C'est une initiative du Parc naturel régional des Pyrénées catalanes pour mettre en avant les producteur.rice.s de plantes aromatiques et médicinales des Pyrénées-Orientales sur les tables des restaurants de la région.
Regardez ces jolis sets de table !
Je suis très heureuse d'avoir participé à ce projet en partageant mes idées recettes sur les hydrolats et eaux florales.
8 hydrolats de plantes aromatiques ont été choisis et bénéficient de cette jolie mise en avant :
La verveine citronnelle,
La carotte sauvage,
Le thym vulgaire,
Le géranium rosat,
Le laurier noble,
La lavande officinale,
L'hélichryse italienne,
Le romarin officinal.
Qu'est-ce qu'un hydrolat ?
Un peu d'histoire, une astuce beauté,
une petite recette de cuisine pour accompagner la présentation de chaque plante avec des illustrations que je trouve superbes ! (elles sont de Julie Terrazzoni, illustratrice naturaliste)
L'hydrolat de géranium rosat m'a inspiré une recette de cocktail sans alcool au jus de raisin noir et l'hydrolat de thym vulgaire un tian de fruits d'été au miel et aux amandes.
J'ai mis un hydrolat de verveine citronnelle dans un nectar d'abricot et parfumé une salade de fruits d'été avec l'hydrolat de lavande officinale.
Avec l'hydrolat de laurier noble, j'ai proposé un velouté de tomates crues, et une ratatouille aux poivrons avec l'hydrolat de romarin officinal.
Pour leurs vertus, j'ai utilisé l'hydrolat de carotte sauvage dans une soupe détox et l'hydrolat d'hélichryse italienne dans une recette de chou pommé aux champignons.
Au dos de chaque set de table, on trouve la carte des belles adresses aromatiques...
qui permet de visualiser les différents producteurs et productrices de plantes fraiches séchées, d'huiles essentielles, d'hydrolats et eaux florales, et même les lieux qui proposent des ateliers et animations.
Parc naturel régional des Pyrénées catalanes
La Bastide - 66360 Olette -
Tél 04.68.04.97.60