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  • Valérie Cupillard

Graines germées et fines pousses

Dernière mise à jour : 4 avr.

Et si votre cuisine abritait un jardin ? Aériennes et légères, les graines germées cachent bien leur jeu… Ce sont des petits trésors d’énergie !

La première partie de ce livre répond aux questions pratiques : Comment choisir un germoir ? Comment faire prégermer ou germer les graines ? Combien de temps faut-il faire tremper les graines avant de les mettre dans un germoir ? Vous saurez tout pour découvrir le plaisir de transformer lentilles, alfalfa, tournesol ou fenugrec !

recette avec des graines germées
Canapés paprika - Copyright Philippe Barret & Myriam Gauthier Moreau

Après une courte présentation de 32 graines à germer, place aux 63 recettes : pour agrémenter les jus à l’apéritif ou les veloutés de légumes, dans les sauces, petits plats ou même dans des desserts fruités, quelques exemples :

Mousse à tartiner aux noisettes et fenugrec, minestrone de lentilles germées, gaspacho de poivrons rouges aux 2 tournesols, vinaigrette d’herbe d’orge, rémoulade de graines germées et choucroute lacto-fermentée, pomme cuite fourrée au sésame germé, mousse aux pignons et tournesol germé…

recette de galette végétale aux graines germées
Galettes de quinoa - Copyright Philippe Barret & Myriam Gauthier Moreau


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