Avec ce nouveau livre de recettes sans gluten, je vous propose de cuisiner les céréales et pseudo-céréales sans gluten sous plusieurs formes : graines entières, semoules, boulgours, flocons... C'est le seul livre sans gluten et sans farines !
Le livre est organisé de façon pratique pour cuisiner des recettes bienfaisantes : - un chapitre pour présenter chaque céréale et son intérêt nutritionnel (source de vitamines, lutéine, fer, calcium, phosphore ou encore en acides aminés essentiels pour mieux remplacer les protéines animales...) - un chapitre sur les consignes de cuisson, les suggestions d'utilisation et des recettes express (vous venez d'acheter un sachet de boulgour de sarrasin ? c'est ici que vous trouverez comment le cuire et le préparer) Et dans la partie qui suit, j'ai préparé plus de 50 nouvelles recettes végétariennes salées et sucrées autour de 4 thèmes : - Les soupes et veloutés à déguster avec la Bouillabaisse de légumes au riz rouge, la Soupe au pistou et quinoa ou la Soupe basmati au lait de coco...
- Les salades avec le Boulgour de sarrasin en taboulé de persil, la Salade d'hiver au sarrasin et à la noisette...
- Les bons petits plats à concocter comme la Pizza aux flocons et à la roquette, le Millet en paella de légumes, le Risotto d’aubergine à la vanille et au curcuma ou encore la Polenta negra et sa ratatouille aux tomates séchées...
- Les douceurs à adopter pour le dessert ou le petit-déjeuner comme le Crumble au sarrasin et goji, le Porridge de kasha aux éclats de cacao cru, la Semoule de millet au lait d’amande et coulis de framboises, les Muffins crousti-fondants au teff et au cacao, la Petite semoule maya à l'amarante...
Toutes les recettes sont sans gluten et sans lait et 40 sans œufs. De l’entrée au dessert, ces recettes raviront les végétariens et végétaliens ainsi que les personnes intolérantes au gluten… mais ce sont avant tout des recettes gourmandes, qui permettront au plus grand nombre de s’approprier une cuisine à la fois simple et raffinée, aux saveurs subtiles. De quoi faire l’unanimité autour de la table familiale !
Pour ce livre sur les cereales sans gluten, le stylisme et les photographies sont de Delphine Guichard.
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