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  • Valérie Cupillard

Gâteau au potimarron

Dernière mise à jour : 27 nov. 2021

Présenté dans un moule à manqué il ressemble à un gâteau mais sa texture légère grâce au tapioca est plus proche d'un flan. Vous pouvez le faire cuire dans des moules à muffins pour le présenter à l’assiette accompagné d’une belle salade verte ou d’un assortiment de crudités. C’est une recette facile à réaliser qui illustre bien l’esprit du livre « Simplement bio, simplement bon ».


Pour 4 à 6 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 10 + 30 min

Matériel 1 poêle • 1 robot à lame • 1 saladier • 1 moule à manqué 20 cm de diamètre


250 g de champignons de Paris (poids prêt à cuire)

1 oignon

350 g de potimarron (poids épluché)

3 œufs

1 c. à soupe de tapioca

15 cl de lait végétal

1 c. à café de curry doux

Facultatif : 3 brins de persil plat


flan au potimarron sans lait  du livre Simplement bio, simplement bon de Valérie Cupillard
Recette du livre "Simplement bio, simplement bon" éditions Terre Vivante, Photographies de Delphine Guichard

Faites revenir les champignons émincés avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et ajoutez éventuellement le persil effeuillé.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Hachez assez finement l’oignon et le potimarron.

Mélangez avec les champignons, les œufs, le tapioca et le lait végétal. Salez et saupoudrez de curry.

Versez dans le moule à manqué graissé et mettez au four 30 minutes.

Parsemez de persil effeuillé.

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