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Galettes de flocons d'avoine sans gluten
AUTOMNE - On peut trouver à présent des flocons d’avoine garantis sans gluten (avec logo épi barré). Il s'agit de cultures d'avoine ou tous risques de mélange au moment de la culture, de la production, du stockage, de l'ensachage... avec d'autres céréales ont été écartés. Pendant longtemps, l'avoine a fait partie des céréales à bannir quand on mettait en place un régime sans gluten. Aujourd'hui, la position est plus nuancée, on sait que son gluten est différent de celui du bl
Poivrons farcis végétariens aux herbes
ETE - Bien mûrs, ils ont le goût concentré de l’été ! Si vous avez le choix, prenez des poivrons allongés (variété Corno di Toro ), la cuisson au four donne à leur chair fine, une texture confite très appétissante. Pour réaliser ces poivrons farcis végétariens, j'utilise une base de flocons de quinoa associés à de la pulpe de courgette pour ajouter du moelleux. Pour 2 personnes 2 poivrons rouges longs 1 oignon blanc 1 petite courgette 50 g de flocons de quinoa 2 œufs 2 c. à s
Tagliatelles de concombre, mûres et spiruline
ETE - C'est la cuisine des vacances, simple, rapide (le concombre est taillé en tagliatelles avec un économe tout autour du cœur de graines) et inspirée par les cueillettes estivales. Les mûres viennent animer cette salade de concombre nappée d’une sauce à l’huile d’olive, basilic et spiruline. J’ai utilisé du gomasio, un assaisonnement constitué de sésame toasté et de sel marin, si vous n’en avez pas, vous pouvez simplement remplacer par deux pincées de sel et quelques noise
Tomates farcies au taboulé de quinoa
ETE - Je profite de la chaleur du soleil pour faire gonfler le quinoa pour les salades de l'été ! Dès que l'eau bout, j'éteins le gaz et je sors mettre ma casserole (à fond épais) en plein soleil. Je fais cela vers 15h. Quand je retourne au jardin en fin de journée, c'est prêt pour le dîner, les petites graines sont cuites et bien gonflées. Pendant les autres saisons, je glisse ma casserole dans une marmite norvégienne "maison" (un gros carton épais dans lequel j'ai mis un sa
Houmous à la spiruline et au sésame
Comment consommer la spiruline ? Bien entendu, il est très facile de l'incorporer dans les jus de légumes et les sauces ou de la...
Mon livre sur la Spiruline
Découvrez les bienfaits de ce superaliment ! La spiruline vit de photosynthèse et tient son nom de sa forme de spirale. En France, sa culture est locale et écologique, économe en eau, ne nécessite pas de grandes surfaces de terre et n’engendre aucune pollution. Pour écrire mon livre sur la spiruline, j'ai enquêté sur sa production et recueilli les témoignages des spirulinières et spiruliniers de France et j'ai eu un gros coup de cœur pour ce superaliment ! Cette cyanobactéri
Sets de table pour les hydrolats et eaux florales des Pyrénées-Orientales
Regardez ces jolis sets de table ! C'est une initiative du Parc naturel régional des Pyrénées catalanes pour mettre en avant les producteur.rice.s de plantes aromatiques et médicinales des Pyrénées-Orientales sur les tables des restaurants de la région. Je suis très heureuse d'avoir participé à ce projet en partageant mes idées recettes sur les hydrolats et eaux florales. 8 hydrolats de plantes aromatiques ont été choisis et bénéficient de cette jolie mise en avant : La verv
Rendez-vous culinaire personnalisé
Sur rendez-vous téléphonique, je partage mon expérience pour vous aider à mettre en place l'alimentation que vous souhaitez... En quoi...
