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Faire ses laits végétaux maison avec le mylky, la machine à lait végétal
Toutes les recettes de mes livres sont sans lait, aussi depuis 25 ans, j'ai testé toutes les alternatives végétales ! Je vous ai présenté de nombreuses façons pour réaliser soi-même un "lait" végétal, il y a des recettes dans mes livres en prenant une base de purée d'oléagineux ou en mixant des flocons dans un blender et en utilisant une étamine. Beaucoup d'entre vous achètent aussi des boissons végétales toutes prêtes, laits d'amande, d'avoine, de chanvre, de noisette, d'ép
Vivre longtemps, vivre pleinement, recettes pour un mode de vie sain
Et si bien vieillir était avant tout une question de choix quotidiens inspirés des zones bleues - ces régions du monde où l'on vit le plus longtemps ? Vous trouverez dans ce livre une approche végétale, ancrée dans le plaisir à travers des recettes gourmandes, des rituels du quotidien, et les éclairages du démographe Michel Poulain et d'Hélène Lemaire diététicienne-nutritionniste. Pas de régime miracle, pas d'injonction : juste les clés pour prendre soin de soi durablemen
Recettes de laits végétaux et comment utiliser la pulpe (okara)
Vous avez utilisé mon code promo pour acheter une machine à lait Mylky ? Vous êtes à présent, comme moi, séduit par sa simplicité d'utilisation ! Mais si vous préparez vos laits végétaux maison en mixant dans un blender puis en filtrant avec une étamine (ou filtre de type Chufamix) comme je le faisais auparavant, ces recettes vous seront également utiles. Quand on prépare des laits végétaux maison, il reste à trouver des utilisations pour ne pas gaspiller la pulpe (ou okara).
Cake sans gluten pommes noisettes et Citronnade au thym
C'est le gâteau aux pommes qui peut être adapté avec la farine que vous avez, j'utilise une farine sans gluten mais je l'ai testé aussi dans une version classique avec une farine de petit épeautre, ma recette est toute simple. Pour les belles journées, je propose une citronnade boostée avec les bienfaits du thym cueilli au jardin. Photo prise au jardin d'avril quand les fruitiers étaient en fleurs Le cake sans gluten aux pommes et noisettes 60 g de noisettes 2 pommes reinette
Chocolat chaud pumpkin latte sans lait
HIVER - C'est la saison des chocolats chauds, du tea-time et des petits plaisirs gourmands de l'hiver ! Cette boisson végétale chocolatée s'inspire d'un pumpkin latte grâce à un glaçon de compote de potimarron que l'on ajoute au dernier moment dans le chocolat chaud. Je procède ainsi car on ne fait pas de la purée de potimarron tous les jours ! Préparez votre chocolat chaud selon vos habitudes : lait d’amande ou boisson au chanvre, à l’avoine… avec du chocolat fondu ou du ca
Chocolat chaud onctueux sans lait
HIVER - C'est la saison des chocolats chauds, du tea-time et des petits plaisirs gourmands de l'hiver ! Je vous propose de donner un velouté réconfortant au chocolat chaud grâce à l'ajout de purée de châtaigne. Achetez la purée nature en bocal ou, si vous la faites maison, pensez à en congeler pour l'utiliser à la demande. Chocolat chaud sans lait à la châtaigne, parfum pain d'épices Pour 1 mug 20 cl de lait d’amande ou une autre boisson végétale (au chanvre, à l’avoine…) 1 c
Virgin mojito à l'orgeat et à la spiruline
ETE - Ou comment la spiruline vient mettre son petit grain de bleu et de fantaisie dans un cocktail ! Le sucre à la spiruline ajouté au...
Boisson chia fresca au basilic
ETE - Un cocktail sans alcool & IG bas grâce à l'association de graines de chia (pour les fibres et la fantaisie !) et d'un bon hydrolat de basilic (pour le parfum). Si la chaleur vous a mis raplapla, remplacez l’hydrolat de basilic par de l’hydrolat de romarin (Rosmarinus officinalis à verbénone) pour obtenir une version qui vous donnera du tonus ! Pour un effet fraîcheur, vous pouvez remplacer par un hydrolat de menthe verte (Mentha spicata ou viridis). Dans cette boisson r
Ebook Jus de légumes healthy
Dans cet ebook, j'ai réuni mes conseils et recettes pour préparer des jus de légumes santé et apprendre à les consommer avec mesure en fonction des saisons et de son tempérament. Directement inspiré de mes cours de cuisine, il se présente en deux parties : La partie cours théorique Quels légumes choisir ? Comment extraire les jus ? Centrifugeuse ou extracteur ? Comment préparer les légumes et les associer entre eux ? Quels légumes choisir et lesquels utiliser avec parcimoni
Sirop de fleurs de sureau sans sucre de canne
PRINTEMPS - J'ai réussi à capturer le parfum des fleurs de sureau grâce au sirop d'agave. Pour faire ce sirop de fleurs de sureau sans sucre de canne, ma recette est d'une simplicité enfantine : c'est très simple et rapide et il vous suffit d’une seule ombelle (corymbe) fraîchement ramassée ! Si c’est votre première cueillette, ne vous trompez pas : le sureau noir, Sambucus nigra, est un arbre. Au printemps, au mois de Mai, il est couvert de fleurs blanches au parfum de miel
Sirop de fleurs de sureau
PRINTEMPS - C’est la cueillette très agréable du mois de Mai : au bord des chemins de campagne, le sureau noir se couvre de fleurs blanches, on sort les paniers et on ramasse les corymbes lourdes de fleurettes parfumées. Chaque année, on peut capturer ce parfum éphémère pour en faire un sirop qui servira à napper un entremets ou à parfumer une boisson pétillante (kéfir, kombucha…). J’aime beaucoup le parfum délicat de ce sirop, il me rappelle celui du litchi ! Attention, si c
Comment cuisiner avec les hydrolats et les eaux florales ?
Qu’est-ce qu’un hydrolat ou une eau florale ? L’hydrolat ou l‘eau florale (on parle du même produit) est une eau chargée de principes aromatiques subtils obtenue au moment de la distillation d’une huile essentielle. Mais l’hydrolat et l’eau florale sont beaucoup plus légers et bien plus faciles à doser que les huiles essentielles . Sur le marché, les hydrolats sont de qualité olfactive très variable, et pour une utilisation alimentaire, ils doivent absolument être issus d’une
Huiles essentielles et eaux florales en cuisine (vidéo)
Cuisiner avec les huiles essentielles et les essences, les eaux florales et les hydrolats, donne une autre dimension aux recettes, c’est l’une de mes passions ! Je suis donc particulièrement heureuse de partager cette expérience ; ce livre vous donnera toutes les clés pour les choisir, les doser et les marier grâce à 122 recettes (+ 64 mini-recettes sur les fiches pratiques) qui mettent en valeur 17 huiles essentielles et 21 hydrolats. Laissez-vous emporter par cette cuisine
Cuisiner aux hydrolats (vidéo et sommaire)
On connait tous le parfum de l'eau de fleurs d'oranger en pâtisserie et, au même titre que l'eau florale de rose, elle fait partie de la grande famille des hydrolats que j'ai choisi d'explorer dans cet ouvrage de cuisine. Une de mes passions est de marier la couleur de mes souvenirs parfumés aux saveurs des recettes ! Très faciles à utiliser, les hydrolats et les eaux florales sont extraordinaires pour amener un jardin aromatique en cuisine. Grâce eux, les recettes évoquent l
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