Après-midi au jardin d'avril : récolter du thym, admirer les fruitiers en fleurs et préparer une citronnade pour accompagner une part de gâteau pom'noisettes !
Ce gâteau peut être adapté avec la farine que vous avez, je l'ai testé avec une farine de petit épeautre et avec des farines sans gluten, ma recette est toute simple :
Le gâteau pom'noisettes des écureuils
60 g de noisettes
2 pommes reinette
90 g de sucre de canne blond ou complet (ou du sucre de coco)
3 œufs
40 g d’huile d’olive douce
120 g de farine de petit épeautre ou pour un choix sans gluten : une farine de riz complet ou de millet ou de sarrasin (ou un mélange 50/50)
1 c. à soupe de poudre levante.
Mixez les noisettes pour obtenir une poudre. Coupez les pommes en tranches.
Dans un saladier, mélangez le sucre de votre choix avec les œufs, ajoutez l’huile d’olive, les noisettes en poudre puis la farine (de riz complet et millet ou de riz complet et sarrasin...) et la poudre levante.
Ajoutez les pommes et versez la pâte dans un moule à cake huilé.
Faites cuire 35 minutes environ dans un four à 180°C.
Piquez de la pointe d’un couteau pour tester la cuisson.
La citronnade
1 litre d'eau
1 petite poignée de thym frais ou séché
1 citron
facultatif : 1 c. à soupe de miel ou de sirop d'agave
Faites chauffer l’eau et versez sur une petite poignée de thym frais ou séché, laissez infuser 10 minutes puis filtrez.
Versez l’infusion dans un pichet.
Quand elle a refroidi, ajoutez le jus d’un citron (ce qui éclaircit la couleur de l'infusion) et éventuellement le miel.
Remuez et dégustez !