90 Ingrédients et 50 légumes bio de A à Z pour savoir comment préparer, assaisonner, cuisiner ! Ce livre a été écrit pour transmettre toute mon expérience partagée dans mes cours de cuisine. Il est très pratique pour cuisiner sans gaspiller : vous avez du tofu soyeux dans le frigo ? vous êtes en panne d'idées pour cuisiner du potimarron ? Ouvrez le chapitre correspondant et je vous donne les clés pour trouver l'inspiration :
le bon assaisonnement, le type de cuisson et de préparation, 3 à 5 recettes faciles et des conseils.
Voici le sommaire pour la partie Epicerie bio :
Agar-agar
Algues sèches en paillettes
Algues sèches entières
Algues fraîches conservées au sel
Algues lacto-fermentées
Amarante
Arrow-root
Azuki
Boulgour
Cacao cru
Chia
Concassés et émincés de céréales
Couscous
Crème d’avoine (crème végétale liquide)
Crème d’épeautre (crème végétale liquide)
Crème de riz (crème végétale liquide)
Crème de millet (crème végétale liquide)
Crème de soja (crème végétale liquide)
Crème d’amande (crème végétale liquide)
Crème de noix de cajou (crème végétale liquide)
Crème de chanvre (crème végétale liquide)
Crème de soja épaisse (lacto-fermentée)
Crèmes dessert végétales
Crème de quinoa (farine précuite)
Crème de riz (farine précuite)
Crème de sarrasin (farine précuite)
Eaux florales
Farines de blé, épeautre et khorasan
Farine de quinoa
Farine de riz
Farine de sarrasin
Farine de châtaigne
Farine de lentilles
Farine de pois chiches
Farine de teff
Farine de sorgho
Flocons d’avoine
Flocons de millet
Flocons de quinoa
Flocons de riz
Flocons de sarrasin
Flocons de châtaigne
Flocons d’azukis
Flocons de lentilles
Flocons de pois cassés
Flocons de pois chiches
Fromage blanc végétal
Gomasio
Graines germées
Graines germées d’alfalfa
Huiles essentielles
Jeunes pousses et jus d’herbe
Lait d’amande
Lait de noisette
Lait de cajou
Lait de pistache
Lait d’avoine
Lait d’épeautre
Lait de riz
Lait de sarrasin
Lait de quinoa
Lait de millet
Lait de souchet
Lait de chanvre
Lait de châtaigne
Lait de soja
Lentilles
Lentilles corail
Levure en flocons
Matcha
Miso
Natto
Pois cassés
Pois chiches
Psyllium
Purée d’amande
Purée de noisette
Purée de noix de cajou
Quinoa
Sauce de soja
Seitan
Sésame
Sirop d’agave
Sirop de céréales
Spiruline
Tofu
Tofu aromatisé ou fumé
Tofu soyeux
Tofu lacto-fermenté
Umébosis
Et voici la liste des légumes :
Artichaut
Asperge
Aubergine
Avocat
Betterave
Blette
Carotte
Céleri - branche
Céleri-rave
Champignons de paris
Châtaigne
Chou brocoli
Chou chinois (pe-tsai)
Chou de bruxelles
Chou-fleur
Chou kale
Chou-rave
Chou rouge
Chou blanc
Chou vert et chou frisé
Concombre
Courge
Courge muscade et potiron
Courge butternut
Courgette
Cresson
Echalote
Endive
Epinard
Fenouil
Fève
Haricot vert
Laitue
Mâche
Navet
Oignon
Panais
Patate douce
Poireau
Pois mange-tout
Petit pois
Poivron rouge et vert
Pomme de terre
Potimarron
Radis
Rutabaga
Salsifis noirs
Tomate
Topinambour