Matériel et ustensiles pour cuisson saine
Pour répondre à vos questions sur mon équipement culinaire, voici un petit tour d’horizon du matériel et ustensiles pour cuisson saine que j’ai adopté au fil des années. Je n'utilise pas de matériel avec revêtement antiadhésif ou céramique, j’ai choisi du matériel de cuisson en inox qui n’a pas bougé depuis des années d’utilisation (je ne mets jamais au lave-vaisselle mes casseroles, cocottes, sauteuses et leur couvercle). Mes cocottes et sauteuses à "fond épais" sont adaptée
Dhal de lentilles corail & Raïta au fenouil
Cette recette fait partie du livre " Rééquilibrage veggie au fil des saisons " dans lequel toutes les associations ont été validées par...
Gnocchis coco & Miso
PRINTEMPS - Des gnocchis sans gluten cuisinés en plat unique, voilà la recette d'une assiette complète tirée du livre " Rééquilibrage...
Préparation pour soupe instantanée maison
Cette poudre pour préparer une soupe instantanée maison sera bienvenue le jour où vous n’aurez pas beaucoup de temps ! Je vous conseille de la préparer à l’avance et de la conserver dans un bocal. C’est grâce à la farine de lentilles mélangée à d’autres ingrédients aromatiques, que vous pourrez préparer un bon velouté réconfortant. Vous pouvez doubler ou tripler les proportions pour remplir votre bocal, sachant qu’il faudra toujours compter 50 cl d’eau pour 50 g de poudre. Po
Mousseline de carotte, confit d'oignons au sirop d'érable
Ces verrines festives sont simples et économiques avec des légumes de saison magnifiés par les bons assaisonnements. Vous pouvez préparer à l’avance la mousseline de carotte. Je vous conseille de réchauffer le confit d’oignons, plus agréable à déguster chaud pour le déposer au dernier moment sur les verrines. Pour 6 personnes La mousseline de carotte 6 carottes 1 c. à café de cardamome en poudre 240 g de fromage de chèvre frais ou une version végétale de préparation à tartine
Granola salé sans gluten au miso
Utilisez ce granola salé au miso et sans gluten pour apporter croquant et saveur sur les veloutés aux légumes d’hiver ou emportez-le en balade pour accompagner une thermos de soupe ! Granola salé au miso pris en photo sur un fond papier design by Elizabeth Olwen pour Flow magazine Voici les proportions pour préparer cette recette de granola sans gluten : 100 g de flocons de sarrasin 50 g de noisettes 20 g de graines de tournesol décortiquées ou 2 c. à soupe de graines de sésa
Comment cuisiner avec les hydrolats et les eaux florales ?
Qu’est-ce qu’un hydrolat ou une eau florale ? L’hydrolat ou l‘eau florale (on parle du même produit) est une eau chargée de principes...
Gratin de courge et son crumble sans gluten
AUTOMNE / HIVER - Cette recette avec de la courge musquée de Provence peut se décliner tout au long de la saison des cucurbitacées, en gratin au potiron ou en gratin à la butternut. Pour faire le crumble sans gluten, en association avec la poudre d’amande, j'utilise la farine de sarrasin qui donne une saveur rustique et se marie bien avec le parfum de l’oignon et de la courge. Si vous en trouvez, la farine de souchet est un petit plus (facultatif) pour apporter de la texture.
Conseils pour cuisiner avec les huiles essentielles
Pourquoi utiliser des huiles essentielles en cuisine ? Je me suis passionnée pour l’utilisation des huiles essentielles bio en cuisine...
Panna cotta coco, compote jaune d'or
ETE - Inspirations indiennes pour cette recette, avec la noix de coco, la pistache, le curcuma et la cardamome, des ingrédients qui...
Cuisiner sans farine de blé avec les farines alternatives
Interview publié dans Top Nature (Mai-juin 2022) sur mon livre "Farines alternatives" (mise à jour : ce livre n'est plus édité). Top...
Bavarois cookies fraises
Cet entremets sans œufs ni lait aux fraises fait un dessert très gourmand. Le secret ? Un cookie au chocolat glissé dans la verrine.
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