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Salade d'oranges et sauces aromatiques
1 recette – 2 possibilités ! Pour parfumer une sauce, voici deux façons de faire pour utiliser un hydrolat ou une huile essentielle bio : Avec un hydrolat : le parfum sera discret et l’émulsion huile + vinaigre + hydrolat va créer une vinaigrette tout à fait aromatique. Le dosage de l’hydrolat est simple, il se fait à la cuillère et vous pouvez ajuster à votre goût, de façon générale, c’est 1 à 2 c. à soupe pour 2 à 4 c. à soupe d’huile. Avec une huile essentielle : comme son
Yaourt glacé & Amour de lavande
Inspiration nougat glacé pour un dessert de la St Valentin… J'ai créé cette recette avec la distillerie Essenciagua afin de vous faire découvrir leur huile essentielle de lavande fine des Causses. Quand j’ai ouvert le flacon… quelle merveille ! J’ai pensé à un entremets glacé très doux, un mariage avec du miel et des amandes blanches. J’ai utilisé l’hydrolat pour parfumer le nappage au chocolat, son arôme plus discret offre une facette subtile à la recette. Il n’est pas in
Pâte à crêpes IG bas sans gluten ni lait
CHANDELEUR - Pour changer des pâtes à tartiner ou des confitures, voici un fourrage frangipane (sans sucre ajouté) qui possède un index glycémique bas grâce aux oléagineux. Quelques conseils pour réussir votre pâte à crêpes Le choix des farines sans gluten : quand on utilise des farines qui ne gonflent pas beaucoup (par exemple 50 g de farine de sorgho et 50 g de farine de riz complet), l'ajout d'1 pincée de poudre à lever permet de donner un peu plus de moelleux. Le choix de
Codes promo pour cuisiner bio et bonnes adresses
Vous trouverez ici mes marques préférées et les quelques-unes avec qui j'ai noué un partenariat avec un code promo dont vous pourrez profiter. Cette page me permet de partager aussi des infos qui ne sont pas forcément directement liées à la cuisine mais qui peuvent peut-être vous rendre service. CODE PROMO pour cuisiner bio et sain 10% de réduction sur TOUT le site WARMCOOK (cumulable avec les soldes et valable toute l'année) Si vous n'êtes pas encore équipé d'un bon matérie
Où trouver mes livres de cuisine bio ?
Où acheter et commander mes livres de cuisine bio, de recettes végétariennes, sans gluten et sans lait ?
Boisson chia fresca au basilic
ETE - Un cocktail sans alcool & IG bas : avec une température de 38 °C aujourd'hui, c'est le moment de partager cette recette qui...
Baba aromatique à l’hydrolat de cassis ou de géranium
ETE - Voilà une proposition vraiment agréable et légère pour la période estivale. Le biscuit à l’amande est moelleux et s’imbibe du parfum de l’hydrolat de votre choix. Ouvrez le flacon d’un hydrolat de géranium bourbon, fermez les yeux, imaginez le voyage fleuri que vous allez inviter dans ce dessert ! Vous avez préféré l’hydrolat de cassis ? Quel arôme ! Il est aussi délicieux avec les myrtilles et les fruits rouges (fraises, framboises). Dans la gamme 100 % bio d’ Essencia
Une recette de détox douce
PRINTEMPS - Imaginez l’entrée d’un menu de détox gourmande, légère, digeste et si aromatique… On inviterait les ingrédients amis du foie et de la digestion : - la carotte, exceptionnellement riche en bêta-carotène qui protège le foie lors du phénomène naturel de détoxification, - l’agar-agar, obtenu à partir des algues, apporte une texture de gelée qui exerce un effet purifiant doux sur les intestins, - les épinards frais et crus qui sont une source de fibr
Sets de table pour les hydrolats et eaux florales des Pyrénées-Orientales
Regardez ces jolis sets de table ! C'est une initiative du Parc naturel régional des Pyrénées catalanes pour mettre en avant les producteur.rice.s de plantes aromatiques et médicinales des Pyrénées-Orientales sur les tables des restaurants de la région. Je suis très heureuse d'avoir participé à ce projet en partageant mes idées recettes sur les hydrolats et eaux florales. 8 hydrolats de plantes aromatiques ont été choisis et bénéficient de cette jolie mise en avant : La verv
Ravioles à la crème de butternut
AUTOMNE - La courge butternut possède une chair fine au parfum délicat qui donne un résultat particulièrement équilibré pour concocter des sauces ; elle n'est pas aussi aqueuse que la courge musquée bien adaptée pour faire un coulis liquide et elle n'est pas aussi dense que le potimarron qui permet les purées bien épaisses. Je vous propose cette recette douce et réconfortante pour un repas d’automne, elle est tirée de mon livre "Huiles essentielles et eaux florales en cuisine
Comment cuisiner avec les hydrolats et les eaux florales ?
Qu’est-ce qu’un hydrolat ou une eau florale ? L’hydrolat ou l‘eau florale (on parle du même produit) est une eau chargée de principes aromatiques subtils obtenue au moment de la distillation d’une huile essentielle. Mais l’hydrolat et l’eau florale sont beaucoup plus légers et bien plus faciles à doser que les huiles essentielles . Sur le marché, les hydrolats sont de qualité olfactive très variable, et pour une utilisation alimentaire, ils doivent absolument être issus d’une
Bavarois cookies fraises
Cet entremets sans œufs ni lait aux fraises fait un dessert très gourmand. Le secret ? Un cookie au chocolat glissé dans la verrine.
Huiles essentielles et eaux florales en cuisine (vidéo)
Cuisiner avec les huiles essentielles et les essences, les eaux florales et les hydrolats, donne une autre dimension aux recettes, c’est l’une de mes passions ! Je suis donc particulièrement heureuse de partager cette expérience ; ce livre vous donnera toutes les clés pour les choisir, les doser et les marier grâce à 122 recettes (+ 64 mini-recettes sur les fiches pratiques) qui mettent en valeur 17 huiles essentielles et 21 hydrolats. Laissez-vous emporter par cette cuisine
Cuisiner aux hydrolats (vidéo et sommaire)
On connait tous le parfum de l'eau de fleurs d'oranger en pâtisserie et, au même titre que l'eau florale de rose, elle fait partie de la grande famille des hydrolats que j'ai choisi d'explorer dans cet ouvrage de cuisine. Une de mes passions est de marier la couleur de mes souvenirs parfumés aux saveurs des recettes ! Très faciles à utiliser, les hydrolats et les eaux florales sont extraordinaires pour amener un jardin aromatique en cuisine. Grâce eux, les recettes évoquent l
Flan à la poire et miel de verveine
Cet entremets parfumé délicatement par un hydrolat de verveine met la poire à l'honneur. Si vous préparez les flans à l’avance, nappez-les au dernier moment pour éviter au parfum de verveine de s’envoler… Variante : pour napper cet entremets, vous pouvez préparer un miel parfumé avec d’autres hydrolats comme celui de géranium, de mélisse, de cannelle. L'eau de fleur d'oranger se mariera aussi bien avec la texture douce de ce flan à la poire. Pour 4 coupes PREPARATION : 20 min
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