Ce riz cuisiné au curcuma a pris une belle couleur et le mélange de légumes en fait un plat nourrissant. Cette recette vient de mon livre "Simplement bio, simplement bon", n'hésitez pas à la préparer même s’il vous manque certaines épices ! Adaptez en fonction de votre placard, remplacez le clou de girofle par une feuille de laurier ou un morceau d’écorce de cannelle par exemple.
Pour 3 à 4 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Matériel 1 casserole • 1 sauteuse
100 g de riz basmati demi-complet
1 gros oignon jaune
1 c. à café de curcuma, 2 clous de girofle, 1/2 c. à café de gingembre en poudre, 2 gousses de cardamome
1 gousse d’ail
1 pomme de terre, 1 carotte
200 g de feuilles d’épinards
8 c. à soupe de crème végétale épaisse (riz, millet, chanvre, soja…) ou 1 yaourt
Mettez à cuire le riz dans 25 cl d’eau salée à feu doux et à couvert.
Faites revenir l’oignon émincé en fines lamelles avec 2 c. à soupe d’huile de coco vierge ou d’huile d’olive.
Ajoutez les épices (la cardamome ouverte), l’ail émincé, la pomme de terre coupée en dés, la carotte coupée en deux dans le sens de la longueur et tranchée en rondelles ainsi que 2 c. à soupe d’eau. Salez, couvrez et maintenez à feu doux.
En fin de cuisson, ajoutez les épinards et remuez pour qu’ils fondent.
Versez la crème et remuez à feu vif en ajoutant le riz.
Servez et dégustez aussitôt ce biryani bio !
Ce plat végétarien est tiré de mon livre "Simplement bio, simplement bon" aux éditions Terre Vivante.
Il contient 120 recettes sans gluten et sans lait dont 96 sans œufs et
109 sans soja.
Le livre est composée de deux parties printemps-été et automne-hiver.
