Le fil rouge qui m'a guidé tout au long de ce livre tient évidemment en un seul mot : simplicité.
J'ai toujours aimé créer des recettes épurées, faciles à reproduire et à transformer pour que chacun s'y retrouve
et entre en cuisine bio avec plaisir.
Si pour certains de mes ouvrages, j'ai recherché l'innovation (les huiles essentielles culinaires par exemple) ou l'originalité des ingrédients, pour ce livre, je me suis appuyée sur les bases qui ont fait leurs preuves tout au long de mon expérience en cours de cuisine.
J'ai sélectionné les tours de main les plus intéressants pour limiter le nombre d'opérations et d'ingrédients dans chaque recette afin de concilier organisation et résultat gustatif.
J'ai pensé ce livre autant pour vous, déjà convertis au bio et en quête de nouvelles recettes pour toutes les occasions, que pour ceux qui débutent en cuisine bio.
Ce sont des recettes gain de temps, pratiques et rapides dans leur mise en œuvre pour un résultat convivial et gourmand.
Un index par ingrédient en fin d'ouvrage vous permettra de trouver la recette en fonction de vos courses.
Pour un repas improvisé entre amis ou le quotidien en famille, ce livre de recettes bio simples et faciles devrait éviter les casse-têtes lorsqu'il faut tenir compte de certaines intolérances (lait pour les uns, gluten pour les autres) ou choix alimentaires (végétarien, vegan, Seignalet...), le but est de « réunir » autour d'un repas partagé !
J’ai eu grand plaisir à travailler avec
la photographe Delphine Guichard
qui a su capter les instants où le jardin s'invite dans l'assiette pour donner une image fraîche et gourmande de la cuisine bio !
Voici quelques extraits pour vous présenter ce livre qui contient 120 nouvelles recettes bio et végétariennes classées en 2 parties, Printemps - Eté et Automne - Hiver ,
autour de 5 thèmes :
- Les bouchées apéritives pour recevoir autour d'un Caviar d'aubergine à la noix de cajou,
d'un Houmous aux lentilles corail,
d'un assortiment de Muffins au tofu
ou de Cookies aux champignons...
- Les soupes et veloutés avec la Crème froide betterave-coriandre, le Velouté d'épinard au quinoa ou encore le Velouté de carotte et pois chiches aux épices andalouses...
- Les entrées où vous pourrez choisir la Salade bonne mine,
préparer la Verrine d'endive, pomme verte et kiwi
ou la Giboulée de radis roses...
- Les plats principaux avec une invitation à partager la Quiche aux légumes tournesol, à déguster les Spaghettis au pesto de courgette,
le Dauphinois de patate douce,
le Crumble de légumes confits...
- Les Desserts gourmands à savourer comme le Fondant à l'orange,
le Clafoutis aux framboises,
le Gâteau aux noisettes nappé de chocolat,
la Salade de fruits et sa crème couleur pistache...
Ce livre de recettes de cuisine bio au fil des saisons "Simplement bio, simplement bon" est paru aux éditions Terre Vivante, bien connues notamment pour leur centre écologique (de nombreuses visites avec mon mari ont accompagnées nos premiers pas au jardin bio – il y a 33 ans ! ). Un peu plus tard, j’ai eu l’occasion de participer aux pages cuisine de la revue des 4 saisons du jardinage toujours chez Terre Vivante, c'est pourquoi, ce livre a pour moi, une place toute particulière...
J'espère qu'il vous plaira et vous accompagnera longtemps !