CHANDELEUR - Pour changer des pâtes à tartiner ou des confitures, voici un fourrage frangipane (sans sucre ajouté) pour accompagner cette recette de pâte à crêpes sans gluten ni lait.
Conseils sur le choix des farines sans gluten : si vous utilisez des farines qui ne gonflent pas beaucoup (par exemple 50 g de farine de sorgho et 50 g de farine de riz complet) mettez 1 œuf de plus pour que la pâte tienne bien.

La pâte à crepes sans gluten ni lait (pour 10 petites crêpes - j’utilise une petite crêpière en fonte de 17 cm de diamètre).
100 g de farines sans gluten (ici j’ai mis 20 g de farine de pois chiches + 50 g de farine de sarrasin + 30 g de farine de riz complet)
1 œuf
1 c. à soupe d’huile d’olive douce
2 gouttes d’essence d’orange douce (huile essentielle bio)
25 cl de boisson végétale (avoine si tolérée ou chanvre)
Versez les farines dans un saladier, creusez un puits et ajoutez l’œuf, l’huile d’olive, les gouttes d’essence d’orange douce ou de mandarine rouge et la moitié de la boisson végétale. Remuez et allongez en versant le restant de liquide.
Faites bien chauffer votre crêpière avant d'huiler et de verser la pâte.
Le fourrage frangipane et fleur d’oranger (pour 10 petites crêpes)
100 g de compote (mixée) de poires
50 g de purée d’amande complète
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Dans un bol, mélangez la compote de poires (mixez votre compote maison pour obtenir une texture très lisse) avec la purée d’amande complète et l’eau de fleur d’oranger.
Préparez autant de fourrage que nécessaire, doublez les proportions de base si vous avez des gourmands !
CONSEILS - Vous êtes débutants avec l’utilisation des huiles essentielles ou des hydrolats en cuisine ? Je vous invite à lire mes précédents articles :
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toujours simple, sain ...mais bon