top of page

Sets de table pour les hydrolats et eaux florales des Pyrénées-Orientales

Dernière mise à jour : il y a 8 heures

Regardez ces jolis sets de table ! C'est une initiative du Parc naturel régional des Pyrénées catalanes pour mettre en avant les producteur.rice.s de plantes aromatiques et médicinales des Pyrénées-Orientales sur les tables des restaurants de la région. Je suis très heureuse d'avoir participé à ce projet en partageant mes idées recettes sur les hydrolats et eaux florales.

Comment cuisiner avec les hydrolats

8 hydrolats de plantes aromatiques ont été choisis et bénéficient de cette jolie mise en avant :

Recette en cuisine avec un hydrolat bio ou une eau florale

La verveine citronnelle, la carotte sauvage, le thym vulgaire, le géranium rosat, le laurier noble, la lavande officinale, l'hélichryse italienne, le romarin officinal.

cuisiner avec un hydrolat bio ou une eau florale bio

Qu'est-ce qu'un hydrolat ? Un peu d'histoire, une astuce beauté, une petite recette de cuisine pour accompagner la présentation de chaque plante avec des illustrations que je trouve superbes ! (elles sont de Julie Terrazzoni, illustratrice naturaliste) :

informations sur les hydrolats

L'hydrolat de géranium rosat m'a inspiré une recette de cocktail sans alcool au jus de raisin noir et l'hydrolat de thym vulgaire un tian de fruits d'été au miel et aux amandes.

J'ai mis un hydrolat de verveine citronnelle dans un nectar d'abricot et parfumé une salade de fruits d'été avec l'hydrolat de lavande officinale.

comment utiliser un hydrolat en cuisine ?

Avec l'hydrolat de laurier noble, j'ai proposé un velouté de tomates crues, et une ratatouille aux poivrons avec l'hydrolat de romarin officinal.

Pour leurs vertus, j'ai utilisé l'hydrolat de carotte sauvage dans une soupe détox et l'hydrolat d'hélichryse italienne dans une recette de chou pommé aux champignons.

recettes de valérie cupillard pour cuisiner avec les hydrolats

Au dos de chaque set de table, on trouve la carte des belles adresses aromatiques (cliquez pour l'agrandir)

carte des producteurs d'huiles essentielles et hydrolats

qui permet de visualiser les différents producteurs et productrices de plantes fraiches séchées, d'huiles essentielles, d'hydrolats et eaux florales, et même les lieux qui proposent des ateliers et animations.

carte des producteurs d'huiles essentielles et hydrolats dans les Pyrénées orientales
contact du parc naturel régional des Pyrénées catalanes et région Occitanie

La Bastide - 66360 Olette -

Tél 04.68.04.97.60

Cette collaboration fait référence à mon livre sur la cuisine aux hydrolats.

1 comentario


Invitado
17 sept 2023

Passionnant dans la découverte et la lecture de ces sets de tables. Belle initiative et BRAVO à toutes et tous 🤗

Me gusta
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn

©2024 par Valérie Cupillard. Créé avec Wix.com

bottom of page