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  • Photo du rédacteurValérie Cupillard

Biryani aux légumes simplement bio

Dernière mise à jour : 1 juin

Ce riz cuisiné au curcuma a pris une belle couleur et le mélange de légumes en fait un plat nourrissant. Cette recette vient de mon livre "Simplement bio, simplement bon", n'hésitez pas à la préparer même s’il vous manque certaines épices ! Adaptez en fonction de votre placard, remplacez le clou de girofle par une feuille de laurier ou un morceau d’écorce de cannelle par exemple.


recette végétarienne du biryani bio aux légumes du livre Simplement bio simplement bon

Pour 3 à 4 personnes

Préparation 10 min

Cuisson 20 min

Matériel 1 casserole • 1 sauteuse


100 g de riz basmati demi-complet

1 gros oignon jaune

1 c. à café de curcuma, 2 clous de girofle, 1/2 c. à café de gingembre en poudre, 2 gousses de cardamome

1 gousse d’ail

1 pomme de terre, 1 carotte

200 g de feuilles d’épinards

8 c. à soupe de crème végétale épaisse (riz, millet, chanvre, soja…) ou 1 yaourt

 


Mettez à cuire le riz dans 25 cl d’eau salée à feu doux et à couvert.

Faites revenir l’oignon émincé en fines lamelles avec 2 c. à soupe d’huile de coco vierge ou d’huile d’olive.

Ajoutez les épices (la cardamome ouverte), l’ail émincé, la pomme de terre coupée en dés, la carotte coupée en deux dans le sens de la longueur et tranchée en rondelles ainsi que 2 c. à soupe d’eau. Salez, couvrez et maintenez à feu doux.

En fin de cuisson, ajoutez les épinards et remuez pour qu’ils fondent.

Versez la crème et remuez à feu vif en ajoutant le riz.

Servez et dégustez aussitôt ce biryani bio !



Cette recette de plat végétarien a été publiée dans "Simplement bio, simplement bon" aux éditions Terre Vivante.





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