Comment composer des assiettes végétariennes équilibrées ?
80 assiettes composées classées par saison, les recettes sont sans gluten ni laitages et seules une vingtaine d'assiettes contiennent des œufs. Ce livre est une réédition totalement revue et transformée du livre "Mes assiettes végétariennes équilibrées" (2014) : nouvelle maquette, bien plus de photos et ajout de 20 assiettes inédites.
Avec la participation et l'expertise d'Hélène Lemaire, diététicienne et nutritionniste.
192 pages - 25 euros - Editeur La Plage - Date de parution : 15 Février 2023
Réalisation et photographies des recettes par Stéphanie Tresch-Medici
Pour tout savoir sur la spiruline !
Un guide très documenté pour bien choisir et ajouter ce superaliment dans la cuisine de tous les jours.
37 recettes végétariennes, sans gluten ni laitages, 1 seule recette contient des œufs.
80 pages - 12 euros - Editeur : La Plage - Photographies : Aurélie Desgages - Date de parution : 8 juin 2022
Un guide complet pour cuisiner avec les huiles essentielles & eaux florales !
Un livre de plus de 120 recettes pour découvrir comment utiliser les huiles essentielles et les hydrolats en cuisine.
Des fiches pratiques sur 17 huiles essentielles et 21 hydrolats accompagnées par les témoignages de distillateurs et des conseils pratiques vous permettront de faire les bons choix.
192 pages - 20 euros - Editeur : De Terran - Photographies : Claudia Albisser Hund - Date de parution : 9 mai 2022
(Cet ouvrage est la nouvelle édition réactualisée, enrichie de "Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales" paru en 2006)
Des idées pour changer de la farine de blé
30 farines alternatives à découvrir en fonction de vos goûts ou de votre attrait pour leurs qualités nutritionnelles.
Vous trouverez des recettes avec les farines de céréales (grand épeautre, petit épeautre, khorasan),
de céréales et graines sans gluten (teff, sarrasin, sorgho, riz, maïs violet, maïs jaune, millet brun, quinoa),
de légumineuses (lentilles vertes, pois chiches) ou d'oléagineux,
légumes et fruits (chanvre, châtaigne, noix, souchet, noix de coco, patate douce)
32 recettes sans lait dont 28 recettes sans gluten et 12 sans œufs
80 pages - 9.95 euros - Editeur : La Plage - Photographies : Joelle Kanaan
Date de parution : 2 mars 2022
L'encyclopédie gourmande des desserts sans gluten ni laitages (ouvrage épuisé)
Des sucres complets et naturels, du muscovado au panela, en passant par le sucre de fleurs de coco, le sirop de dattes, d’érable ou d’agave, vous saurez tout pour faire votre choix, loin du sucre blanc et raffiné, la palette de saveurs est bien plus variée !
Et quand de délicieuses alternatives végétales rivalisent avec le beurre et la crème, les desserts sont d’une grande légèreté.
Toutes les recettes sont sans gluten avec des farines complètes, de sarrasin, de riz ou encore de châtaigne pour vous assurer une
meilleure digestibilité et une variété nutritionnelle plus intéressante.
Mes recettes sont accompagnées par les conseils de la diététicienne Hélène Lemaire.
Tiramisu au sarrasin, forêt noire aux myrtilles, tropézienne au cacao, panna cotta à la pomme, velouté de fraises…
150 recettes sans gluten et sans lait dont 78 sans œufs
216 pages - 35 euros - Editeur : La Plage - Ce livre n'est plus édité
Stylisme & Photographies : Joelle Kanaan - Date de parution : 15 septembre 2021
Pour une cuisine bio et créative
En ouvrant ce livre, je vous invite à voyager avec les senteurs qui enchantent la cuisine !
35 recettes très simples vous emmèneront à la découverte de 23 hydrolats.
Un tableau pratique récapitule les bienfaits et les idées recettes pour bien utiliser vos hydrolats et eaux florales.
35 recettes sans gluten ni lait dont 34 sans œufs.
