Sets de table pour les hydrolats et eaux florales des Pyrénées-Orientales

Regardez ces jolis sets de table ! C'est une initiative du Parc naturel régional des Pyrénées catalanes pour mettre en avant les producteur.rice.s de plantes aromatiques et médicinales des Pyrénées-Orientales sur les tables des restaurants de la région. Je suis très heureuse d'avoir participé à ce projet en partageant mes idées recettes sur les hydrolats et eaux florales.

8 hydrolats de plantes aromatiques ont été choisis et bénéficient de cette jolie mise en avant :

Recette en cuisine avec un hydrolat bio ou une eau florale

La verveine citronnelle, la carotte sauvage, le thym vulgaire, le géranium rosat, le laurier noble, la lavande officinale, l'hélichryse italienne, le romarin officinal.

cuisiner avec un hydrolat bio ou une eau florale bio

Qu'est-ce qu'un hydrolat ? Un peu d'histoire, une astuce beauté, une petite recette de cuisine pour accompagner la présentation de chaque plante avec des illustrations que je trouve superbes ! (elles sont de Julie Terrazzoni, illustratrice naturaliste) :

L'hydrolat de géranium rosat m'a inspiré une recette de cocktail sans alcool au jus de raisin noir et l'hydrolat de thym vulgaire un tian de fruits d'été au miel et aux amandes.

J'ai mis un hydrolat de verveine citronnelle dans un nectar d'abricot et parfumé une salade de fruits d'été avec l'hydrolat de lavande officinale.

comment utiliser un hydrolat en cuisine ?

Avec l'hydrolat de laurier noble, j'ai proposé un velouté de tomates crues, et une ratatouille aux poivrons avec l'hydrolat de romarin officinal.

Pour leurs vertus, j'ai utilisé l'hydrolat de carotte sauvage dans une soupe détox et l'hydrolat d'hélichryse italienne dans une recette de chou pommé aux champignons.

recettes de valérie cupillard pour cuisiner avec les hydrolats

Au dos de chaque set de table, on trouve la carte des belles adresses aromatiques (cliquez pour l'agrandir)

carte des producteurs d'huiles essentielles et hydrolats

qui permet de visualiser les différents producteurs et productrices de plantes fraiches séchées, d'huiles essentielles, d'hydrolats et eaux florales, et même les lieux qui proposent des ateliers et animations.