dernier moment sur les verrines. Pour 6 personnes La mousseline de carotte 6 carottes 1 c. à café de cardamome en poudre 240 g de fromage de chèvre frais ou une version végétale de préparation à tartine
Feuilleté aux champignons et à la sauge
HIVER - Vous cherchez des idées pour un menu de fêtes facile et rapide ? Une recette végétarienne pour Noël ou un repas de fêtes simple à réaliser ? Voici ma proposition de plat festif végétarien autour des champignons. Sans crème, la petite sauce moutarde est tout à fait légère. Pour la pâte feuilletée, vous pouvez en trouver sans gluten au rayon frais des magasins bio. En repliant un rond de pâte feuilletée, je forme un chausson qui se partage en 4 parts, si vous êtes plus
Dessert bio pour Halloween, des verrines black & dark
AUTOMNE - Une recette pour Halloween ? Voilà une idée de dessert bio, facile, horriblement bon et assez peu effrayant ! L'effet "dark" est obtenu avec du charbon en poudre que j'ai saupoudré sur le chocolat fondu (je suppose qu'il y a certainement du charbon activé dans votre pharmacie naturelle ? on peut aussi faire le dessert sans). Avec quelques gouttes d'essence d'orange douce pour parfumer la compote, voilà un dessert au potimarron tout à fait élégant et délicieux à prop
Bavarois cookies fraises
Cet entremets sans œufs ni lait aux fraises fait un dessert très gourmand. Le secret ? Un cookie au chocolat glissé dans la verrine.
Bûchettes fondantes à la châtaigne (sans œufs)
NOËL - Et sauce au chocolat à la mandarine... Ni beurre ni crème dans cette bûche à la purée de châtaigne. C’est une recette séduisante pour un joli dessert de fêtes également sans œufs ni gluten. Pour obtenir une crème fondante à souhait qui va figer au réfrigérateur et permettre de former les bûchettes individuelles, j’utilise du beurre de cacao. On peut trouver des tablettes de beurre de cacao bio directement chez les chocolatiers ou des sachets de pastilles dans le rayon
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