HIVER - Ce riz cuisiné au curcuma a pris une belle couleur et le mélange de légumes en fait un plat nourrissant. N'hésitez pas à le préparer même s’il vous manque certaines épices : adaptez en fonction de votre placard, remplacez le clou de girofle par une feuille de laurier ou un morceau d’écorce de cannelle par exemple.
Pour 3 à 4 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
100 g de riz basmati demi-complet
1 gros oignon jaune
1 c. à café de curcuma, 2 clous de girofle, 1/2 c. à café de gingembre en poudre, 2 gousses de cardamome
1 gousse d’ail
1 pomme de terre, 1 carotte
200 g de feuilles d’épinards
8 c. à soupe de crème végétale (amande, chanvre, soja…) ou 1 yaourt végétal
facultatif : quelques noix de cajou ou des graines de courge
Mettez à cuire le riz dans 25 cl d’eau salée à feu doux et à couvert.
Dans une sauteuse à fond épais, faites revenir l’oignon émincé en fines lamelles avec 2 c. à soupe d’huile de coco vierge ou d’huile d’olive.
Ajoutez les épices (la cardamome ouverte), l’ail émincé, la pomme de terre coupée en dés, la carotte coupée en deux dans le sens de la longueur et tranchée en rondelles ainsi que 2 c. à soupe d’eau. Salez, couvrez et maintenez à feu doux.
En fin de cuisson, ajoutez les épinards et remuez pour qu’ils fondent.
Versez la crème et remuez vivement en ajoutant le riz. Parsemez de graines de courge ou de quelques noix de cajou.
Servez et dégustez aussitôt ce biryani bio !
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Cette recette de plat végétarien a été publiée dans mon livre "Simplement bio, simplement bon" qui n'est plus disponible. Mais d'autres recettes végétariennes vous attendent dans "Rééquilibrage veggie au fil des saisons".
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