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  • Valérie Cupillard

Carrot cake moelleux à la noisette

Dernière mise à jour : 16 févr.

Sans gluten, il est à base de farine de sarrasin ou de sorgho et c'est une recette tirée du livre "Ces desserts qui nous font du bien". J’utilise du beurre de cacao pour préparer le glaçage, il en faut peu pour obtenir une préparation qui fige et donner en même temps un discret parfum de chocolat.


POUR 6 PERSONNES

PREPARATION : 25 min

CUISSON : 35 min

SG SL


Pour un moule à manqué de 21 cm de diamètre


120 g de carottes râpées

100 g de sucre rapadura

3 œufs

80 g d’huile d’olive douce

50 de poudre de noisettes

110 g de farine de sorgho ou de sarrasin

1 cuil. à soupe de poudre à lever sans gluten


Le glaçage

20 g de beurre de cacao

60 g de purée d’amandes blanches

1 cuil. à soupe de sirop d’agave

1 petite poignée de noisettes entières


carrot cake sans gluten ni lait à la noisette du livre Ces desserts qui nous font du bien de Valérie Cupillard
Recette du livre "Ces desserts qui nous font du bien" éditions La Plage - Photographies Joelle Kanaan

Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Cassez les œufs dans un saladier et battez-les à la fourchette avec le sucre. Incorporez l’huile d’olive puis la poudre de noisette et les carottes râpées (vous pouvez aussi les passer crues dans un mixeur à lame pour obtenir un hachis).

Versez la farine et le sachet de poudre à lever, mélangez et versez dans un petit moule à manqué chemisé de papier cuisson écologique.

Enfournez à th.6 (180 °C) pour 35 minutes.


Pendant ce temps, préparez le glaçage. Dans une petite casserole placée sur feu très doux, faites fondre le beurre de cacao.

Hors du feu ajoutez la purée d’amandes et le sirop d’agave. Mélangez intimement.

Réservez au réfrigérateur.


Piquez le carrot-cake avec une fourchette pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche. Démoulez le gâteau et posez-le sur une grille. Étalez la crème au beurre de cacao sur le gâteau encore tiède.

En refroidissant la crème va figer et former une fine couche craquante. Décorez avec des noisettes concassées au couteau.

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