80 pages - 9.95 euros - Editeur : La Plage - Illustrations : Chloé Sadaa - Date de parution : 2 juin 2021
50 petits déjeuners sans gluten ni lait (ouvrage épuisé)
Ce livre est organisé en 2 parties pour vous offrir des recettes selon les saisons : printemps-été (Toasts au sésame, Riz au lait d'or, Crème de cajou à la fraise...) et automne-hiver (Banana bread aux pépites de chocolat, Scones aux noisettes, Pancakes au sarrasin...).
Vous trouverez des idées de petits déjeuners sans gluten salés, sucrés, fruités, et même des boissons et des pâtes à tartiner.
Toutes les recettes sont sans gluten et sans laitages, 17 recettes contiennent des œufs (omelettes, crêpes, cakes...).
72 pages - 12 euros - Editeur : La Plage - Ce livre n'est plus édité
Photographies : Cyrielle Thomas - Date de parution : 28 septembre 2017
Des recettes healthy pour des jus et des soupes détox (ebook)
Après une édition traditionnelle jusqu'en 2019, mon livre "Jus & soupes détox" existe maintenant en version numérique. Grâce à Delphine Guichard, c'est un ebook "intuitif" : mise en page fonctionnelle grâce aux boutons de navigation pour revenir au sommaire et accéder aux recettes en un clic, consulter le programme détox et l’index pour rechercher une recette par ingrédient (mais dans quel jus puis-je utiliser la betterave ou le gingembre que je viens d’acheter ?!?). C'est une nouvelle maquette et de nouvelles photos pour notre version auto-éditée.
Ebook - 51 pages - 7.49 euros
Editeur : Valérie Cupillard & Delphine Guichard - Date de parution : 5 décembre 2020
Direction artistique - Photographies - Conception graphique et numérique : Delphine Guichard
Cuisiner sans gluten et apprendre à varier son alimentation
Un livre exclusivement consacré aux céréales et pseudo-céréales en grains, boulgour, semoules et flocons (et non sous forme de farines). Je vous propose de découvrir millet, teff, quinoa, sarrasin, maïs, fonio, riz noir, amarante…
De l’entrée au dessert, place à la créativité et aux surprises : croquettes et galettes végétales,
taboulés et risotto revisités, tartes à base de polenta, légumes farcis, salades complètes végétariennes,
soupes reconstituantes pour l’hiver, porridge, muffins ou crumbles…
50 recettes sans gluten ni laitages dont 40 sans œufs.
120 pages - 12 euros - Editeur : Terre Vivante
Photographies : Delphine Guichard - Date de parution : 12 février 2019
La cuisine bio et végétarienne au fil des saisons
La simplicité est le fil rouge de ce livre. 120 recettes gain de temps, classées par saison, pratiques et rapides dans leur mise en œuvre avec des listes d’ingrédients courtes pour un résultat convivial et gourmand. L’index par ingrédient permet de trouver la recette adéquate en fonction des courses. Ce livre a été pensé autant pour les débutants en cuisine bio que pour les plus expérimentés en quête de nouvelles recettes pour toutes les occasions.
120 recettes sans gluten et sans lait, dont 96 sans œufs et 109 sans soja.
204 pages - 23 euros - Editeur : Terre Vivante
Photographies : Delphine Guichard - Date de parution : 20 octobre 2017
Les graines germées, des petits trésors d'énergie ! (ouvrage épuisé)
Dans la première partie de ce livre, je réponds aux questions pratiques (Comment choisir un germoir ? Combien de temps faut-il faire tremper les graines avant de les mettre dans un germoir ?...) et vous présente 32 graines à germer. Ensuite, place aux fines pousses aériennes et légères dans 63 recettes : pour agrémenter les jus à l’apéritif ou les veloutés de légumes, dans les sauces, petits plats ou même dans des desserts fruités.
Toutes les recettes sont végétariennes et sans laitages, 61 recettes sont sans œufs, 55 sans soja et 60 recettes sont sans gluten.
