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Index des recettes de gâteaux et desserts sans gluten ni lait

Grâce à la variété des farines naturellement sans gluten et à des associations judicieuses, on peut tout à fait réaliser des desserts...

Ebook biogourmand - Eté 2025

Cet été, je travaille sur un manuscrit, un nouveau livre sortira en 2026, mais à côté de la rigueur que me réclame ce nouveau sujet, j'ai...

Biscuit cannelle, un gâteau sans gluten et IG bas

Cette année, pour mon anniversaire, j’ai choisi de reproduire un gâteau qui était de tous nos jours de fêtes quand j’avais une dizaine...

Tarte au chocolat (à IG bas)

Cadeau gourmand : la "Tarte au chocolat caramel & cardamome" est une recette tirée du livre "IG bas 100 % veggie". Comme elle est sans...

Onctueuse choco-poire (un dessert à IG bas)

HIVER - Dans cette recette de dessert au chocolat, la poire apporte un petit air de Belle Hélène et les épices un parfum de gourmandise !...

Salade tiède de céleri-rave

HIVER - Pour répondre à la saison qui nous guide vers des petits plats chauds, je fais cuire le céleri-rave afin de le préparer en salade...

Bûche roulée sans gluten

NOËL - Le biscuit de cette bûche sans gluten est à la farine de sarrasin et au cacao. Pour qu'elle soit plus facile à rouler et pour...

Cake de Noël sans gluten et sans oeufs

NOËL - Voici un cake aux fruits secs sans gluten et sans œufs. Dans cette recette, il y a de la compote de pomme, si elle est faite maison, je vous conseille de la mixer finement. Plutôt que des raisins secs, j’ai choisi des cranberries pour leur saveur acidulée qui contrebalance l’orange confite ! Une autre recette sans œufs existe sur la page du Banana bread sans gluten. Pour un cake de Noël sans gluten sans oeufs 50 g de farine de pois chiches 50 g de farine de riz complet

Pain d'épices sans gluten

NOËL - Si vous êtes nostalgique du goût du pain d’épices qui évoque Noël et les lumières du sapin… cette recette est pour vous ! Pour réussir cette version sans gluten, j’ai utilisé 1 œuf de façon à lier (ainsi il ne s’émiette pas) et j’ai aussi mis un peu d’huile d’olive et de la poudre d’amande pour apporter de la souplesse. Il est 100 % miel, pas d’ajout de sucre, je trouve que c’est bien ainsi ! Le moule utilisé est un moule à cake très étroit, un petit format qui permet

Truffes au chocolat sans beurre

NOËL - Vous connaissez mon péché mignon pour la purée de châtaigne, depuis celle que l’on faisait maison à chaque Noël dans ma famille...

Mes recettes d'huile d'olive vanillée et spécial pâtisserie

L’huile d’olive est une alternative saine en cuisine comme en pâtisserie. Si vous avez quelques réticences à l’utiliser dans les...

Tarte au chocolat sans gluten, à la badiane

Sans gluten ni laitages, cette recette peut aussi être réalisée sans œufs (j'ai ajouté ma variante pour la pâte sablée). Pour la crème,...

Tofu blanc aux cèpes (boudin blanc vegetarien)

NOËL - Peut-être vous rappelez-vous de ma première recette d’alternative au boudin blanc (le tofu blanc truffé) dans mon livre « Fêtes...

Baba au rhum (sans gluten ) pour Noël et chantilly coco

FÊTES - C'est une variante à la bûche de Noël ou un gâteau pour le nouvel an, comme vous préférez ! Dans ma famille, la bûche à la purée...

Mini bûches glacées, parfait de potimarron au parfum de mandarine

NOËL - Très faciles à réaliser, ces bûches glacées font un dessert festif qui conviendra à tous, la recette est à la fois sans gluten,...

Terrine de châtaignes aux épices de Noël

NOËL - Vous avez peut-être goûté ma Terrine de châtaigne aux champignons et à l’huile de noix, mais pour les fêtes, je vous propose une...

Poires et Panais au miel, bouillon de champignons au safran

NOËL - Je prévois cette composition pour le « gros souper » provençal, qui est traditionnellement composé de plats simples à base de...

Cake de Noël sans gluten

NOËL - Ce cake de Noël est réalisé avec une farine sans gluten, vous l'apprécierez à l'heure du goûter ou pour le brunch. J’ai choisi la...

Mousseline de carotte, confit d'oignons au sirop d'érable

Ces verrines festives sont simples et économiques avec des légumes de saison magnifiés par les bons assaisonnements. Vous pouvez préparer à l’avance la mousseline de carotte. Je vous conseille de réchauffer le confit d’oignons, plus agréable à déguster chaud pour le déposer au dernier moment sur les verrines. Pour 6 personnes La mousseline de carotte 6 carottes 1 c. à café de cardamome en poudre 240 g de fromage de chèvre frais ou une version végétale de préparation à tartine

Fondant au chocolat (sans gluten) et son miroir à la mandarine

HIVER - Un dessert solaire et joyeux pour fêter Noël ou la nouvelle année. Le fondant au chocolat est à préparer à l’avance pour qu’il soit bien froid, de cette façon on peut le couper facilement en morceaux irréguliers afin de les déposer sur la gelée à la mandarine. Cette saveur acidulée et fruitée équilibre la composition au chocolat pour terminer le repas sur une note légère. Fondant au chocolat sans gluten sur son miroir à la mandarine Pour 6 personnes Cuisson vapeur do

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Créatrice & Auteure culinaire