108 pages - 13.50 euros - Editeur : La Plage - Ce livre n'est plus édité
Photographies : Philippe Barret et Myriam Gauthier-Moreau - Date de parution : février 2014
Le guide de la cuisine bio : ingrédients et légumes mode d'emploi ! (ouvrage épuisée)
C'est un ouvrage riche de 500 recettes qui répertorie ingrédients et légumes de A à Z. Il permet de se familiariser avec plus de 140 produits de l'alimentation bio que l’on ne sait pas toujours cuisiner ou intégrer à nos habitudes culinaires.
Vous trouverez pour chaque ingrédient ou légume, un mode d'emploi de ses utilisations (comment éplucher, préparer, cuire, assaisonner...)
et des recettes de base simples à réaliser pour le mettre en valeur et le cuisiner au quotidien.
Toutes les recettes sont végétariennes et sans laitages.
382 pages - 19.95 euros - Editeur : La Plage - Date de parution : novembre 2017 - Ce livre n'est plus édité
(cet ouvrage est la réédition actualisée et augmentée qui réunit 2 titres "Légumes bio, mode d'emploi" et "Ingrédients bio, mode d'emploi")
Un best-seller : les bases pour cuisiner sans gluten (ouvrage épuisé)
Le premier livre consacré à la cuisine sans gluten et sans laitages pour adopter une alimentation hypotoxique
selon les consignes du Dr Seignalet qui a préfacé cet ouvrage.
Présentation des ingrédients de base pour composer un nouveau placard et se familiariser avec des recettes aux saveurs
différentes mais faciles à mettre en œuvre.
222 pages - 19.50 euros - Editeur : La Plage - Préface : Dr Jean Seignalet - Ce livre n'est plus édité
(réédition illustrée de l'édition originale publiée en février 2002)
Photographies : Maria Angeles Torres - Date de parution : septembre 2012
Un classique en Livre de Poche : les bases du régime Seignalet
Un ouvrage écrit en collaboration avec Anne Seignalet qui répond aux questions les plus souvent posées sur l'alimentation hypotoxique préconisée par son père, le Dr Jean Seignalet. Aux côtés de ses conseils pratiques, vous trouverez mes 60 recettes sans gluten ni lait en cuisson à moins de 110 °C.
176 pages - 7.20 euros - Editions Le livre de Poche
Des pains, des gâteaux et des desserts sans gluten ni lait (ouvrage épuisé)
Comment faire des pains avec des farines sans gluten ? Les alternatives proposées sont sans levain et réalisées rapidement avec une poudre à lever. Côté sucré : des conseils et des recettes pour réaliser gâteaux briochés, cakes, tartes, clafoutis, crumbles, puddings, biscuits,
crème-dessert et petits déjeuners.
128 pages - 15 euros - Editeur : La Plage - Ce livre n'est plus édité
( réédition réactualisée de l'édition originale publiée en sept 2004)
Photographes : Philippe Barret - Myriam Gauthier Moreau - Date de parution : février 2016
Voilà ma collection de livres, depuis le premier édité en 2001 quand l'histoire a commencé avec "L'assiette végétarienne, saison par saison" !
Parmi ces titres, certains ont été plusieurs fois réédités, comme le best-seller "Sans gluten, naturellement" (2002, préfacé par le Dr Seignalet) ou "Bio, bon, gourmand" et "Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs" ou encore "Le régime Seignalet en 60 recettes".
"Fêtes bio, recevoir au fil des saisons" (2002) a été mon premier livre primé aux Gourmand World Cookbook Awards, suivi par "Graines germées" (2005) et "Cuisiner bio en famille" (2009).
En 2022, "Ces desserts qui nous font du bien" a été sélectionné aux Gourmand World Cookbook Awards, il a représenté la France dans la catégorie "Health & Nutrition" et il est arrivé à la 4ème place.
Aujourd'hui, beaucoup de ces titres sont épuisés, c'est pourquoi vous trouvez sur cette page principalement le descriptif des livres récents et ceux toujours disponibles en librairies.